Etsiz çiğ köfte (Antep mutfağı)

Huzeyfe radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Canımı gücü ve kudretiyle elinde tutan Allah’a yemin ederim ki, ya iyilikleri emreder ve kötülüklerden nehyedersiniz, ya da Allah kendi katından yakın zamanda üzerinize bir azab gönderir. Sonra Allah’a yalvarıp dua edersiniz ama, duanız kabul edilmez.”Tirmizî, Fiten 9.

Allah’ın iyi dediklerini emredip kötülüklerden sakındırma görevi yerine getirilmezse Allah mutlaka azabını gönderir, herkes bu işi yapmalıdır. Bakınız bu işi yapmayanların duaları bile kabul edilmiyor.Abdullah Parlıyan, Açıklamalı Tam Riyazu’s-Salihin Tercümesi: 80

173663Selamların en güzeli olan Rabbimin selamı üzerinize olsun.Hayırlı bereketli,huzurlu bir hafta dilerim…

Etsiz çiğköfte tarifimiz var sırada.Bu tarifi yine Antep’in Oğuzeli ilçesinin şirin köyünde kaldığım zamanlarda köylü kızlardan öğrenmiştim.Saf zeytinyağıyla yapılan köftenin tadına doyum olmazdı.Onlar yağlı kifte,Antep merkezde ise kel köfte diyorlardı.Et yiyemeyenler,et alerjisi olanlar için güzel bir seçenek.

Bu et pahalılığında çok yerinde bir tarif olduğunu düşünüyorum…

MALZEMELER (6 kişilik)

  • 6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
  • 1 yemek kaşığı biber,1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 5-6 iri diş dövülmüş sarmısak
  • kimyon,karabiber,yenibahar,bir çay kaşığı çemen baharatı(olmasada olur)images
  • 10 dal kadar doğranmış maydanoz
  • 7-8 dal taze soğan
  • 1 adet limon suyu
  • Sızma zeytinyağı

Etsiz çiğ köftenin yapılışı

  • Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
  • Rendelenmiş soğanla ve sarmısakla beraber 10 dakika kadar yoğurun.
  • Azar azar su ilavesiyle simit yarı yarıya yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
  • Daha sonra salça,limon suyu ve baharatları ekleyin yeniden yumuşayana kadar yoğurun.
  • Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
  • Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
  • Etsiz çiğ köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
  • Marul yapraklarıyla servis edin.

Cahide

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. ilginç başlık rasgele arıyordum burası çıktı teşekkürler paylaşım için

  2. merhabalar sosununda tarifini verebilirmisiniz?

  3. arkadaşları eve çağırıp bu gün yaptım tarirfi aslında ben içine isot da koydum ve salçayı biraz daha fazla koydum herkez çok beğendi aslında ev yapımı biber salçası olsaydı o gerçekten daha ii sonuç verebilirdi …

  4. http://cagatay.info/2011/12/31/adiyaman-usulu-etsiz-cig-kofte-tarifi-2/

    Kesinlikle internette yazılan diğer tariflerin hepsinden daha memnun kalacaksınız.

  5. nurettin says:

    Arkadaşlar şubelerde satılan hazır etsiz köfte tarifidir.

    Hiç bir yerde bulamayacağınız bu mukemmel tarif için adresimizi
    ziyaret edin

    http://etsizcigkofteci.blogspot.com/

    Tarifi köfteciler 5000tl ye satıyorlar

  6. antepli değilim ama antepli bi arkadaşdan yemiştim bu köfteyi.onlar bolca cevizde katıyor.
    bu arada sarmısakları küçük küçük doğrayıp üzerine pul biberini koyup yeşilliklerin üzerine konan kızgın yağın bir miktarınıda bunun üzerine döküp karıştırıyorlar.böylede çok lezzetli oluyor.
    ellerine sağlık cahide ablacım çok güzel gözüküyor. inşaallah bizede ellerinden yemesi nasip olur 🙂
    selametle….

  7. :)) kel küfte ye bayılırım ellerinize sağlık

  8. Çiğ köfteyi çok seven bir kişiyim. Tarif için teşekkürler. Mutlaka denemek isterim. Bu arada yağlı kifte ve kel köfte kelimeleri Türkiye’mizin ne kadar güzel ve geniş olduğunu bir kez daha hatırlattı. 🙂

  9. hem tarifi kolay hem lezzetlı tşkler

  10. hasibe akgün says:

    bugün bu taifi yaptım.inanılmaz güzel oldu.hamileyken çiğ etten dolayı çiğköfte yiyememiştim.bu çok güzel bir alternatif olurdu.kesinlikle tavsiye ederim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: