Ayçiçekli Pasta

Sunflower Cake

Beni oldukça oyalayan ayçiçekli pastayı bakın nasıl yaptım;

Pandispanya malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tepeli su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu

Ben bu ölçüyü kullanarak iki ayrı pandispanya yaptım.

Ara krema için

5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tatlı yoğurt(labne yerine geçer)
1 paket vanilya
50 gr.tereyağı
Üst kremalar ve çiçeklerin yapımı
Ben onun verdiği ölçüyle 2 ölçü krema hazırladım. Fakat itiraf etmeliyim oldukça zor oldu 😦
  • 1. kısma 1 yemek kaşığı kakao kattım ve sepet örgüsü için kullandım.
  • 2. kısmı sade bıraktım,bunuda beyaz çiçekler için kullandım.
  • Sarı çiçekler için ara kremadan artan kısma 1 tatlı kaşığı zerdeçal koyup sararttım.
  • sarı çiçeklerin ortasına damla çikolata koydum.
  • Beyaz çiçeklerin ortasına ise zerdeçalli kremadan küçük küçük sıkıp tohum formu verdim.
Yapılışı
  • Yumurta ve şekeri iyice çırpın.sıcak suyu ilave edin
  • Unu ve kabartma tozunuda ilave edip karışana kadar çırpın.
  • yağlanıp unlanmış tepsiye döküp 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.Mümkünse bu sürede hiç ağzını açmayın.
  • fırından çıkardığınız pandispanyayı temiz bir örtünün üzerine ters çevirip soğuyana kadar bekleyin.
  • Bu işlemi iki kez uygulayın.
  • Bu arada kremanızı her zamanki gibi pişirin.
  • ben bu kez pasta keklerini ikiye ayırmadım.Her bir keki bir kat olarak kullandım.
  • İlk keki yarım su bardağı şekerli sütle ıslattım.üzerine ara kremadan ve muz dilimlerinden koydum.Muzların üzerine yeniden biraz krema koydum.
  • İkinci kekide üzerine koyup onuda aynı şekilde ıslatın.
  • Kalan kremayla pastanın üzerini sıvayın ve daha sonra süsleme işlemlerini yapın.

 SEPET PASTA YAPIMI

Bu resimler yabancı bir siteden alıntıdır.Sepet pasta yapımını araştırırken kaydetmiştim.Ama hangi siteydi hatırlamıyorum.

Sepet şekli vermek hiç zor değil hatta çok eğlenceli fakat benim kremam sıcaktan cıvımıştı bu yüzden istediğim şekli veremedim.

Cahide

Karpuzlu Limonata

Watermelon Lemonade    

 ESSELAMÜ ALEYKÜM

 

 Ey iman edenler! Cuma günü namaza çagirildigi (ezan okunduğu) zaman, hemen Allah‘ı anmaya koşun ve alış verişi bırakın.Eğer bilmiş olsanız, elbette bu, sizin için daha hayırlıdır  

 Namaz kılınınca artık yeryüzüne dağılın ve Allah‘ın lütfundan isteyin Allah‘ı çok zikredin; umulur ki kurtuluşa erersiniz.    

 Onlar bir ticaret ve eğlence gördükleri zaman hemen dağılıp ona giderler ve seni ayakta bırakırlar    

 De ki: Allah‘ın yanında bulunan, eğlenceden ve ticaretten daha yararlıdır. Allah, rızık verenlerin en hayırlısıdır. Cuma/9-10-11    

 Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdular: Üzerine güneş doğan en hayırlı gün cuma günüdür. Âdem o gün yaratıldı, o gün cennete konuldu ve yine o gün cennetten çikarildi. Müslim, Cum`a 17, 18, Günlerinizinen faziletlisi cuma günüdür. Bu sebeple o gün bana çokca salâtü selâm getiriniz; zirâ sizin salâtü selâmlarınız bana sunulur. Ebû Dâvûd, Salât 201

  

  

 

Feyz ve bereket dolu Cumanızda içinizi serinletecek ikrâmım, afiyetle…
 

 

*1,5 subardağı kuşbaşı doğranmış karpuz

*1 limonun suyu*1 yemek kaşığı şeker   

*1/2 subardağı buz parçaları. 

