Turkish Pizza
ESSELAMÜ ALEYKÜM
Dışarı yemeklerine güvenemeyenler veya gurbette olupda lahmacun hasreti çekenler için, evde kolaylıkla yapabileceğiniz güvenle yiyebileceğiniz nefis lahmacun tarifine geçmeden önce önemli bir konuya değinmek istiyorum.
Meksika’ya özgü lavaş olan tortillanın, Türkiye’de de hazır olarak marketlerde satılılıyor. Türkiye’dekilerin ne yağı ile yapıldığını bilemiycem ama yurtdışındakilerin, etiketinde belirtilmesede ticari açıdan en çok kullanılan yağ tipi olduğu için Lard (domuz yağı) ile yapıldıklarını biliyorum ki, klasik tortillanın tariflerinde lard kullanılır. Bunun diğer bir kanıtı da marketlerde gördüğüm lard kutusunun üzerindeki diğer hamurişi resimlerinin yanında tortilla resmide var
Demem o ki, özellikle yurtdışında yaşayan arkadaşlar ucuz ve pratik olması açısından hazır tortilla satın almak gibi bir hataya düşmektense, bu lahmacun hamurunu yağsız teflonda önlü arkalı pişirip tortilla elde edebilirler. Ayrıca hazır ürünlerin üzerindeki etiketlerin destansı içeriği hepinizin dikkatini çekmiştir, raf ömrünü uzatıcı, nem tutucu, lezzet arttırıcı vs.vs. olarak ilave edilmiş katkı maddelerine vücudumuz tepki gösteriyor, hasarlar oluşuyor ve bazen kesin tanı konulamayan hastalık kaçınılmaz oluyor. Rabbimizin yarattığı mükemmel bedeni bozmakla kalmayıp kalbimizi ve mâneviyatımızıda hasta ediyor olmamız çok daha vahim bir konu. Bizi her türlü haramdan sunî! güzelliklerden sakınan Rabbimizin Ayetinde de apaçık buyurulmuş:
Ey insanlar, yeryüzünde bulunan şeylerin temiz ve helâl olanlarından yiyin; sakın Şeytana ayak uydurmayın, onun izinden gitmeyin. Çünkü o sizin açık düşmanınızdır. (Bakara/168)
Allah (c.c.) bizlere sağlık sıhhat, akıl, şuur bahşetmişken bu lütufları, şükür niyetiyle faydalı işlere kullanmaya, imkanımız dahilinde gıdalarımızı evde yapmaya gayret edelim ve bu konuda birbirimizi teşvik edelim inşallah.
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
MALZEMELER
Bu malzemelerden 20cm. çapında 10 tane lahmacun elde ediliyor.
Hamur Malzemesi:
*1 su bardağı kepek unu
*1 su bardağı beyaz un
*1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya
*4 yemek kaşığı yoğurt
*3/4 su bardağı su
*1 çaykaşığı dolusu tuz.
*1 yemek kaşığı zeytinyağı.
İç Malzemesi:
*200 gr. yağsız kıyma (büyük greyfurt kadar)
*1 orta boy kurusoğan
*4 sap taze soğan
*2 diş sarımsak
*1 orta boy domates
*1 yemek kaşığı ghee (sadeyağ yada tereyağ)
*1/2 çaybardağı sıvıyağ
*1 yemekkaşığı biber salçası
*1 yemek kaşığı domates salçası
*1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
*1/2 demet maydonoz
*1 sivri biber
* karabiber, tuz.
YAPILIŞI:
* İki farklı unu, mayayı ve tuzu ilave edip karıştırın.
*Ortasını açıp yoğurdu koyun, ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumşak bir hamur yoğurun (en az 10 dk. yoğurun)
*Fırını en düşük ayarında 5 dk. ılıtıp kapatın.
*Pürüzsüz halde yoğurduğunuz hamurun heryerini 1 kaşık zeytin yağı ile yağlayıp yoğurma kabınıza geri koyun, üzerine streç filmi sıkıştırmadan kapatın. Mutfak havlusu örtüp ılık fırında 40 dk. mayalanmaya bırakın.
*Soğanları, maydonozu, domatesi, sivri biberi küçük küçük doğrayın, sarımsağı ince olarak rendeleyin.
