Zeytinyağlı Bamya

Okra with Olive Oil

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyurdu:

Biriniz yemek yerken “Bismillah” desin. Başta söylemeyi unutursa, hatırlayınca, “Başında da sonunda da Bismillah!” desin.  (Aişe r.a.) Ebû Dâvud.

Yemeğin bereketi, hem yemekten önce, hem de yemekten sonra el ve ağzı yıkamaktadır. Selman (r.a.) Tirmizî.

Kim, bir tabakta yemek yeyip de, sonra o tabağı sıyırırsa, o tabak onun için Allahtan af diler. Nubeyşe (r.a.)Tirmizî.

♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥

 Bugünkü tarifimiz kıştan kalma dondurulmuş bamyanın sulu yemek şekli, fakat bamyanın tazesinin bol olduğu bu yaz günlerinde taze bamya ile yaptığım garnitür tarifimide sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum çünki çok farklı ve lezzetli bulucağınızı tahmin ediyorum. inşallah yakında onuda yayınlıycam.

Bamya ve Ebegümeci sebzelerin salyalı olması sebebiyle herkes tarafından kolayca tercih edilmeyebilir. Fakat salyasının yemeğin suyuna geçmemesi için püf noktalarına dikkat ederseniz yemeğinizi herkes severek yiyecektir.

Ebegümeciyi salyasız pişirmenin Püf Noktası: Ebegümeci yemeği veya çorbasını yaparken içerisine, kabuğu soyulmuş 1 küçük domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurmadan kaynar çorbaya ilave edilerek pişirilir.

Bamyayı salyasız pişirmenin Püf Noktası: İlk önce bamyaları yağda çok kızartmadan tencereyi sallayarak birkaç dk. soteleyin. Daha sonra üzerine soğanını ve diğer malzemelerini ilave edin.

 Gelelim kolay tarifimize,

 

 Malzemeler:

*1 Paket dondururlmuş bamya (450 gr)

*4 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 küçük soğan + 4 sap taze soğan.

*2 diş sarımsak (ince rendelenmiş)

*1 küçük domates (ince rendelenmiş)

*1 tatlı kaşığı domates salçası

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*Tuz.

Hazırlanışı:

*Bamyaları buzluktan çıkartıp çözülmesini bekelmeden ılık su dolu kabın içerisine koyup 15 dk. bekletin.

*Buzları tam olarak çözülmediyse fazla zedelemeden elinizle ayırın ve süzün.

*Limonlu ve sirkeli suda 10 dk. bekletin ve mutfak havlusuyla kurulayın.

*Zeytin yağını tencereye koyun, orta ısıdaki yağa bamyaları atın ve  tencereyi haif sallayarak yakmadan 5dk. kızartın.

*Üzerine çok küçük kesilmiş soğanları atıp 5 dk. beraber kavurun.

*Domatesi, sarımsağı, salçalarıda ilave edip bamyaları ezmeden hafifçe karıştırın.

*Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar karıştırmadan pişirin.

*İsteğe göre limon , sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Not: Bamyanın tariflerini öğrenmek isterseniz ve Etli bamya yapmak isterseniz bu tarifimizden faydalanabilirsiniz.

 

Jibek 

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. elif korkmaz says:

    2 kilo bamyayı önce yıkayıp suyunun sūzülmesini bekkedim. Daha sonra baş kısımlarını huni gibi kesip temizledim. 1 kilo domatesin kabuklarını temizleyip irice doğradım. Düdüklü tencereye sırayla önce domatesin yarısını daha sonra bamyanın hepsini ve en üstüne kalan domatesi ekleyip yarım limonun suyunu sıktım. Bir tatlı kaşığı tuz ilave edip düdüklü tencereyi kapatıp fıslayınca 10 dak. tutup altını kapattım. Havasını alïp temiz kavanozlara doldurup sıfır kapakla kapatıp ters çevirdim kavanozu. Anne yöntemi ile devam eden bir konserve geleneği. Afiyet olsun efem.