Buz hariç bütün malzemeleri blendırda ezerek karıştırın, bol buzlu bardağa boşaltın.  

Jibek  

Bamya kızartması

Fried Okra

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Bazılarımız için, daha tadına bile bakmadan önyargıyla kendimizi mahrum ettiğimiz şifa dolu lezzetler vardır. Bamyada benim önceleri hiç yemediğim halde sevmiyorum! dediğim yemeklerdendi. İnsan tadını bilmediği şeyi sevip sevmediğini nereden bilebilir ki 🙂  Tadını keşfettikten sonra gittiğim restoranlarda menüdeki bamya çeşitlerini dener oldum ve ilk defa Amerika’da yediğim bamya kızartmasını yayınlayacağımı zeytinyağlı bamya tarifimde sözvermiştim.  Buna ” bamya çerezi, bamya lokması, bamya garnitürü” de diyebiliriz öyleki, ister çay ikrâmlığı olarak ister yemeğin yanında garnitür olarak servis edilecek bir bir lezzet. Hafif olmasının yanında yapımıda çok kolay. Kızartmaların, etlerin ve sebzelerin ayrılmaz parçası olarak gördüğüm soslar ise bence yemeğin lezzetini arttırarak bütünlük katıyor. Buyrun tarifimize.

 

Dilerseniz minik körpe bamyadan hiç kesmeden bütün olarak yapabilirsiniz, dilerseniz benim gibi iri bamyayı dilimleyerek yapabilrisiniz tat ve kıvam olarak hiçbir farkı yok.

Malzemeler

*1/2 kg. taze bamya

*2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

*1/2 su bardağı un

*1/2 su bardağı mısırunu

*1 çay kaşığı tuz

*Arzuya göre baharat.

Ekşi krema

*1 küçük çay bardağı yoğurt

*1 küçük çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke kullandım)

* 1 yumurta

*1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

*Yoğurt, süt, sirke ve yumurtayı çırparak ekşi kremayı hazırlayın 15 dk. bekletin.

*Bamyaları yıkayıp kurulayın, 1 parmaktan ince olarak doğrayın. (sebzeleri hafif diri olarak tercih etmeyenler, 10dk. “buharda” yumuşatabilirler)

*Bamyaları önce ekşi kremaya ardından una bulayın. (beyaz un ile yapılanlar yumuşak, mısır unu ile yapılanlar çıtır oluyor)

*Kızgın yağda karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını çektirin.

Dip sos

*1 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 yemek kaşığı krem peynir

*1 yemek kaşığı limon suyu

*1 tutam dereotu

*1 tutam maydonoz

*1 tutam taze nane

*1 tutam tuz

İncecik kıydığınız bitkileri bütün malzemeyle karıştırın.(arzuya göre sarımsakta ilave edebilirsiniz)

 

*Avokadolu dip sos tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Jibek

 

Patatesli içli köfte

Âişe radıyallahu anhâ’dan rivâyet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Kim bizim bu dinimizde ondan olmayan bir şey ortaya çıkarırsa, o şey kabul edilmez.”

Müslim’in bir rivayeti şöyledir:

“Kim bizim dinimizde olmayan bir şey yaparsa o merduttur, makbul değildir.”Buhârî, Sulh 5; Müslim, Akdiye 17, 18.

