EKMEK KÖFTESİ (Hatay mutfağı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla,

“Geceyi ve gündüzü iki ayet kıldık; gece ayetini sildik de Rabbinizden bir fazl aramanız, yılların sayısını ve hesabı öğrenmeniz için gündüzün ayetini aydınlatıcı kıldık. Biz, her şeyi yeterince açıkladık.”(İsra suresi 12)

Sizlere ekmeklerinizi çöpe attırmamaya kararlıyım.Sırada hem yöresel hemde bayat ekmeklerinizi değerlendirmenizi kolaylaştıracak harika bir tarif var.

Ekmek köftesini daha önce hiç duydunuz mu yaptınızmı bilmem.Ama çok güzel bir lezzet olduğu tartışılmaz.Benim çocuklarım çok isteyerek yiyorlar.Hatay (Antakya) yöresine ait bu muhteşem ekmek kurtaran tarifimiz şöyle;

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy bayat pide,yada çiftli pidenin yarısı
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • yarım demet maydanoz (ben dereotu kullandım)
  • 1 adet soğan rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz,pulbiber,kimyon,karabiber

Kızartmak için 2 adet yumurta ve  sıvıyağ

Ekmek köftesi nasıl yapılır?

  • Ekmekleri iri parçalara bölüp,ıslatın
  • iyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın
  • üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır
  • yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.
  • Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın
  • iki yumurtayı hafifçe çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp,önce kızgın yağa atıp,daha sonra ısıyı hafif düşürerek   kızartın.

Not:  Daha kıtır kıtır köfteler isterseniz yumurtaya bulamadan kızartın.Yumurtaya bulayınca içi daha yumuşak oluyor.

CAHİDE

32 comments

  1. Selamun aleyküm cahide abla ekmegi nasil bayatlatip atiyorlar amlamiyorm bizim evde hic bayatlamaz o yuzden ekmegi fazla aldirip buzdolabinn üstünde kuruturum ki ekmek aşı yapayim bayatlatip çöpe atanlara hayret ediyorum acaba kendi ekmeklerini kendileri yapsalar daha az mi bayatlatma olur bn ayda bi tandir ya da hamuru yogurup firina gonderrm atarm buzluga parca parca cikartrm o yuzden hic bayatlama olmaz tavsiye ederim alaha emanet olun

  2. Selamun alekum cahide abla, tarifinizi denemek istiyorum. Acaba bir gün önceden hazirlayip ertesi gün kizartabilirmiyiz. Münihten selamlar. RABBIME emanet olun

  3. hatayin herise,fistilloz,mitirloz veya kesme dedikleri tatlinin tarifini biliyorsaniz paylasilmisiniz

  4. Selâmunaleykum,
    iki ufak dilim ev ekmeğimden kocca bir tabak minik köftecikler çıktı..
    Sabaha kızartmak için sabırsızlanıyorum,
    tarif için çift yönlü teşekkürler..
    Hem nimete vefa ettik,
    hem de yeni birşey öğrendik!

  5. Cahidem bu tarifini geçen gün denedim çok güzel oldu,hem ekmeklerimi değerlendirmiş oldum,Allah razı olsun canım.Ertesi güne kalanları üzerine kaşar peyniri, biraz da pul biber serptim,mini fırına verdim o haliyle de çok lezizdi.Bir de canım senin bloğunda en hoşuma gidenlerden birisi ;diyelim bir tarifini yapmaya karar verdim,mutfağımda bulunan malzemeler oluyor.Eskiden ya televizyonda ya da yemek bloglarından tarif yapacağımda market market geziyordum;yok parmesan peyniri,yok ovalex(pasta için).Artık hepsine son.Allah razı olsun canım,bundan sonra tarif lazım olduğunda ilk çalacak kapım sensin:)))hem tarifler birebir uyuyor,hem de bir sorumuz olduğu zaman bizi yalnız bırakmıyorsun.Çoğu blog sanki ölü gibi soğuk,bazen yorumları okuyorum;insanlar kendi kendine konuşuyormuş gibi.Yani uzun lafın kısası,birşeyi yaptığın zaman arkasında durmalı,hakkını vermeli.O da burda kat ve kat var.Rabbim emeklerini zayi etmesin kardeşim…

  6. merebalar ben pelin sayfaniz cok güzel cok aydinlatici allah razi olsun sizden örgü ögrenmek istiyorum nasil baslamam lazim daha önce hic yapmadimm.

    • Örgü işini çoktan bıraktım pelinciğim ama internette pek çok yerde videoları resimleri var. Oralardan faydalanabilirsin

  7. Teşekkür ederim Cahidecim ben hep buralardayım da pek belli etmiyorum….her yaptığın birbirinden güzel..Jibek de maşallah çok marifetli..İki ortak birbirinize desteksiniz… Allah bozmasın…sevgiyle ve sıhhatle kal..(tarifin beklemede fırsat bulunca hemen yazarım inşallah..)

  8. Sevilay uzun zamandır yoksun,nerelerdesin canım?
    Bayat ekmekler herkesin sorunu,mübareği değerlendirmek için kırk takla atıyorum:)
    Bu köfteyi çocuklar ve eşim çok sevdi.Dediğim gibi daha çıtır olmasını istiyorsan yumurtaya bulama birde çok sulu bir köfte yapma ki içi hamur kalmasın.Sen bilirsin onun ayarını işte:)
    Selametle kal canım…

  9. Cahideciğim şu aralar gerçekten milletçe morallerimiz çok düşük..İnşallah rabbimin izniyle doğru kararlar alınır ve hakkımızda hayırlısı olur..Tarifine gelince hemen not aldım ..biz ekmeği çok bayatlatıyoruz.pek tüketemiyoruz ..bende galeta yapıp etrafımdaki dostlarıma veriyorum bazen yada buzluğa atıyorum.ama tarifini çok merak ettim doğrusu.uygulayıp düşüncelerimi paylaşırım canım benim..yeni evin yurdun hayırlı olsun..Ağız tadıyla oturursun inşallah..

  10. Cahide ciğim,
    ben senin kadar hızlı ve pratik değilim sanırım. Misafir kabul etme ve ziyaretler bugünlerde yoğundu. Siteye çok tarif ekleyemedim. İşin kötü tarafı böyle günler için arşivim yok henüz:(( Neyse ben senin elektirk kesintini mecaz anlamda anlayıp, biraz ara veriyorsun diye yorumladım. Hani buralarda yoksun dediklerinde elektrikler kesikti cevabı iyi bir mazarettir ve Cahide ciğim de ne güzel bulmuş diye düşündüm:)))) Gülüyorsun değil mi?
    Sevgilerimle canım…

    • Minecğim evet cidden çok güldüm:)
      Ama bu bir şaka yada yalan değildi canım.Ana trafo yanmış dediler.üç gün boyunca günde sadece bir kaç saat elektrik verdiler.Çok şükür düzene girdi😉

  11. Cahidemm, süper bır tarıf olmus.ellerıne saglık canım özledım artık rahat yazısamıyoruz.ama gönlum senınle her zmaan .güzel bır hafta sonu dılıyorum .sevgiler cok öpüyorum canım

  12. S.A. Canım,

    ekmekleri değerlendirmek için ne güzel bir yöntem. Başlı başına doyurucu bir yemek olmuş.Ellerine sağlık Cahidecim, hayırlı cumalar inş. sevgilerimle…

  13. maşaallah maşaallah, uğrayamnadığım zaman içinde neler pişmiş, neler… ellerinize kollarınıza sağlık canlarım ciğerlerim….
    cahideciğim, ben de seni çoook seviyorum Allah için. kısmette görüşmek varsa diye düşünüyorum da, kimbilir nasıl görüşürüz ilkin :)) ia. o günleri de görürüz :))
    pideler bana mubarek ramazan ayını hatırlattı. o zaman bu köftelerden bayağ yaparım heralde :))
    sevgiyle kucaklıyor ve öpüyorum gül yanaklardan …
    en unuttuğun anlarda dualarına konuk olayım ia :)))

  14. Bayat ekmeklere alternatif çözümlerim mevcut ama içinde ince bulgur varsa bunu da hafızaya almak gerek:) İnce bulgurla yapılan herşey sanki başka bir güzelleşiyor.
    Güzel yorumların için çok teşekkür ediyorum.
    He bir de dua istiyorum, edersen tabi, 2 ay sonra düğünüm olacak, herşey hayırlı ve güzel ilerlesin istiyorum. Şu sıra o yüzden bloğuma nadir uğrar oldum. Kafamda bir sürü şey varken oturup tarif yazasım gelmiyor, fotoğrafları çekip çekip bırakıyorum. Kimbilir ne zaman yazarım:)
    Hayırlı günler.

  15. s.a.
    hayırlı günler sevgili kardeşim.uzun zaman uğrayamadım,biraz rahatsızdımama çok şükür şimdi burdayım.ellerine emeğine sağlık.sen nasılsın,yeni evine alışmışsındır inşallah.a.e.o.

    • Aleykümselam canım ablam,bende uğrayamadım sana hakkını helal et.Çok geçmiş olsun ablacım,bu imtihanın ağır oluyor ama duam o ki,Rabbim ecrini fazlasıyla versin.Sağlıkla,hayrla kal ablacım…

  16. hemencecik not aldım tarifi ablacım büyük kurtarıcı olacak sahiden , ellerine sağkık resimlerle de çok açıklayıcı olmuş doğrusu, teşekkürler

    Allah razı olsun, sevgiler

    • Tubacım canım benim kıvamı çok yumuşak olmasın,birde dediğim gibi yumurtaya bulamazsan daha çıtır köftelerin olur canım…

  17. oooooo cahidecim maşallah barikallah…ne güzel lezzetler hazırlamışsın…canım.ellerine güzel gönlüne sağlık…hepsi çok güzel…afiyet şifalar olsun.çok öpüyorum canım.sevgiler…

  18. Hamarat arkadaşım hayırlı günler.Böyle bir köfteyi ilk defa
    gördüm ellerin dert görmesin.Afiyetler olsun çok öpüyorum…

  19. Bu tarif çok lezzetli belli ..
    İçinde kıyma yok bulgur var merak ettim doğrusu tadını ..
    Aslı nereye ait acaba öğrenebilirmiyim..
    ellerine sağlık Cahideciğim …

    • Sevgicim bu tarifi ben Antakyalı bir arkadaşımdan öğrenmiştim.Hatay yöresine ait olduğunu söylemişti.İnternette araştırdığım kadarıylada hataya ait olduğunu öğrendim…

  20. Harika olmuştur eminim ellerine sağlık Cahidecim, denemeli bu tarifini, kolay ve pratik, yanına da domates cacık kestikmiydi pek de güzel olur

    • Sevgili Umut ,somun ekmeği kastediyorsun sanırım.Somun ekmekle hiç denemedim,fakat eğer çok sulu yapmazsan neden olmasın.Köftenin kıvamı çok yumuşak olmamalı yoksa içi hamur kalabilir.bu tarz değerlendirmelerde ben pide ekmeği daha çok seviyorum.Somunu genelde tost olarak değerlendiriyorum.kolay gelsin…

  21. Esselamüaleyküm Cankuşummm maşallah subhanallah döktürmüşsün yine hangibirne bakayım derken gözlerim şeşbeş oldu:)
    Ay o cânım pidelere tereyağı sürüp taze taze yemek varken nasıl baytlattın? ama hemen peşinden herzamanki gibi israfı engelleyen tarifinle kurtarmışsın:) eline sağlık canım olsada yesek. Ben ekmek köftesini komşumdan ilk yediğimde içinde et olmadığına inanamıştım çok lezzetliydi ama hiç denemedim tarifin ve tavsiyen için Allah senend razı olsun canımbenim.

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s