*Kalan malzemeleride ilave ederek özleşene kadar yoğurun ve buzdolabında 15 dk. dinlendirin.
*Mayalanan hamurdan, yumurta büyüklüğünde 10 tane beze yapın ve kurumamaları için, üzerini mutfak havlusu ile örtün 10dk. dinlendirin.
*Bezeleri çok hafif unlayarak 20 cm. çapında açın, iç harcından 1 yemek kaşığı dolusu alıp açtığınız hamurun kenarına gelmeyecek şekilde elinizle yayın.
*Fırın kağıdı serilmiş tepsiye hafifçe un serpin, tepsinize sığacak şekilde lahmacunları dizin. (ben taş fırında pişmiş gibi olsun diye, seramik fırın kabımda un serpmeden teker teker pişirdim)
*Önceden ısıtılmış 450F-230 derece fırında 7-8 dk. pişirin (hamurların kenarları kızarmaya başlayınca hemen alın ki, kıymalar kurumasın). Yapıcaklara kolay gelsin âfiyet şifâ olsun 🙂
Jibek
Sizin tariflerinizi secmemdeki oncelik dilinizden allah adini dusurmedinizden simdi gunumuzde boyle insanlar bulmak okadar zorki cok mutlu oluyorum sizin gibi insanlari tanidigima allah yolunuzu her daim acik etsin tarifleriniz cok guzel ellerinize yureginize saglik bu arada. Ben fransada yasiyorum 25 yasindayim elim mutfaga cok yatkindir allahima sukurler olsun yeni tariflerde bulusmak dilegiyle allaha emanet olun arzu
merhaba cahide hanım emeğinize yüreğinize sağlık. dün akşam eşim lahmacun istedi ve evimizin etrafındaki lokantalar ramazan nedeniyle kapalıydı.tarifinizi çok lahmacun olsun diye 2 katı ölçüyle yaptım. 4 bardak un az geldi.ekstra neredeyse 3-4 bardak un daha koydum.ama sonuç mükemmeldi hamuru yumuşacıktı ve kolayca açıldı.bayıla bayıla yedik.çok yaptığım için bugünde lahmacun yiyeceğiz.çok teşekkürler:) .)
selamünaleyküm ablacığım.harikasınız maşallah.benim gibi çalışan bayanlara da yardımınız bir hayli fazla 🙂 kepekli un yerine normal unu aynı miktarda koysam olur mu.akşam eve gider gitmez ilk işim bu tarifi uygulamak.yanına güzel bir salata ve ayran eşliğinde 🙂 Selam ve dua ile…
Aleykumselam Ayşe hanım, bu lahmacun Jibek’e ait. Kendisi Amerikada. Oradaki unlarla Türkiyedekiler fark edebiliyor. Beyaz un kullanabilirsiniz. Ele yapışmayan rahat açılacak bir hamur olacak şekilde ununu ayarlayınç Biraz maharetinizi konuşturun bence. Eminim başaracaksınız 😉
hiç affetmem başarırım 🙂 sayfanızda günün menüsü tarzı bir şey olsa bence harika olur.biliyosunuz ki akşama ne pişirsem sorunu tüm bayanlarda mevcut 🙂
Allah razı olsun abla
lahmacunu değil de hamuru buzluğa kaldırsam hamura birşey olur mu abla iç az gelebilir pek tutturamam ben ölçüyü:) sorularımı peşinen soruyorum ki hafta sonu ulaşamam belki sana 🙂 hakkını helal et abla çok rahatsız ediyorum farkındayım
Estağfurullah gülüm. Hamuru hiç buzluğa koymadım fakat bir izleyicim koymuş ve çok güzel oldu, hatta ilk halinden daha güzeldi demişti.
cahide ablacığım Allah kısmet ederse haftasonu lahmacun yapacağım . ilk denemem olduğu için bazı tereddütlerim var jibek ablanın bu tarifine göre yapacağım sen nasıl yapıyorsun ev lahmacununu? birde hamuru biraz fazla yoğurursam kalan hamurla ne yapabilirm . son olarak hamuru geceden yoğursam ertesi gün öğlene kadar beklerse birşey olur mu hamur çok beklerse nasıl bir sonuçla karşılaşırım bilmiyorum yardımcı olursan sevinirim ablacığım şimdiden teşekkürler
Canım hamurunu geceden yoğur. Ama çok sıcak bir yere koyma.Ağzına bir kapak kapat hafif serin bir yere koy. Kalan hamuru da yine lahmacun yap. İhtiyaç fazlasını pişirdikten sonra buzluğa kaldır. Sonra ısıtınca daha lezzetli oluyor. Unlar çeşidine göre farkedebilir. Malum Jibek Amerikada, oradaki unlar türkiyedekine göre farklı oluyor. Hamur poğaça hamurundan biraz daha sert olsun ki rahat açabilesin. Çok da sert yapma bu sefer ekmeği kuru olur. Birde bunun gayet hızlı pişmesi lazım ki kurumasın. Ağzı kapaklı bir tavada bile pişirebilirsin.
bu muhteşem lahmacunu görüpte yorum yazmamak olmaz.Jibek abla ellerin dert görmesin.valla ekrana bakakaldım.dışarda satılanlardan çok daha güzel olmuş
Canımbenim teveccühlerin için Allah razı olsun Hazalcım, hadi o zaman dışardan almak yerine evdekilere bir ziyafet çektir 😛
Harika gözüküyorlar…Ellerinize sağlık
Jibekciğim,
nasılda incecik ve yusyuvarlak açmışsın maşaallah,nefis olmuşlar,ellerine sağlık,
cuman mübarek olsun,
sevgilerimle…
Hünerli ev hanımı olduğun nasılda belli ablacım nelere dikkat etmişsin 😀 2 Gündür senden ses çıkmayınca merak etmiştim ablam iyisindir inşallah. Senin de cuman mübarek olsun canımbenim.
AYYYYYYY DAYANAMAM BEN LAHMACUNA
GÜNÜN HER SAATİ YİYEBİLİRİM.
ÇAYLA ÇOK HOŞUMA GİDER .
ELLERİNE SAĞLIK JİBEKCİM
HAYIRLI CUMALAR İNŞALLAH.
Filizcim sende bendensin desene 🙂 Allah razı olsun canım sanada hayrlı cumalar.
S A,GÜZEL KARDEŞİM ÖNCELİKLE CUMAMIZ HAYIRLI BEREKETLİ OLSUN İNŞALLAH,EMEĞİNE SAĞLIK EVDE YAPILAN HERŞEY HEM TEMİZ HEM UCUZ HEM DAHA LEZZETLİ OLUYOR ÜSTELİK YORGUNLUĞA RAĞMEN BİRDE MUTLULUK VERİYOR,AYRICA ALIŞVERİŞLERDE YAKIN GÖZLÜĞÜMÜ TAKIP LARDI ARIYCAM MERAK ETTİM BİLMEDEN ALMAYALIM NELERİN İÇİNE KOYUP SATIYORLAR
ALLAH RAZI OLSUN
EN KALBİ SELAMLAR SEVGİLER YOLA ÇIKTI KARŞILA:)
merhaba jibek.bir süredir cahide ve sizi takipteyim,gerçekten çok beğenerek okuyorum,Allah gücünüzü artırsın.bilmediğimiz bir çok konuyu araştırmalarınız sonucu öğreniyoruz,Allah razı olsun.bu tarifiniz de çok güzel,ilk fırsatta deniycem inş.bir de,bir konu hakkında sizin bilgilerinizden faydalanmak istiyorum,size güvendiğim için.”KEFİR”bir kaç yorum dinledim ama içim rahat etmedi,çok faydasının olduğunu biliyoruz ama fazla mayalanması sonucu,alkol içeriğinin oluştuğunu duydum,kefir bildiğim kadarıyle,orta asya kaynaklı,sizin de orta asya kökenli olduğunuzu okumuştum,benim de baba tarafım orta asya kökenli.bir kez mayaladım ama şüphe olduğunu duyduğumdan beri yapmıyorum,bilginiz varsa,paylaşırsanız çok sevinirim.Rabbim yar ve yardımcınız olsun…
Sevgili Şükran hanım,kefir konusunu epey araştırdık.Haram olduğunu söyleyen bir fetvaya rastlayamadık.
