YOĞURTLU KABAK SALATASI

 

Ebû Ya’lâ Şeddâd İbni Evs radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Akıllı kişi, nefsine hâkim olan ve ölüm sonrası için çalışandır. Âciz kişi de, nefsini duygularına tâbi kılan ve Allah’tan dileklerde bulunup duran (bunu yeterli gören) dır”Tirmizî, Kıyâmet 25. Ayrıca bk. İbni Mace, Zühd 31.

Yaz aylarında benim en sevdiğim salatalardan biri.Dereotu ve kabak birbirine çok yakışıyor.Birde yoğurt olunca tadına doyum olmuyor.Diyet yapanlar içinde mayonez katılmazsa,kepekli ekmekle beraber son derece doyurucu bir salata…

Malzemeler

  • 2 adet kabak
  • yarım demet dereotu
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz

 

Kabak salatasının yapılışı

  • Kabakları rendeleyin
  • 2 kaşık sıvıyağda hafif yumuşayıncaya kadar kavurun,tuzunu atın
  • Kabaklar ılıdıktan sonra ince doğranmış dereotunu,yoğurdu ve mayonezi katıp karıştırın.Afiyet olsun

Cahide

 

Çikolatalı/muzlu yaş pasta

 

Sevgili Cahidemin nefis pastasını, yarım günlük oruçlarlarla oruç tutmaya yeni başlayan minik şirin müslümanlarımıza haftasonu ödülü olarak ithaf ediyor, sevgili Alev’in etkinliği adresine mintininmutfağı’na gönderiyorum. 

Enes İbni Mâlik radıyallahu anh şöyle dedi:

“Siz kıl kadar bile önemsemediğiniz birtakım işler yapıyorsunuz ki, biz onları, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem zamanında helâk edici büyük hatalardan sayardık.”Buhârî, Rikak 32.

Bir seneye yakın bir zamandır bekleyen tariflerimden biri daha.Çok hafif ve lezzetli bir pastaydı.Pandispanyanızın yumuşak olmasını istiyorsanız,uzun süre pişirmeyin bunun içinde yayvan bir tepsi olması gerekiyor.Birde pandispanyayı ıslatmak çok önemli.Bekledikçe pamuk gibi bir dokusu oluyor.

Malzemeler

Pandispanya için:

*4 yumurta,

*1 su bardağı şeker,

*1 yemek kaşığı kakao dahil,1 tepeli su bardağı un,

*yarım paket k.tozu

Kreması için

*3 su bardağı süt,

*4 buçuk yemek kaşığı un,

*4 yemek kaşığı şeker

*1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata sosu için

*1 su bardağı süt
*1 su bardağı su
*2 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı kakao
*5 yemek kaşığı şeker
*40 gr. çikolata
*1 paket vanilya

Arası için

*2 adet muz

Çikolatalı pastanın yapılışı

*İlk olarak ortası için kremasını pişirip soğumaya bırakın.

*Sonra pandispanyayı hazırlayın.Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar mikserle çırpın.

*Un, kakao,ve kabartma tozu karışımınıda döküp tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırıp yağlanıp unlanmış yuvarlak bir fırın kabına dökün.

*200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.

*Pandispanyayı temiz bir mutfak bezinin üzerine ters çevirin.

*Hafif soğuyan pasta kekini ortadan ikiye yavaşça kesin.

*Bir su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırıp kekinizi ıslatın

*Kekin ortasına kremanın yarısını döküp üzerine muzları yerleştirin.muzların üstüne kalan kremayı dökün.

*En son pandispanyanın ikinci parçasınıda kremanın üzerine kapatın.

*Çikolata sosunuda hazırlayıp  pastanın her yerine gezdirin.

CAHİDE

Müceddere Pilavı

MUJADDARA

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Selman İbn-i Âmir (r.a)’dan rivayet edilen bir hadisi şerifte, Rasûlullâh (s.a.v.) şöyle buyurdular: “Sizin biriniz oruçluysa, hurmayla iftar etsin, hurma bulamazsa, suyla iftar etsin. Çünkü su, temizleyicidir (susuzluğu giderir ve mideyi yıkar).” (Tirmizi)

Bu postu yayınladığım şu saatlerde Türkiye’de iftarlar yapıldı keyifle çaylar yudumlanıyordur afiyet olsun. Hanımlar evlerde, beyler ise camilerde teravih kılma hazırlıkları içinde olmalılar Allah kabul etsin, bizim iftarımıza nasipse daha 8 saat var. İftar ânında geri çevrilmeyen dualarınızda bizleride unutmayın inşallah.