Patatesli içli köfte,Malatya yöresinde sık yapıldığı gibi,Sivas’ada ait diye bilinen bir içli köfte çeşidi.Özellikle önceden köfte içi artmış ama az gelmişse veya kıymanız azsa patatesler içi artırmak için güzel bir yöntem oluyor.Hiç kıyma koymadan tek patateslede yapanlar var ama o bana biraz yavan geldi…

Malzemeler

3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar,maydanoz

İçli köftenin yapılışı

İç malzemesi için,kıyma ve soğanı kavurun.içine haşlanmış patatesleri,salçayı ve baharatları koyup karıştın.Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin…

CAHİDE

Çocuklar için kahvaltı sunumu

for kids salad presentation

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Bugünkü tarifimizin malzemeleri neler mi? herkesin kendi çocuklarına yedirmekte zorlandıkları çiğ sebze-yumurta gibi uzayıp giden listeleri vardır, bu malzemelerimizle hayal gücümüzü birleştirerek çocuklara özel şirin sunumlar hazırlayarak hatta bu zevkli hazırlığı çocuğunuzla beraber yaparsanız iştahla yiyecektir. Tabaktaki şekillere bakarakda yapabilirsiniz, ama işinizi kolaylaştırmak için detaylı tarif etmeye çalışayım.

Çiçek: Kırmızı et biberi turşusunu dörde bölerek çiçek şekli verdim. Ortasına: yumurta beyazı diliminin kenarlarını bıçağın ucuyla üçgen çentikler atarak çıkardım, üzerine havuç ve zeytin dilimi koydum. Arı: 1 tane yeşil zeytinin üzerine, siyah zeytinden incecik şerit dilimler kesip koydum, yarım yeşilzeytinden başını yerleştirdim ve yine siyah zeytinden minicik parçalar kesip göz yaptım, maydonoz dallarından antenlerini ufak delikler açıp yerleştirdim, zeytinin yanlarına ince uçlu bıçakla kesikler açarak 2ye kesilmiş incecik turp dilimini kanat olarak yerleştirdim.

Farecikler: “tabakta olması kulağa hoş gelmesede şirinlik kattıkları inkar edilemez :)”  haşlanmış 2 yumurtanın birini dikey olarak ortadan kestim, kulak kısımlarını bıçağın ucuyla çizerek turp dilimleri yerleştirdim. Zeytinden küçük parçalar keserek gözlerini yerleştirdim. 4 kısa maydonoz saplarını bıyık olarak batırdım. Uzunca bir maydonoz sapınıda kuyruk yaptım, ufak turp paröasından burnunu yapıştırdım.

Civciv: haşlanmış 1 yumurtayı ortadan kestim, içineki sarılarını çaykaşığı ile çıkardım, 1 kaşık mayonez ile karıştırdım bundan 2 top elde ettim, gövde ve kafa olarak yumurta beyazının içine yerleştirdim ve yine zeytinden gözler, kalan yumurtabeyazından da şapka yaptım, havuçtan minicik üçgen dilim keserek gagasını yerleştirdim.Yuvası için de dere otu kullandım.

 

 Bu güzel ve pratik salatalık şekillendirme tekniğini mahiremden canım ortağım Cahidemden öğrendim “kulakların çınlasın Allah senden razı olsun ve seni çok özledim cankuşum:)”  Küçük bir turşuluk salatalıktan bile çok uzun bir akordiyon salatalık dilimi elde ediliyor. Salatalığa şiş geçirin, sağ elinizle bıçağı tutarken sol elinizle şişi yavaş yavaş çevirin. Burada dikkat etmeniz gereken püf noktası, bağlantıyı koparmamak için yavaş hareket edin.

Diğer süslü salatalarımıza gözatmak isterseniz:

uğurböcekli salata,  inekcikler ve matar şeklindeki salata

 

Bereket taşan mutfaklardan, şifa dolu sofralarla muhabbet dolu keyifli pazarlar dilerim…

 

Jibek

 

BADEMLİ PİLAV

Rice Pilaf Toasted Almond

En  sevdiğim pilavlardan biri bademli pilav.Çocuklar pilavın içindeki badem tadını sevmiyor,ama ben ve eşim bayılıyoruz.

