Antep yöresine ait firik ve firik pilavı

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
O hâlde, eğer öğüt fayda verirse, öğüt ver. Allah’a karşı derin saygı duyarak O’ndan korkan öğüt alacaktır. En büyük ateşe girecek olan en bedbaht kimse (kâfir) ise, öğüt almaktan kaçınır. Sonra orada ne ölür (kurtulur), ne de (rahat bir hayat) yaşar. Arınan ve Rabbinin adını anıp, namaz kılan kimse mutlaka kurtuluşa erer. Fakat sizler dünya hayatını tercih ediyorsunuz. Oysa âhiret, daha hayırlı ve süreklidir.
Ala suresi 9-17

Antep‘te kaldığım dönemlerde tanıştığım firik çok ilginç  tada sahip bir tahıl türüdür.Aslında güneydoğu bölgesinde yaygın olarak kullanılan firik en çok ta Antep’te tüketilir.

Başakların yakılmasıyla elde edildiği için firik’in yanık ve isli  bir kokusu vardır.Hatta benim çocuklar tadını sosise benzetirler 🙂

Alışık olmayanlar için itici bir tad olabilir.Ama alışanlarda bu lezzetden vazgeçemiyorlar.

 FİRİK NEDİR?

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür. Tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak’ta tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde ekin tarlalarından buğday başakları köklerinden 10-15 cm. üsten kesilerek, desteler halinde toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde ütülür”.Yazı buradan alıntıdır…devamını okuyabilirsiniz.

Firik pilavı nasıl pişirilir?

MALZEMELER(Sade firik pilavı)

1 su bardağı firik

1 su bardağı normal bulgur

4 su bardağı su

tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,zeytinyağı

Yapılışı

Tıpkı normal bulgur pilavı gibi pişirilir.

Yağı tencereye alıp eritin,firik ve bulguru ilave edin.Hafif kavurun.Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan pilavın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.20 dakika kadar demlendirin sonra servis edin.

CAHİDE