Ortadoğu mutfağında, özellikle Lübnan’da sık yapılan ve eşimden öğrendiğim yemeklerden biri olan, yeşilmercimekli pilav çeşidini daha sonradan Kilis mutfağında da yapıldığını öğrendim. Bizim evde hem bulgurlusu hem pirinçlisi sevilerek tüketilir, her iki çeşidin fotoğraflarını ilave ediyorum gerisi artık sizin damak zevkinize kalmış 🙂 Etten daha besleyici, vitaminli ve tok tutucu özelliğinden dolayı sahur için yarım saatte hazırlanabilen güzel bir alternatif olan bu tarifimi sevgili mintininmutfağı sahur lezzetleri etkinliğine havale ediyor kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

*1 su bardağı basmati pirinç

*1 su bardağı yeşilmercimek

*3,5 su bardağı su (pilav için)

*2 yemek kaşığı sıvıyağ+1 yemek kaşığı tereyağ

*tuz, (arzuya göre kimyon).

Üzerine:

*1 iri soğan

*3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

*Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

*Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin.

*Harlı ateşte 3dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin.

*Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın.

*Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin.

*Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.

Not: Bulgurlu Müceddere için, pirinç yerine pilavlık iri bulgur kullanabilirsiniz, 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilavesi ile pişirin.

Diyabetikler için ideal bir pilav, Bulgurlu Müceddere (Mujaddara)

 Jibek

MANTI (Yüksük) ÇORBASI

 

Çok özlediğim canım ortağım Cahidem’in arşivde bekleyen birbirinden lezzetli tarifleri arasından tamda Ramazan sofralarına lâyık nefis tarifini sizlerle paylaşıyor, sevgili Alevciğimin sahur lezzetleri etkinliğine gönderiyorum.

* * *

Ebü’d-Derdâ radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyururdu:
“Bir müslümanın, yanında bulunmayan din kardeşine yapacağı dua kabul olunur. Bir kimse din kardeşine hayır dua ettikçe, yanında bulunan görevli bir melek ona, ‘duan kabul olsun, aynı şeyler sana da verilsin’ diye dua eder. “
Müslim, Zikir 87, 88. Ayrıca bk. İbni Mâce, Menâsik 5

Ohh ne güzel! Arkadaşlarıma,dostlarıma,tüm sevdiklerime dua ettikçe “Allah sanada versin” diye  dua eden meleklerin olması.Rabbim gönlünüzdeki bütün hayırlı muradlarınızı versin dostlarım.Sizi seviyorum,melekleri seviyorum…..

Dostlar aylar önce mantı nasıl yapılır,sizlerle paylaşmıştım hatırlarsanız.Taa o zaman mantının çorbasınıda yapmıştım ama paylaşmak bugüne kısmet oldu.Ben mantı çorbası derim ama,bazı yörelerde yüksük çorbası,bazı yörelerde ise kulak çorbası deniliyor.Aslında yapılışlarıda yine yöreden yöreye farklılık gösteriyor.

Bazıları yoğurtlu yapıyor bu çorbayı.Naneli yağla beraber,öylede çok güzel oluyor.Benim tarifim şöyle;

Malzemeler

  • 1 orta boy kase mantı
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 diş sarmısak
  • yeteri kadar su, tuz ve yağ

Mantı çorbasının yapılışı

  • Tencereye yağı alın,minik doğranmış sarmısakları içine atıp hafif çevirin
  • Salçayı katın,eritin ve suyunu ilave edin.
  • Su kaynadıktan sonra tuzunu atın,mantıyı ve haşlanmış nohutu ilave edin.
  • Mantı haşlandıktan sonra çorbamız hazır. Afiyet olsun.