Daha önce de cevizli bulgur pilavı yapmıştım hatırlarsanız.Fakat onu bulgurla yapmıştım,bu kez pirinç kullandım.Her ikiside çok orjinal ve lezzetli pilavlardan…

MALZEMELER

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su (pirincin cinsine göre su miktarı değişebilir)
  • 1 çay bardağı kabuksuz badem
  • bir tutam maydanoz
  • tereyağı,zeytinyağı,tuz
  • bir tatlı kaşığı toz şeker

Bademli pilavın yapılışı

  • Önce pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın
  • Ilık suda 1 saat kadar bekletin
  • Tereyağı ve zeytinyağını tencere alıp eritin
  • Üzerine süzülmüş pirinçleri döküp 2-3 dakika kavurun
  • şekeri,tuzu ilave edip,suyunu ekleyin.
  • Kaynamaya başlayınca ağzını kapatın,altını kısın suyunu çekene kadar pişirin.
  • Bu arada bademleri  çok az yağla beraber tavada kızartın,pilava ilave edin.En son küçük doğranmış maydanozuda katın.
  • Pilavı servisten önce 15 dakika dinlendirin.

Cahide’nin notu:Eğer bademleri pilav pişerken koyarsanız,bademler yumuşar.Bu yüzden en son katılmalıdır.

Semizotu cacığı (Borani)

 

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

“Bilmez misin ki, göklerin ve yerin hükümrânlığı Allah’ındır. Sizin için Allah’tan başka ne bir dost, ne de bir yardımcı vardır.”
Bakara suresi 107

 Semizotuyla yapılan herşeyi çok severim.Özellikle yaz aylarında semizotunun cacığına doyum olmaz.Bizim oralarda borani denir.

Genelde bu cacığa semizotu çiğden konuluyor ama bizim adetimiz böyle olduğu ve çocuklarım cacığın içinde çiğ sevmedikleri için ben hafif haşlıyorum…

  Malzemeler

*Bir bağ semizotu (300 gr.kadar)

*2 su bardağı yoğurt

*2 diş sarmısak

Boraninin yapılışı

  • Semizotlarını ayıklayıp,güzelce yıkayın
  • Küçük küçük doğrayıp bir tencereye alın
  • Tencereye çok az sıcak su ilave edin,suyunu dökmiyeceğimiz için çok az su ilave ediyoruz.
  • Bir kaç dakika semizotları ölene kadar pişiriyoruz.
  • Altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.
  • Ilıyan semizotunun üzerine sarmısaklı yoğurdu döküp karıştıyoruz.
  • Boranimiz hazır afiyet olsun.

Mor lahana cacığı tarifimize buradan ulaşabilirsiniz

Cahide

Zeytinyağlı Bamya

Okra with Olive Oil

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyurdu:

Biriniz yemek yerken “Bismillah” desin. Başta söylemeyi unutursa, hatırlayınca, “Başında da sonunda da Bismillah!” desin.  (Aişe r.a.) Ebû Dâvud.

Yemeğin bereketi, hem yemekten önce, hem de yemekten sonra el ve ağzı yıkamaktadır. Selman (r.a.) Tirmizî.

Kim, bir tabakta yemek yeyip de, sonra o tabağı sıyırırsa, o tabak onun için Allahtan af diler. Nubeyşe (r.a.)Tirmizî.

♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥

 Bugünkü tarifimiz kıştan kalma dondurulmuş bamyanın sulu yemek şekli, fakat bamyanın tazesinin bol olduğu bu yaz günlerinde taze bamya ile yaptığım garnitür tarifimide sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum çünki çok farklı ve lezzetli bulucağınızı tahmin ediyorum. inşallah yakında onuda yayınlıycam.

Bamya ve Ebegümeci sebzelerin salyalı olması sebebiyle herkes tarafından kolayca tercih edilmeyebilir. Fakat salyasının yemeğin suyuna geçmemesi için püf noktalarına dikkat ederseniz yemeğinizi herkes severek yiyecektir.