Faruk Beşer’in Kefir fetvası http://www.haber7.com/haber/20070119/Kefir-icen-kafir-olur-mu.php
Anladığımız kadarıyla,bir içecek alkollü olması niyetiyle hazırlanmıyorsa (şarap gibi),kendiliğinden içinde bir miktar alkol oluşmuşsa(sirke,meyve suyu gibi) ve bu oluşan alkolun azıda çoğuda sarhoş etmiyorsa içilebilir.En doğrusunu Allah bilir.
Fakat içildiğinde sarhoşluk vermesede haricen içine az da olsa alkol katılması bu içecekleri haram kılıyor.Bu yöntem asitli içeceklerdeki aromaların suda çözünülmesi için kullanılmaktadır.
Bu konuyla ilgili şu yazıya bakınız:
http://www.gidaraporu.com/gazoz-kola-icelimmi_p.htm
Bizde sizler gibi hiçbir konuda fetva makamı konumunda değiliz sizin gibi gıda konusunda hassas arkadaşların soru yöneltmesi bizim sorumluluğumuzu arttırdığı gibi hata yapmaktan ve yaptırmaktan Allah’a sığınırız. Sizlerin de gıdalar konusundaki araştırmalarınız var ise bizlerle paylaşmanızı talep ederiz.
Fıkıhçı alim dediğimiz zâtların açıklamaları bunlar.En doğrusunu elbette Allah bilir.Her zaman dediğimiz gibi gayemiz doğru olanı araştırıp sizlerlede paylaşmak.Rabbim encamımızı hayr eylesin…
kalbi muhabbetlerimizle en emine O’na emanet ederiz.
çok teşekkür ederi jibekcim,Allah razı olsun,şimdi içim rahatladı.vaktinizi aldım,hakkınızı helal edin.konular ve tarifleriniz çok güzel,tekrar emeğinize sağlık,Rabbim yardımcınız olsun…
Rica ederiz Şükrancım Allah hepimizden razı olur inşallah. Gerçek mısırunu bulursam demişsin, Allah aşkına onundamı sahtesi var? Neyse madem seviyorsun yakında mısırunlu muffin tarifimi bekle canım 🙂 Sevgiler.
Canım benim gurbet insana neler yaptırıyor.Ama benim gibi ülkesinde gurbeti yaşayanlarada çok şeyi yapmak zorunda kalıyor.Çünkü bizde hiç bir şeye güvenemiyoruz.
Fırından aldığım ekmekleri yerken inan şüpheyle yiyorum,çünkü muhteviyatını bilmiyorum 🙁
Biz evde ekmek yapıyoruz ertesi güne sertleşiyor,asla onun gibi beyaz olmuyor.İçine yağ yumurta katsakta yine sertleşiyor.Mutlaka diyorum katkı maddesi varki,böyle yumuşak ve beyaz oluyor.Bugün sıvı sabunlarla ilgili konuşurken,Ömer coşkun dehşet verici şeyler söyledi;
“Türkiyede kaç tane domuz çiftliği var ve hep ülke içinde tüketiliyor.Bu domuzlar ve ürünleri nereye gidiyor” diyordu.
Gençlerin saçlarına sürdüğü jölelerde bile domuz katkısı varmış.
Rabbim sonumuzu hayr eylesin…
Jibekciğim bizde dışarıda özellikle bilmediğim güvenmediğim yerlerde yemek yemiyoruz burada olmak aslında bizim için çok büyük bir şans çünki daha dikkatliler ve birçok yiyeceğin helal olanını bulmak çoğu ülkedekinden daha kolay tek yapılacak şey mümkün olduğunca suudi ürünlerini almak yada içeriğini kontrol etmek elhamdülillah buradayız
daha iki gün önce oğlumun ısrarla istemesi üzerine diyete bir günlük ara verip lahmacun yaptım ama sadece tabağı süsü püsü olmadan bir defa resimleyebildim sonrası malum çabucak tüketildi özlemişler uzun süredir yapmamıştım:)
yalnız ben fırında değilde teflon tavada lavaşın bir tarafını biraz pişirip diğer tarafını çevirince içini yayıyorum o tarafıda pişince tavadan alıyorum ikinci tarafını pişirirken içi pişsin diye de kapak kapatıyorum biraz yorucu olsada lezzetli ve yumuşacık oluyor fırında kuru oluyormuş bizimkilerin yalancısıyım:)) resimler harika ellerine sağlık afiyet bal olsun güzel kardeşim beceriklim
ellerine sağlık Jibek’ciğimm nefis görünüyor, hele ki bu şekilde izah ederek anlatımınız çok daha kolaylaştırıyor tarifi 🙂
helal-haram uyarılarınız ise daha bi hoşluk katıyor olaya, tebrikler:D
Allah sizden razı olsun, emeğinize sağlık
selametle
Antalya’dan kucak dolusu selam ve dua ile..