NOT: Çorbanın suyunu fazla koymayın, eğer az gelirse daha sonra sıcak su ilave edebilirsiniz. Birde bu yemeği çok bekletmeden yeyin ki mantılar yumuşayıp nahoş bir tat ve görüntü oluşmasın.

CAHİDE

RAMAZANCI DEĞİLİZ!

Ramadan Mubarak

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Dünyevi hayatımızın şahsi telâşeleri içerisinde zaman zaman gaflete düşerek ihmal ettiğimiz, yaradılış gâyemizin gereği kulluk vazifelerimizi onarma, eksiklerini giderme, ahiret hayatımızı kazanma fırsatı olan Ramazan günlerini ve gecelerini  hakkıyla değerlendirebilme duası ile ümmeti Muhammed’in Ramazan-ı şerifini tebrik ederim.

Peygamber efendimiz (s.a.v.)devamla şöyle buyurdu:
“Bu ayda dört şeyi çok yapınız! Bunun ikisini Allahü teâlâ çok sever. Bunlar, Kelîme-i şehâdet söylemek ve istiğfâr etmektir. İkisini de, zaten her zaman yapmanız lâzımdır. Bunlar da Allahü teâlâ’dan cenneti istemek ve cehennem ateşinden O’na sığınmaktır. Bu ayda, bir oruçluya su veren bir kimse, kıyâmet günü susuz kalmıyacaktır.”

(Sahîh-i Buhârî)deki bir hadîs-i şerîfte de Peygamber efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdu:
“Bir kimse, Ramazan ayında oruç tutmayı farz bilir, vazîfe bilir ve orucun sevabını, Allahü teâlâ’dan beklerse, geçmiş günahları affolur.”
Bu hadîs-i şerîften anlaşılıyor ki, orucun Allah’ın emri olduğuna inanmak ve sevap beklemek lâzımdır. Günün uzun olmasından ve oruç tutmanın güç olmasından şikâyet etmemek şarttır. Günün uzun olmasını, oruç tutmayanlar arasında güçlükle oruç tutmayı, fırsat ve ganîmet bilmelidir.

Câbir bin Abdullah hazretlerinin haber verdikleri bir hadîs-i şerîfte, Peygamber efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdu:
“Allahü teâlâ benim ümmetime, Ramazan-ı şerîfte beş şey ihsân eder ki, bunları hiçbir peygambere vermemiştir:
1- Ramazanın birinci gecesi, Allahü teâlâ mü’minlere rahmet eder. Rahmet ile baktığı kuluna hiç azap etmez.
2- İftâr zamanında, oruçlunun ağız kokusu, Allahü teâlâya, her kokudan daha güzel gelir.
3- Melekler, Ramazanın her gece ve gündüzünde, oruç tutanların affolması için duâ eder.
4- Allahü teâlâ, oruç tutanlara, âhırette vermek için, Ramazan-ı şerîfte Cennette yer ta’yîn eder.
5- Ramazan-ı şerîfin son günü, oruç tutan mü’minlerin hepsini affeder. Yâni Ramazan ayının tamamını oruçlu geçirenleri affeder.”

Kaynak: http://ramazan.minare.net/ramazani-serif/2009/08/bu-ayda-dort-seyi-cok-yapiniz.

RAMAZANCI DEĞİLİZ!

 Ehli sünnet’in kıymetli hocalarından Nureddin Yıldız’ın ruha dokunan yazısını, Ramazana hazırlık ve davamındaki hayatımıza rehber olabilmesi dileğiyle sonuna kadar okumanızı naçizâne tavsiye ediyorum.

Git gide yaygınlaşan ‘dini ramazana¸ takvayı kadir gecesine sıkıştırma’ anlayışına karşı¸ ‘hayatı ramazanlaştırma’ teklifi…
Ramazanda hapis değildik!
İrademizle Rabbimizin davetine icabet ettik.
İrademizle uykumuzu bölüp kalktık¸ aç kaldık.
Malımızı bölüp fakire pay verdik. Soframıza ortaklar getirdik.
Mescitlere koştuk.
Tâbi tutulduğumuz sabır imtihanını kazanmak için gayret ettik.
Kazanacağımızdan umutlu olduk…
Zorla değildi.
Bir ay süren ramazandan sonra hem bedenimizin hem irademizin mükemmel bir kulluk için uygun olduğu görülmüş oldu. Mazeretlerimizi kendi elimizle imha ettik. Bir ay yapabildiğimizi en az bir ay daha sürdüremeyişimizin elle tutulabilir bir engeli yoktur. Ramazanın ayını bitirebiliriz ama aşkını ve heyecanını bitirmemeliyiz.
Kulluğun mevsimi olmaz!
Ramazan ve Şubat ayının yaratıcısı aynıdır. Ramazanda cehennemden korktuysak o cehennem şubatta da kaynamaktadır. Ramazanda cenneti özlediysek Mart’ta da cennet özlemi devam etmelidir. Ramazanda takvamız öne çıktıysa diğer aylarda da takvaya muhatabız. Belki de diğer zamanlarda takvamız bize yetsin diye ramazan eğitimi gördük. İmtihan bir mevsim için değil¸ bir ömür içindir.
Nimetler bir mevsim değil yaşam boyu bize ulaşıyor. Şükrümüz ve amelimiz kesintisiz ve istikrarlı olmalıdır. Amellerin mevsimlik olanı değil devamlı olanı hayırlıdır.
Neden ramazan gündüzü gibi bir gündüzü yıl boyu yaşamayalım?
Neden en azından kimi gecelerimiz ramazan geceleri gibi olmasın?
Neden Kur’an’a alâkamız ramazandaki gibi sürüp gitmesin?
Neden ramazandaki dua ve zikir samimiyetimiz devam etmesin?
Neden ramazandaki gibi bir sadaka geleneği oluşturmayalım?
Ramazan bitti; ama Rabbimizin murakabesi bitmedi ki! O görüp gözetiyor. Amelimizi bizim için yazıyor.
İbadet bayrama kadar değil mezara kadardır.
Ölüm gelinceye kadar ibadet etmek zorundayız. İmanla ölmek¸ ibadetlerle o imanı canlı tutmaya bağlı olduğuna göre¸ ölüm gelinceye kadar ibadete mecburuz. Bayramdan bayrama namaz kılanı küçümsediği halde kendisi ramazandan ramazana takvalaşan¸ sonra da hayatın akışına uyup giden bir insanı nasıl tarif edebiliriz?
Ramazandan sonra ibadet heyecanımızın sürmesi ramazanda yaptıklarımızın kabul gördüğüne delildir.
Sadece ibadet değil¸ insani ilişkilerimiz de önemlidir.
Ramazanda sadaka veren¸ ramazandan sonra kul hakkı yememelidir. Ramazanda iftar ettirip yemek yediren¸ şevval ayında ölçüleri çiğnememelidir. Midemiz eğitildiği gibi dilimiz de Allah’ın haramlarına karşı eğitilmiş olmalıdır.
Müslümanların ihtiyaç duyduğu insani hizmetlere diğer zamanlarda da fiilen iştirak etmeliyiz. Bir görev almak için depremi veya bir afeti beklemek meziyet değildir.
Bayram¸ oruçtan kurtulduğumuza değil mağfirete erdiğimizedir
Mağfirete ermişken tekrar eskiye dönmemiz¸ ramazanda elleri kelepçeli İblis’i sevindirir. Bu nedenle:
Kullukta muvaffak olabilmemiz için Allah’tan yardımını dileyelim. Ayağımızı kaydırmaması için yalvaralım.
Ramazancılarla değil¸ salih kullarla bir arada olmaya çalışalım. Ramazandaki şevkimizi kırabilecek yer ve kişilerden uzak duralım. Ümmetin geçmiş büyüklerinin örnek hayatlarını öğrenelim¸ değerlendirelim.
Bilhassa farz ibadetlerde küçük bir gedik bile açılmamasına özen gösterelim. Az da olsa¸ sürekli olan nafile ameller yapalım. Sürekli olan amel Allah’a daha sevimlidir.
Kitabımız Kur’an’a olan alâkamız artan bir hızla devam etmelidir. Her ramazandan sonra düz okuyuşumuzu¸ ezber miktarımızı artırarak devam ettirmeliyiz.
Zikir virdimizi aksatmadan sürdürmeliyiz.
Günahlarımızın yolumuzu tıkayan engeller olmaması için sık sık samimi tövbe etmeliyiz.
Korku ile umut arasında gidip geliyoruz
Bu ümmetin geçmiş büyükleri bir ibadeti yapmak kadar o ibadetin kabul edilmesine karşı hassas olurlardı. Büyük bir korku ile ama coşkulu bir umutla Rabbimizin kapısında beklemeliyiz. Her halükârda tek kapımız O’nun kapısıdır. Bir yandan bizim eksikliğimizin altında ezilirken öte yandan da Rabbimizin rahmetine¸ o rahmetin genişliğine göz dikeceğiz.
Mubahlarda aşırılık afetine karşı uyanık olalım; çok yemek¸ çok uyku ve çok söz bir afettir.

Nureddin YILDIZ

Yumurta Turşusu

Pickled eggs

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili dostlarımız bildiğiniz üzere, canım blog ortağım Cahide’m yaz dönemi sebebiyle memleketi Elazığ’da bağ bahçe ile hasbihal ediyor 🙂 ve okullar açılıncaya kadar orada kalacak. Bilgisayar kullanma imkanı olmadığı için kendisini çok özledik, kendisi tüm dostlara ayrı ayrı selamlarını sevgilerini yolladı.

Son günlerde sizlerin değerli yazı paylaşımlarınızdan, leziz tariflerinizden mahrum kalmamın ve yorumlarınızı cevaplayamayışımın sebebi ise taşınma hazırlığı içinde olmamdan kaynaklanıyor, bu konuda hepinizin anlayışınıza sığınıyorum canlar. Bulunduğum Memphis şehrine 10 saat uzaklıktaki Dallas şehrine taşınmaya niyetlendik Rabbim hayrlarla muhatab eylesin inşallah. Ev bulma sürecinde otelde kalacağımız için bilgisayar kullanma imkanım olmayabilir ve böylelikle blogumuza zorunlu bir ara vermek durumundayım. Yola çıkmadan önce siz gönüldostlarımın değerli dualarını yol arkadaşı edinmek için uğradım. Rabbim nasip ederse Ramazan-ı Şerifte hayrda buluşmak üzere emaneti zayî etmeyene O’na emanet olun.

Hepinizin Cuması mübarek olsun hayrla dolsun gönüllerinizi coştursun.

Gitmeden taslakta sırasını bekleyen tarifimi paylaşayım, daha önce hiç duymadığım-görmediğim ve tatmadığım yumurta turşusunu Amerikadaki market reyonlarında görünce yapılışını ve tadını çok merak ettim, Tv deki yemek programlarında yapılışını izleyince çok pratik olduğunu gördüm ve denedim. Tadını tarif etmeye çalışayım, haşlanmış yumurtanın içinin tadı değişmiyor dışı ise sirke ve içeriğindeki karanfil tadında. Sirkeyi piyazda, yeşil salatada, lor peyniri yapımında sık kullanmama rağmen turşudaki tadı bana yoğun geldiği için servisden önce soğuk suyun altında yıkadım tam kıvamına geldi. Amerikalıların sade olarak severek tükettiği bu aparatifi sevdiğiniz salatalar eşliğinde ve süslemelerinde de kullanabilirsiniz.

Amerika’da ilk olarak dikkatimi çeken şeylerden bazıları: heryerin olabildiğine yeşil, park ve ağaçlık olması, bahçelere -balkonlara girecek kadar yoğunlukta sincapların dolaşması, geceleri müstakil evlerin arka bahçelerini ziyarete gelen geyiklerin olması,  evlerde perde yerine jaluzi kullanılması, müslüman ülkemde başörtüsünün islami simge olmasından dolayı üniversitelerin kapısında bile yasakken Amerika’da üniversitelere “hıristiyan kardeşler” isminin konulabilmesi, hastanelerin dev logolarında dua eden çocuk figürlerinin kullanılabilmesi, sokaktaki reklam tabelalarında “biz Allah’a güveniyorz”, “Hz. İsa’ya inan, şüphelerden kurtularak huzur bul” sloganlı afişlerin olması ve bazı gıda ürünlerinin üzerinde incilden ayetler bulunması dikkatimi celbederken inanç ve düşünce özgürlüğünün ülkemde’de olması arzusuyla iç çekerek imrendiğim bu durumu Rabbim dua niyetiyle kabul buyursun.amin.

