PATLICAN DÖVMECİ (Elazığ mutfağı)

Cahidem’den sizlere yine yöresel orjinal bir tarif, telefonla görüştüm tüm dostlara çoook slemları var:)

Dövmeç ismi belki size çok yabancı gelebilir,fakat yurdumuzun bazı yörelerinde değişik şekillerde yapılan ve çok bilinen bir yemektir aslında.Adıyaman yöresinde çok yapılır.Hatta Kızıltepe‘de komşular yapıp getirince buralalarda da bilindiğini öğrenmiş oldum 🙂

Yazları köyümüze gittiğimiz zaman annemden en çok istediğimiz yemeklerden biridir dövmeç…

Odun ateşinde pişen dövmecin tadına doyum olmaz.Ben bu kokuyu ve tadı yakalamak için patlıcanları ocak üstünde közlüyorum.Fırında asla bu lezzeti alamıyorsunuz.

Dövmeç Elazığ yöresinde diğer yörelerden farklı olarak yumurtalı yapılır.Bu yemeği ilk yiyenler bile tam puan veriyor.Vazgeçemiyeceğiniz kolay ve lezzetli bir yaz yemeğidir dövmeç.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 6 iri patlıcan
• 6-7 tane biber
• 1 adet küçük domates
• 3 iri diş sarmısak
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı,biraz sıvıyağ

Dövmeç nasıl yapılır?

• Öncelikle patlıcanları ve iki adet iri biberi mangal ateşinde veya ocakta közleyin.
• Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın
• sarmısakları ezin,patlıcan ve bibere ekleyin sarmısak döveceği vey şişe arkası ile macun kıvamına gelene kadar dövün.(Çok küçük doğrarsanızda olur)
• Bir adet biberide küçük doğrayıp bu karışıma ilave edin.
• Diğer tarafta yayvan bir tencereye yağınızı alın.İçine kalan biberleri küçük küçük doğrayın
• Hafif kavrulunca yine küçük doğranmış domatesi ilave edin.
• Domateside saldığı suyu çekene kadar pişirin ve yumurtaları kırın.
• Yumurtaları karıştırarak pişirin.İçine patlıcanlı karışımı ilave edin.
• Bir kaç dakikada bu şekilde pişirip sıcakken özellikle ayranla beraber servis edin.

NOT:Yumurtalı patlıcan dövmecine fazla domates doğranmaz,aksi halde tadı ekşi olur.Bir tane domates yeterli geliyor.

Cahide