  2. Canım,
    Düdüklüde bamya pişirmenin nedeni, çok az su ilavesi ile kendi suyu ile pişmesine olanak sağlamak ve aynı zamanda hiç karıştırmadan ve kapağını açmadan pişirmektir.
    Benim tefal yok, neredeyse çeyizimden olan düdüklü tencereyi kullanıyorum, çok memnunum herhald ondan yenileme gereği duymadım:) Bugün pazardan aldığım bamyaları ben de kıymalı pişirdim, akşam yemeğimiz bamya ve pilavdı. Buhar çıktıktan sonra oldukça kısık ateşte 12 dakikaya ayarladım. Gayet güzel pişmişti. Belki yarına ben de siteye atarım ama kendimce başarısız bir deneme yaptım, bamyaların uçlarını çevirerek kesmedim de kısa yoldan düz kestim:( Bir yemek programında ısrarla tavsiye etmişlerdi, neyse tam o kısımlar biraz daha diri kalmış 🙁 Belki de benim bamyların cinsi farklıydı bilemiyorum
    Sen önce 7-8 dakikaya ayarla, sonra kontrol edip böylece kendi tencerenin pişirme süresini öğrenebilirsin. Destan gibi oldu:)) Sevgilerimle AEO

    1. Ay canımsın Mineciğim uzunda anlatmışsın Allah raz olsun. Ben 16 yaşlarımdayken aşure yapmak için komşudan ödünç aldığım düdüklüyü patlatmayı başarmıştım:D mutfağın tavanı uzun süre buğday desenliydi:) o bana ders olmuştu birdaha düdüklüyü eve sokmadım ama sonra tefallerin güvenliği ve pratikliği çok cazip geldi, annem hernekadar düdüklüde 10 dk.da pişen yemekle ağır ateşte saatlerce pişen yemeğin tadı bir olmaz desede bence hem lezzetli oluyor hemde vitaminini içinde hapsediyor. inşallah birdahaki sefere dediğin gibi 7 dk. ayarlıyayım.
      Hazır taze bamyayı bulmuşken çerezinide mutlaka denemeni tavsiye edicem ama tarif için biraz sabretmen lazım canım:)

  3. Jibek ciğim,
    Bamya ya bayılırım, dondurucuya en çok bamya stoklarım:)) Kıymalı yada zeytinyağlı hiç farketmez ama yanında pilav da olacak:)
    Jibek ciğim ben bamyayı düdüklü tencerede pişiriyorum, çok kısa sürede pişiyor ve nefis oluyor, bir kere denemeni ısrarla tavsiye ederim.
    Çok çok sevgiler, AEO

    1. Mineciğim, ben önceleri hiç yiyemezdim ne zamanki bu yöntemi, yani bamyalrı önce kızartıp yapmaya başladım o zamandır severek yiyorum, ama bamya zaten çabuk pişen bir yemek canım, o yüzden düdüklüde yapmayı hiç düşünemedim ama dediğin gibi çok çok pratik olur, ezilmeden ama yumuşak pişmesi için tefalde kaç dk. ya ayarlamam gerekir?

  4. jibekcim ellerine sağlık bacım
    çok severim bamyayı…

    allaha emanet ol..

    1. Oh maşallah bamya severlerimiz çoğaldı:) Rabbim binbir çeşit helal rızkıyla şifa buyursun hepimize, dualarında bizleride unutma lütfen Filizcim.

      1. inş sizde beni unutmayın..
        en güzele emantesin

  5. Selamlar canim, bamayayi cok severim, ellerinize saglik, sevgiler…

    1. ve aleykumselam canım,
      sevdiğine göre şuanda mevsiminde de taze taze yapıyorsundur afiyet şifa olsun:) yakında bamya çerezi tarifimi bekle derim o zaman:) sevgiler.

      1. Tabiki bamya cerezi tarifini bekliyecegim, hemde cok merak ettim dogrusu.
        Ha bu arada burda bamyanin tazesini hic almadim konservelere bas vuruyorum, malesef ::((
        sevgiler….

  6. Anlayamazsin says:

    selamun aleykum jibekim:)

    sabah mesajini okudum,ama cevabi simdi yaziyorum.biz hamd olsun yuvarlana yuvarlana buyuyoruz,iyiyiz,kendi halimizdeyiz:)yemek yapamiyor ve yiyemiyoruz:)

    blogcu arkadaslara pek ugramiyorum.canim yemeklerini cekerde,yapipta yiyemem diye.ama inan mide bulantisindsanda birsey cekecek gibi degil:)sansliyim sanirim.

    bamyayi en son,cinli bir arkadasimda yemistim.turk bir ablamiz etli bamya yemegini ogretmis ona.:)

    ellerine kollarina saglik.kargoyla gelmez demi bu?:))rahmana emanetsin.hayirli gunler diliyorum.

    1. We alaikum salaam 🙂
      Canımsın yaa, ben sana buralara yaklaşma canın çeker demiştim:)
      Bulantı iyidir, vücuttaki toksinleri atıp bebişi koruyormuş eee önce zahmet sonra rahmet, inşallah.
      sen istirahatine ve güzel prenseslerine bak canım, uğrayamasanda önemli değil, dualarda buluşalım inşallah:)

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: