Antep yöresine ait firik ve firik pilavı

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
O hâlde, eğer öğüt fayda verirse, öğüt ver. Allah’a karşı derin saygı duyarak O’ndan korkan öğüt alacaktır. En büyük ateşe girecek olan en bedbaht kimse (kâfir) ise, öğüt almaktan kaçınır. Sonra orada ne ölür (kurtulur), ne de (rahat bir hayat) yaşar. Arınan ve Rabbinin adını anıp, namaz kılan kimse mutlaka kurtuluşa erer. Fakat sizler dünya hayatını tercih ediyorsunuz. Oysa âhiret, daha hayırlı ve süreklidir.
Ala suresi 9-17

Antep‘te kaldığım dönemlerde tanıştığım firik çok ilginç  tada sahip bir tahıl türüdür.Aslında güneydoğu bölgesinde yaygın olarak kullanılan firik en çok ta Antep’te tüketilir.

Başakların yakılmasıyla elde edildiği için firik’in yanık ve isli  bir kokusu vardır.Hatta benim çocuklar tadını sosise benzetirler 🙂

Alışık olmayanlar için itici bir tad olabilir.Ama alışanlarda bu lezzetden vazgeçemiyorlar.

 FİRİK NEDİR?

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür. Tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak’ta tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde ekin tarlalarından buğday başakları köklerinden 10-15 cm. üsten kesilerek, desteler halinde toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde ütülür”.Yazı buradan alıntıdır…devamını okuyabilirsiniz.

Firik pilavı nasıl pişirilir?

MALZEMELER(Sade firik pilavı)

1 su bardağı firik

1 su bardağı normal bulgur

4 su bardağı su

tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,zeytinyağı

Yapılışı

Tıpkı normal bulgur pilavı gibi pişirilir.

Yağı tencereye alıp eritin,firik ve bulguru ilave edin.Hafif kavurun.Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.Kaynamaya başlayan pilavın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.20 dakika kadar demlendirin sonra servis edin.

CAHİDE

20 Comments

  1. Antepte yasiyorum. Sehir berbat olsa da yemekleri cok guzel. Firik pilavini sade yaparim .isli tutsu lu bir kokusu var. Alisinca birakamazsiniz. Umarim israilin gdo lu bugdaylarindan yapilmiyordur ….

    Cevapla

  2. Markette gördüm ve aldım. İlk defa deneyeceğiz. İnşaallah severiz.
    Bugün pişirmeyi düşünüyordum. Nasıl pişirileceğine bir bakayım dedim. Normal bulgur pilavı gibi pişirileceğini düşünmüştüm fakat sanırım daha uzun sürede pişer diye zannediyorum.

    Neden içine normal bulgur konuyor? Sade olarak pişirilemez mi?

    Cevapla

      1. Giresun’un meşhur karalahana diblesi vardır. Bilmem bilir misiniz? Normalde beyaz pirinç kullanıyorlar. Fakat ben onu denedim. Gayet güzel oldu bence.

        Dediğiniz gibi fazla miktarda yenemiyor, doyurucu çünkü.

        Cevapla

  3. 1 bardak firik bulgura 4 bardak su koymama ve normal bulgur pilavı gibi pişirmeme rağmen dik oldu

    Cevapla

  4. Ben firik pilavini denemedim bildigim tek sey normal bulgurdan ve pirincden 100 kat Daha sagliklili oldugu.
    Gobek bolgesi yagini eritmekle unlu.
    Cunku cok doyurucu ve besindegeri cok yuksek yediginizde sizi saatlerce tok tutan urun tabiki yarim kalip yag ile yapmamak sarti ile.
    Biz yurtdisinda bulamiyoruz bulanlariniz ihmal etmesin bol bol yesin cok saglikli

    Cevapla

  5. firiki önceden haşlamadan direk pişirmenızı tavsiye etmem çünkü normal bulgurdan daha gec pişiyor..ayrıca soğansız olması da yanlış çünkü bu ikiliye soğan çok yakışıyor tarifte eksiklikler çok yanii

    Cevapla

      1. Metroda var ben bugun aldim reis uretmis ve cahide abla tarif icin sagol ailecek cok begendik ben tavukta attim icine resim yollayabilirim birazdan

        Cevapla

  6. s a
    cahide hanım firikli pilav bizim burdada yani hatayda
    çok yaygın yapılır koyun etini haşlayıp suyunda pişirip etinide üzerine didikleyip servis yaparız çok harika olur bide yanına kabak borani ile doyum olmaz tadına

    Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s