Yukarıdaki yumurta kutusundaki incil’den ayetde bahsedilen lord Hz. İsâdır. Lord denmesinin sebebi ise, hristiyanlıkta teslis yani üçleme inancı sapıklığından dolayı Hz. İsa’nın, Allah’ın oğlu olduğuna inanıldığı için yaratma yetkilerine sahip bir ilâh (Rab) olduğunu zân ediyorlar! (hâşa).

Hâlbuki son kitap olan! yüce kitabımız Kurân-ı Kerim’de, Allah’ın birliğine, Hz. İsa’nın Allah’ın oğlu olmadığına, orjinal incilin insanlar tarafından değiştirildiğine delil olarak onlarca ayetler vardır.

“Hayır, o (İsâ) ilah değil, halis bir kuldur, biz ona in’am ettik ve kendisini Beni İsrail için bir mesel yaptık”  (Zuhrûf/59)

Ve Allah demişti ki: “Ey Meryemoğlu İsa, sen mi insanlara: ‘Beni ve annemi, Allah’tan başka iki tanrı edinin’ dedin?». «Hâşâ, dedi, sen yücesin, benim için gerçek olmayan birşeyi söylemem bana yakışmaz. Eğer demiş olsam, sen bunu bilirsin, sen benim nefsimde olanı bilirsin, ben ise senin nefsinde olanı bilmem, çünkü gaybları bilen yalnız sensin, sen!”. (Mâide/116)

“Ey kitab ehli! Dininizde taşkınlık etmeyin ve Allah hakkında ancak doğru olanı söyleyin! Meryem oğlu İsa Mesih, sadece Allah’ın elçisi, Meryem’e atmış olduğu kelimesi ve O’ndan bir ruhtur. Allah’a ve peygamberlerine inanın (Allah) üçtür demeyin. Kendi yararınız için buna son verin. Muhakkak ki Allah tek bir ilâhtır. O, çocuk sahibi olmaktan yüce (münezzeh)dir. Göklerdeki ve yerdekilerin hepsi O’nundur. Vekil olarak Allah yeter”. (Nisâ/171) 

“Artık o kimselerin vay haline ki, kendi elleriyle kitap yazarlar da sonra biraz para almak için «Bu Allah katındandır.» derler. Artık vay o elleriyle yazdıkları yüzünden onlara, vay o kazandıkları vebal yüzünden onlara!..” (Bakâra/79)

 

YUMURTA TURŞUSU

Yurtdışında yaşayanlar bilirler, genelde turşuları çok şekerli ve bol dereotlu bazılarıda tane tarçınlı olur. Ben bunları tariften çıkartarak damak tadımıza yakın bir tarif uyguladım. 2 yumurtayıda sarı olmaları için ve zrdeçal tadını sevdiğim için ayrı bir kavonozda bol zerdeçallı sirkeli karışımda beklettim. Beyaz yumurta turşusu yapmak isterseniz pancar koymayabilirsiniz.

Malzemeler:

*1 su bardağı kırmızı pancar suyu (ben konserve kullandım, sizler pancarı soyduktan sonra dilimleyerek suda haşlayabilirsiniz)

*1 su bardağı beyaz sirke (yoksa diğer sirkelerde olur)

*6 adet katı haşlanmış yumurta (12 dk. haşlanmış)

*2 yemek kaşığı minik minik kesilmiş soğan

*1 dilim taze zencefil

*2 tane karanfil

*1 talı kaşığı tuz

Yapılışı:

  • Kaynar suyla dezenfekte ettiğiniz kavonoza katı haşlanmış yumurtaları yerleştirin.

*Diğer malzemeleri bir kapta birleştirip 10 dk. orta harlı ateşte haşlayın ve soğumasını bekleyin.

*Soğuduktan sonra yumurtaların üzerini örtecek şekilde süzmeden dökün.

*Kavonozun kapağını sıkıca kapatıp 2 gün buzdolabında bekletin ve afiyetle yiyin.

Jibek

 

PATLICAN DÖVMECİ (Elazığ mutfağı)

Cahidem’den sizlere yine yöresel orjinal bir tarif, telefonla görüştüm tüm dostlara çoook slemları var:)

Dövmeç ismi belki size çok yabancı gelebilir,fakat yurdumuzun bazı yörelerinde değişik şekillerde yapılan ve çok bilinen bir yemektir aslında.Adıyaman yöresinde çok yapılır.Hatta Kızıltepe‘de komşular yapıp getirince buralalarda da bilindiğini öğrenmiş oldum 🙂

Yazları köyümüze gittiğimiz zaman annemden en çok istediğimiz yemeklerden biridir dövmeç…

Odun ateşinde pişen dövmecin tadına doyum olmaz.Ben bu kokuyu ve tadı yakalamak için patlıcanları ocak üstünde közlüyorum.Fırında asla bu lezzeti alamıyorsunuz.

Dövmeç Elazığ yöresinde diğer yörelerden farklı olarak yumurtalı yapılır.Bu yemeği ilk yiyenler bile tam puan veriyor.Vazgeçemiyeceğiniz kolay ve lezzetli bir yaz yemeğidir dövmeç.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler (6-8 kişilik)

  • 6 iri patlıcan
  • 6-7 tane biber
  • 1 adet küçük domates
  • 3 iri diş sarmısak
  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,biraz sıvıyağ

Dövmeç nasıl yapılır?

  • Öncelikle patlıcanları ve iki adet iri biberi mangal ateşinde veya ocakta közleyin.
  • Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın
  • sarmısakları ezin,patlıcan ve bibere ekleyin sarmısak döveceği vey şişe arkası ile macun kıvamına gelene kadar dövün.(Çok küçük doğrarsanızda olur)
  • Bir adet biberide küçük doğrayıp bu karışıma ilave edin.
  • Diğer tarafta yayvan bir tencereye yağınızı alın.İçine kalan biberleri küçük küçük doğrayın
  • Hafif kavrulunca yine küçük doğranmış domatesi ilave edin.
  • Domateside saldığı suyu çekene kadar pişirin ve yumurtaları kırın.
  • Yumurtaları karıştırarak pişirin.İçine patlıcanlı karışımı ilave edin.
  • Bir kaç dakikada bu şekilde pişirip sıcakken özellikle ayranla beraber servis edin.

NOT:Yumurtalı patlıcan dövmecine fazla domates doğranmaz,aksi halde tadı ekşi olur.Bir tane domates yeterli geliyor.

Cahide

Kıymalı Makarna

Pasta with ground meat sauce 

 

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Bazı yemekler basit gibi görünsede, lezzeti ve kıvamı bakımından zahmetli yemeklere taş çıkartır. Sizde benim gibi rende veya doğrayıcıda hazırlanan soğanın tadını ayırt ederek yimeyenlerdenseniz, kolay yemekleri bile özenle hazırlamak gerektiğini bilirsiniz. Herkesin makarna yapma yöntemi vardır mutlaka, fakat bu tarifi deneyipte memnun kalmıycağınızı düşünemiyorum bile 🙂 İşte size hem vakit kaybettirmeyen hem nefis bir ziyafet tadında kıyma soslu makarna. 

Rasûlullah (s.a.s.) buyurdu ki: “Ümmetimin son zamanlarında açık ve çıplak kadınlar bulunacaktır. Başlarındaki saçlarının kıvrımları develerin hörgücü gibi olacaktır. Siz onları lânetleyin. Çünkü onlar mel’un kadınlardır.” (Taberânî Mu’cemu’s-Sağîr)

Rasûlullah (s.a.s.) hafif bir elbise giyip tamamen vücut hatlarını örtmeyen kadınlara “Onlar adı örtülü ama gerçekten çıplaktırlar” buyurmuştur (Süyûtî Tenvîru’l-Havâlif c. 3 s. 103). 

 

KIYMALI MAKARNA 

Malzemeler 

*500 gr. istediğiniz çesit makarna 

*300 gr. Kıyma 

*½ çay bardağı sıvıyağ (3seferde kullanılacak) 

*1 yemek kaşigi ghee yağı veya tereyağ 

*1 orta boy kuru soğan 

*2 diş sarımsak 

*4-5 dal taze soğan 

*2 tane çarliston veya sivri biber 

*1 küçük domates 

*1 tatlı kaşigi domates salçası 

*1 tatlı kaşigi biber salçası 

*1 çay kaşigi kekik 

*½ çay kaşigi kuru nane 

* Bir tutam karabiber ve tuz 

*1 çay tabağı ince kıyılmış maydonoz 

Yapılışı: 

*Tencereye ghee yağını ve 2 kaşik sıvıyağı ilave edip ısıtın, yemeklik doğranmış soğanları ve taze biberleri sararıncaya kadar çok öldürmeden kavurun. 

*Kıymayı top top olmaması için elinizle ufaladıktan sonra soğana ilave edin, suyunu salıp çekmeye başladığı an kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri, taze soğanı, sarımsağı ilave edin. Suyunu çekmeye başlayıp yağını salmaya başlayınca maydonozu ve baharatları ilave edip 1-2 kez karıştırıp ocaktan alın. 

*1 yemek kaşigi tuz ve 1 yemek kaşigi sıvıyağ ilave edilmiş kaynar suda makarnayı istediğiniz kıvamda haşlayın ve kevgirde süzün ( soğuk sudan geçirmeyin! suyunun tamamen süzülmesini ve yapışmasını engelelmek için kevgiri birkaç kez sallayın). 

*Yapışmaz bir tencereyi orta ısılı ocağa oturtun, sıvıyağın kalanını koyup makarnayı ilave edin.Makarnaları ezmeden 15 sn. karıştırın. 

*Makarnayı sevis tabağına alın, üzerine kıymalı sosunu döşeyin yoğurtla servis yapın. 

Jibek 

Sarımsaklı Ekmek Kızartması

garlic butter texas toast

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Eşsiz mukaddes kitabımızı sadece okuyarak değil, ebedi hayatı kazanma gâyesi içinde fâni hayatımızın her alanında, herbir hareketimizde, yaşama ait tercihlerimizde  O’nu rehber edinmemiz gerektiği idrâkinde olamıza rağmen, geçici mekânımız olan dünyanın rahat yeri olmadığını bildiğimiz halde beşeri varlıklar olarak şikayetlendiğimiz-karamsarlığa kapıldığımız-üzüldüğümüz ânlarımızda yine Rahman’ın şifâ kaynağı ayetleri ruhumuza ışık saçıyor. Elhamdulillah.

Gevşemeyin, üzülmeyin, eğer hakikaten inanıyorsanız, muhakkak üstün olan sizsinizdir. Âli-İmrân/139

Ey insanlar! Size Rabbinizden bir öğüt, gönüller derdine bir şifa, müminlere bir hidayet ve rahmet geldi. Yûnus/57

Minicik sarımsağın içine sayısız şifa gizleyen Rabbimize sonsuz şükürler. Sarımsağı, abartılı olmamak şartıyla aromasını hemen her yemeğe çok yakıştırıyorum. Markette gördüğüm kızartmaya hazır sarımsaklı ekmekleri görünce heyecanla içerik kısmını okumaya başladım ki, geneli hayvansal menşeli içerikten dolayı rafa geri bırakmak zorunda kaldım bu vesileyle ekmeği dahil herşeyi ev yapımı olan sarımsaklı tereyağlı baharatlı ekmek kızartmamı denemiş oldum. Yanında domates sosu ile çok beğenerek yediğim bu lezzetli ekmekleri sizlerinde tatmanızı istediğim için pazar kahvaltınıza yetiştirmek için hemen tarifi yazıyorum.

 

Malzemeler

8 dilim ekmek için :

*1 çaybardağı eritilmiş tereyağ

*1 çaybardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 diş sarımssak (rendelenmiş)

* 1’er yemek kaşığı incecik kesilmiş maydonoz, taze nane, dereotu

*kırmızı pulbiber, tuz

Yapılışı:

* Peynir hariç bütün malzemeyi karıştırıp ekmeklerin üzerine fırça ile sürün, kaşarı serpiştirip 175 derece (350 F)’de 8-9 dk. kızartın.

 

Jibek