Ebegümeciyi salyasız pişirmenin Püf Noktası: Ebegümeci yemeği veya çorbasını yaparken içerisine, kabuğu soyulmuş 1 küçük domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurmadan kaynar çorbaya ilave edilerek pişirilir.

Bamyayı salyasız pişirmenin Püf Noktası: İlk önce bamyaları yağda çok kızartmadan tencereyi sallayarak birkaç dk. soteleyin. Daha sonra üzerine soğanını ve diğer malzemelerini ilave edin.

 Gelelim kolay tarifimize,

 

 Malzemeler:

*1 Paket dondururlmuş bamya (450 gr)

*4 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 küçük soğan + 4 sap taze soğan.

*2 diş sarımsak (ince rendelenmiş)

*1 küçük domates (ince rendelenmiş)

*1 tatlı kaşığı domates salçası

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*Tuz.

Hazırlanışı:

*Bamyaları buzluktan çıkartıp çözülmesini bekelmeden ılık su dolu kabın içerisine koyup 15 dk. bekletin.

*Buzları tam olarak çözülmediyse fazla zedelemeden elinizle ayırın ve süzün.

*Limonlu ve sirkeli suda 10 dk. bekletin ve mutfak havlusuyla kurulayın.

*Zeytin yağını tencereye koyun, orta ısıdaki yağa bamyaları atın ve  tencereyi haif sallayarak yakmadan 5dk. kızartın.

*Üzerine çok küçük kesilmiş soğanları atıp 5 dk. beraber kavurun.

*Domatesi, sarımsağı, salçalarıda ilave edip bamyaları ezmeden hafifçe karıştırın.

*Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar karıştırmadan pişirin.

*İsteğe göre limon , sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Not: Bamyanın tariflerini öğrenmek isterseniz ve Etli bamya yapmak isterseniz bu tarifimizden faydalanabilirsiniz.

 

Jibek 

KOLAY POĞAÇA TARİFİ

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Sevgili blogcu dostlarımızın, teker teker tatile gidişleriyle sayfalarda oluşan durgunluk banada yansıdı, sanki enerjimin büyük bir bölümünü onlarla birlikte yolcu etmiş gibiyim. Tabiki bu hâleti ruhiyemin baş sebeplerinden biri, hergün defalarca haberleştiğimiz halde sohbetine doyamadığım Mevlâmın hediyesi canım kardeşim Cahidemin yokluğuyla birlikte memleket hasretini çok derinden hissetmem. Çok şükür ki “sevdiklerine yakınlaştır sevmediklerinden uzaklaştır” dualarımın karşılığı olarak siz samimi gönüldaş dostlarımlayım 🙂  Bilmeyenlerinize haberdar etmek ve dua birliğine davet için bir hastalık haberini üzülerek veriyorum. susamçörekotu blog sahibesi sevgili Feriha ablamızın acilen ByPass açık kalp ameliyatı olucağını cumartesi günü sayfasındaki son yazısından öğrendim. Allah cc. Şâfi ismi celiliyle tecelli etsin, ameliyatında ve hastalık imtihanında kolaylıklar versin, hayrlısıyla biran önce sıhhatine kavuşsun.amin.

Aşağıdaki harika poğaçanın tarifi hünerli Cahideme ait, blog ortaklığının birçok avantajlarından biri de taslaktaki nefis tatları herkesden önce deneme şansına sahip olmak 🙂 Bu poğaça da diğer tarifler gibi ilk denememden sonra vazgeçemediklerimden, öyle pratik ve  lezzetli bir tarif ki vakitsizlik mazeretleriniz geçersiz kalıcak 🙂 ellerine sağlık mahirem.

Tatil kahvaltılarına,acil misafiriniz geldiği zamanlarda yapabileceğiniz çok kolay bir poğaça tarifi var sırada.Mayasız olduğu için beklemeye gerek kalmadan,şipşak hazırlanabilen çok gevrek bir poğaça.

Ben içine mahlep katmadım,fakat mahleplide çok nefis oluyor.

Malzemeler

  • 125 gr.tereyağı (yumuşamış olacak)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 1 yemek kaşığı sirke (gevrek olması için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un,tuz

Kolay poğaçanın yapılışı

  • Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
  • K. tozu ve unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafif açın.
  • Peynirli içten hamurun ortasına koyup kapatın.
  • Poğaçaları fırın tepsisine dizin,tepsiyi yağlamanıza gerek yok.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp,200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Cahide

MALATYA PEYNİR HELVASI

Halawa

Malatya yöresine ait bu güzel peynir helvasını yapmak için peynirlerin yağlı olduğu zamanı yani mayıs-haziran aylarını bekledim.

Daha önce de peynirli irmik helvası yapmıştım fakat bu helva içinde un,irmik olmayan sadece nişasta konularak kıvam verilen bir peynir.İrmik helvasında olduğu gibi sünmesini beklemeyin çünkü bu helvada peynir sünmüyor 🙂

Peynir helvasını,inek peyniri,mozzerella,dil peyniri veya kaşar peyniriyle denemedim.Baştan söylemiş olayım 🙂

Helva için malzemeler

  • Yarım kg. tuzsuz taze keçi veya koyun peyniri (ben keçi peyniri kullandım)
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Bir tatlı kaşığı tereyağı
  • Bir avuç soyulmuş badem
  • Arzuya göre tarçın

Peynir helvasının yapılışı

  • Taze peyniri elinizle iyice parçalayın
  • İçine nişastayı katıp pürüzsüz olana kadar yoğurun
  • Teflon tavaya tereyağını alıp eritin
  • Peynir ve nişasta karışımını katın,kısık ateşte tahta kaşıkla döve döve karıştırın
  • Sararmaya başlayınca şekerini katın,beş dakika daha kavurun
  • Son olarak bademleri çok az yağda kavurup,helvaya ilave edin.
  • Helvayı ocaktan alınca ister sıcakken bir tabağa yerleştirin,isterseniz soğumasını bekleyip,elinizle köfte sıkar gibi sıkıp servis edin.

Cahide’nin notu:

*Taze keçi veya koyun peyniri genelde çok yağlı olduğu için içine konulan yağ miktarını en aza indirdim.İnanın fazla bile geldi.

*Helvanın çok fazla kızarmasına müsade etmeyin,aksi halde istenen lezzeti yakalayamazsınız.

Şaban ayının faziletleri

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Hicri ayların yedincisi ve mübârek “üç aylar” mevsiminin başlangıcı olan Receb-î Şerife, gereği gibi istifade ve hürmet ederek vedâ edebilenlerden olmayı Rabbimden niyâz ederim.amin.

Şaban-ı Şerif  “12 Temmuz 2010 Pazartesi

İlâhî feyz ve bereketin yeryüzünü şenlendirdiği bu mübarek ay, mü’minler için en kârlı ve kazançlı fırsattır. Çünkü Şâban’ın değer ve kıymetini arttıran en önemli tarafı, diğer aylara göre (Ramazan hariç) yapılan her amelin ve ibadetin sevabının üç yüz kattan fazla oluşudur.(1)

Diğer vakitlerde kılınan bir rekât namazın sevabı on ise, Şaban ayında üç yüzden fazladır. Okunan her bir Kur’ân harfi için üç yüz Cennet meyvesi vardır.

Yine bu ihsan ve bağış ayı olan günlerde amel defterimizin sevap hanesine kaydettirdiğimiz ibadetler, her an şeytan ve nefsin fırlattığı gaflet, vesvese ve şüphe oklarına birer kalkan vazifesi görerek gerçek huzurumuzun kaynağı olur. Çünkü farkında olmadan veya bir anlık gaflet sonunda işlediğimiz hatâ ve kusurların keffareti olabilecek hasenat ve iyilikler en bereketli şekilde bu günlerde elde edilmektedir. Ayrıca bu ibadetler ileride hücumuna maruz kalabileceğimiz günahlar için de bir siper hüviyetini taşır.

Resul-i Ekrem Efendimiz Aleyhissalâtü Vesselam diğer aylara göre bu ayda daha çok ibadet ve tâatte bulunurlardı.

Şaban benim ayımdır.”

Şaban günahları temizleyendir” buyurarak kadrini yüceltirdi.(2)

Receb ayı geldiği zaman da “Allahım, Receb ve Şaban (ayını) bize mübarek ve bereketli kıl” buyururdu.(3)

Böylece dua ve niyazlarında bu ayların kudsiyetini dile getirmişlerdir.

Peygamberimizin Şaban ayına gösterdiği bu hürmetin bir sebebi de devamında gelecek olan Kur’ân ayı olan Ramazan’dan dolayı idi. Hz. Enes’in rivayetine göre, Peygamberimizden sual ederler:

Ya Resulallah, Ramazan’dan başka en faziletli oruç ayı hangi aydadır?
Bu soruya Peygamberimiz Aleyhissalâtü Vesselam,
Ramazan’ı tazim için (Ramazan hürmetine) Şâban’ da tutulan oruçtur” cevabını verirler.(4)

Basta Hz. Âişe Validemiz olmak üzere Sahabilerin beyanına göre Peygamberimiz bazan Şaban ayının tamamını, çok kere de çoğu günlerini oruçlu geçirirdi. Zaten diğer günler, bilhassa Pazartesi ve Perşembe günleri de oruçlu bulunan Resul-i Ekrem Aleyhissalâtü Vesselam maddî ve manevî pekçok hikmetinden dolayı oruç ibadetini sıkça yapardı.
Bu hususta Hz. Âişe’nin (r.a.) şöyle bir rivayeti vardır:

Resulullah Aleyhissalâtü Vesselam bazı aylarda çok oruç tutardı. Hattâ, biz, onu bu ayda hiç iftar etmedi sanırdık. Bazı aylarda da çok iftar ederdi. Hattâ, biz, onu bu ayda hiç oruç tutmadı derdik. Resulullahın Aleyhissalâtü Vesselam Ramazan’dan başka bir ayın orucunu tamamladığını görmedim. Şaban’daki kadar, kendisinde, çok oruçlu olduğu bir ay da görmedim“(5)

Hz. Âişe başka bir rivayetinde bu konuda şunları söyler:
“Resulullah Aleyhissalâtü Vesselam senenin hiçbir ayında Şaban ayındakinden fazla oruç tutmaz ve şöyle buyururdu:
Amellerden gücünüzün yettiğini yapın. Çünkü siz bıkmadıkça, Allah da size asla bıkmış muamelesi yapmaz. Allah yanında amelin en makbulü, kişinin az da olsa devam üzere işlediği ameldir.“(6)

Yine Hz. Âişe, İbni Mâce’de geçen başka bir rivayetinde de, “O (Resul-i Ekrem) Şaban ayının tamamını oruçla geçirerek nihayet Şâban’ı Ramazan’la birleştirirdi”(7) diyerek Peygamberimizin bu ayda daha çok oruç tuttuğunu ifade etmektedir.

Bu iki rivayetten hadis âlimleri, Peygamberimizin bazı seneler Şâban’ın tamamını, bazı zamanlarda da çok günlerini oruçlu geçirdiği kanaatine varmışlardır. Zaten hadiste geçen “tamamı” mânâsına gelen “küll” kelimesi Arapçada çoğunluk mânâsında kullanılırdı.

Bir kimse bir ayın çok günlerini oruçlu geçirirse, tamamını oruçlu geçirdiği ifadesi yer alırdı.
Her iki rivayetten Şaban ayının tamamını oruçlu geçirmenin veya bir kısmında oruç tutmanın caiz olacağı hükmü çıkarılmaktadır.

Şaban ayında oruç, namaz, sadaka gibi ibadetlerin ve diğer imâni ve İslâmî hizmetlerin fazla yapılmasının bir hikmeti de, devamında gelecek olan Ramazan ayı için zihnen, bedenen ve ruhen bir hazırlık ve alışkanlığa sebep olmasıdır. Çünkü bazı insanlar, “Nasıl olsa, Ramazan gelince daha çok ibadet ederiz” diye gaflet ve tembelliğe kapılabilirler. İşte Şâban’da yapılan ibadetler bu perdeyi yırtmaktadır.

Bu hususa Peygamberimiz, Hz. Üsame bin Zeyd’in suâli üzerine işaret etmektedir. Hz. Üsame sorar:
Yâ Resulallah, Şaban ayında tuttuğunuz kadar hiçbir ayda oruç tuttuğunuzu görmedim.”
Bunun üzerine Peygamber Aleyhissalâtü Vesselam şöyle buyururlar:
Receb ve Ramazan ayları arasında şu Şaban ayında insanlar gafildir. Bu öyle bir aydır ki, ameller, âlemlerin Rabbine bu ayda yükseltilir. Ben oruçlu iken amellerimin yükseltilmesini severim.”(8)

Bu mübarek günleri değerlendirerek gün ve gecelerimizi manevî yönden daha çok bereketli kılarsak, bu ayın feyzinden daha fazla istifade etmiş oluruz. Bu aylarda tutulan oruç farz ve vacip olmayıp sadece sünnettir. Peygamberimize uyarak sevap ve mükâfatına nail olmak için oruç tutmaya gayret ederiz.

Cenab-ı Hak bizleri Şaban ayının nurundan ve feyzinden en azami mertebede istifade eden kullarından eylesin. Amin.

Kaynaklar
1) Şualar, s. 416.
2) Keşfür17;l Hafâ. 2:9
3) Müsned, 1:259
4) Tirmizı, Zekât: 28.
5) Buhari, Savm: 51.
6) Müslim. Sıyam: 177.
7) İbni Mâce, Savm: 4.
8 ) Nesei, Savm: 70. Mehmet Paksu, Mübarek Gün ve Geceler, Nesil Yayınları.

YUMUŞACIK ZEYTİNLİ AÇMA

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ailece yapılan özel haftasonu kahvaltılarınız için, beş çaylarınız için veya piknik için ideal pamuk gibi bir tarif, Cahidemden 🙂

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
Siz cansız (henüz yok) iken sizi dirilten (dünyaya getiren) Allah’ı nasıl inkâr ediyorsunuz? Sonra sizleri öldürecek, sonra yine diriltecektir. En sonunda O’na döndürüleceksiniz. O, yeryüzünde olanların hepsini sizin için yaratan, sonra göğe yönelip onları yedi gök hâlinde düzenleyendir. O, her şeyi hakkıyla bilendir.
Bakara suresi 28-29

Soft Turkish Bagel

 

MALZEMELER

3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı

3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un

Arasına sürmek için :

Bir küçük kavanoz zeytin ezmesi

Ya da benim yaptığım gibi 1 su bardağı kadar zeytinin çekirdeklerini çıkarın az bir yağ ilave edip rondodan geçirin.

Zeytinli açmaların yapılışı:

-Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.10 dakika kadar yoğurmayı unutmayın.

-Hamurunuz mayalandıktan sonra  yumruk büyüklüğünde parçalar alıp elinizle bir masa veya tahta  üzerinde küçük bir tabak büyüklüğünde açın.

-Arasına 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün.

-Bir ucundan başlayıp rulo yapın.biraz büküp uçlarını birleştirin.

-Tepsiye dizip bir saat kadar mayalandırın.Fırına vermeden üzerlerine yumurta sarısı sürüp  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Cahide