bende disarda yemek yemiyorum özelliklede et yemekleri,burdada satiliyor tortilla ben almadim ama icerigini okuyacagim belki burdakilerdede vardir Lard.Cogumuz icerigini okusak bile Lard’in domuz yagi icerdigini bilemeyiz bilgiler icin Allah razi olsun senden
bende evde yapiyorum hemde daha temiz hemde daha lezzetli oluyor senin bu tabagi oldugu gibi alsam ögleye ailecek bir ziyafet ceksek helalinden,burda bugün tatilde bütün ev halki evde
Ellerine saglik bilgiler icinde cok tesekkürler canim
selamun aleykum.
bu mereti cok seviyorum,ama disardakilere guvenemiyorum artik:)artik zorla kendimi mutfaga sokuyorum:))ya bogazimdan gececem,yada hem gececem hemde yapacam ve hep beraber yiyecez.
bilgilendirmelerin icin ayrica tesekkur eidyorum jibek.yurt disinda yasayan biri olarak,ozellikle yiyecekler ve icecekler konusunda zorluk cekiyorum.haram-helal ve supheli seyler hakkinda ALLAH razi olsun bizleri cok bilgilendirdiniz:))
gecenlerde deneyipte,memnun kalmadigim,sonrada tadi hosuma giden lahmacun geldi aklima.:)onun ic malzemesi buzlukta hala.cikarip senin tarifi denesem.ama aklima bir soru takildisorumuda sotrayim(biliyorum cok gevezeyim).bende kepei un yok,yerine normal un kullansam olur degil mi?
ellerine saglik.afiyet olsun.:))
Ve aleyküm selam canım, boğazından geçmeden üşenmeden yapda prenseslerinle afiyetle yiyin 🙂
Allah senden de razı olsun canım.
Sizin oralarda Konyalı restoranlar çok maşallah, bir keresinde Ost’da meşhur shawarmanızı yedim ama çok fazla baharattan etin tadı belli olmuyordu ve dönere hiç benzemiyordu. Bak aklıma ne geldi 🙂 lahmacunun içini evde hazırlayıp onların odun fırınlarında pişirtsen olurmu acaba?
Estağfurullah canım gevezelikde ne demek! ben senin hoş sohbetinden çok memnunum, ayrıca bende az konuşan biri değilim 😛
Soruna gelince normal undan elbette olur. Ben bütün hamur işlerimde tam kepek unu ve çavdarı beyaz unla beraber kullanmaya çalışıyorum.
Sevgiler Allah’a emanet ol.
selamun aleykum.
mesajlari karistirirken gordum.oncelikle hayirli cumalar jibek:)bu mesaji yazdiktan sonra misafir gelmisti,tekrar donup bakamadim,kusura bakma.
amsterdamdaki iki guzel yer oost ve west.buralarda cok fazla turk marketleri,lahmacum dukkanlari,firinlar bulunmakta.ama ben oostta oturmuyorum:))annecim orada oturuyordu,ara sira giderdim.gene oraya gitmek istedi canim goruyon mu?:))soarma cok lezzetlidir.benim gozum gormediginden,kasaptan etini alip evde pisiriyorum:)))inanki cok lezzetli:)
onlarda pisirtemem ben.cekingen oldugumdan diyemem.ustelik onlarinda pisirecegini sanmiyorum,cunku kendileri satiyor:)
birde kepek unun ve cavdarin ingilizcesini yazarmisin.azda olsa hollandacaya benziyor.o zaman bulabilirim:)
bir daha gelirsen hollandaya soarmaya sambal koydurma,yoksa yiyemezsin:)yada ayri bir kabta alki aciligini sen ayarla:)afiyetler olmustur:)
rabbime emanetsin.hayirli cumalar diliyorum.rabbim yuvanizdan huzuru mutlulugu hic eksik etmesin.amin
ve aleykümselam canım, bilgisyarımda sorun var acele yazıyorum kusrabakma 🙂
çavdar ing.: rye (almanca flemenceye benziyor belki aynıdır. almancası: roggen)
kepekunu ing.: whole wheat flour. almancada: kleie olabilir yanlış hatıramıyorsam:)
duaların için Allah razı olsun canım cumlemize inş.
jibekcim ellerine sağlık çok hoş olmuş lahmacunlar .malum biz malatyalıyız heryerde açık ekmek fırınları var. istediğimiz içi (lahmacun,ıspanaklı iç,peynirli ve çökelekli iç)hazırlayıp gönderiyoruz fırına…biraz tembellikmi bizimki acaba…
sevgilerimi yolluyorum
aeo
Ablam estağfurullah tembellik olurmu hiç, bende odun fırını bulsamda yaptırsam 🙂 çok şanslısınız maşallah.
çok güzel olmuş jibekcim lahmacunlar.en güzelini en doğrusunu yapmışsın…hazır gıdalara dikkat etmek lazım.ellerine yüreğine sağlık.güzel bir gün diliyorum.sevgiler…
Teşekkür ederim Yeşimcim inşallah rabbim bu konuda irademizi arttırsın. sevgiler.
Jibekcim harika gözüküyorş Kepekli un kilo problemi olanlara işin de iyi bir alternativ aslında. Ben lahmacunu seviyorum ama bir turlu denememisdim. Burda kermes zamani arkadaslar tortilladan yapdılarş banada mantıklı geldi. Cunku hamuru acmak zor geliyor bana. Missson markadan kullandılar ama sonra onun iceriliği iyi deyilm dediler. Sonradan ben walmartin markasi olani buldum K vardi uzerinde icinde bir sey yok yenilmeyecek olan. Creat Value marka . Hazir kalın yufka gibi. Onunla yapiyorum.
TArifin guzel ama ben tembellik yapıyorum teker teker acmaya. Maşşalah sizin azimli hanım olmak gerek. Allah razı olsun gurbetdekileride unutmadığın işin ve her şey için . Kendine iyi bak canım.
Samirecim teşekkür ederim canım, mademki beğendin tortilla kullanmayı bırak hadi kolları sıva doğru mutfağa 🙂
Canımsın, bazı ürünlere lardı direkt olarak eklemedikleri için yazmıyorlar ama içeriğindeki başka bir katkı maddesinde lard bulununca dolaylı yoldan girmiş oluyor.
Kosherle ilgili yazımızda da belirttiğimiz gibi, yahudiler direkt olarak domuzeti yemiyorlar ama domuzdan elde edilmiş lard, jelatin vs. ürünleri işlem gördüğü için domuz hükmü kalkmıştır diyerek kullanmayı caiz görüyorlar.
Mission tortillanın yenilebilir olduğunu internetteki helal-haram sitelerinden okumuş daha sonra markette içeriğini incelemiştim, Trans yağ ve Lard yoktur, vejeteryan sadeyağ ve soya yağı yazıyordu. İçinde mono-D-gliserid de yok. Ben dışardan almıyorum ama Neye dayanarak yenmeyeceğini söylediler merka ettim doğrusu???
Bahsettiğin great value marka genelde corn tortilla yapıyor diye biliyorum, içeriğinde trans yağ yoktur diyor ama lard yoktur veya vejeteryan yağ falan diye bir ibare yok, acaba hiç yağ kullanmadan mı yapılıyor, inşallah öyledir.
Allah senden de razı olsun canım, sevgiler.
Canım misso markanın katkılarında her halde tüyden oluşan madee var. Sanirim bu madde turkiyede ekemklere de konuluyormus. Daha iyi kabardiği içinmiş Ondan dediler. Hem demen onun ustunde u k ve ya d yazısı gormedim. En azından o olsa daha iyi olru diye düşündüm. Hayırlısı . burda zor. BAzen düşünüyorum acaba Turkiyede nerdeyse kullandıgımız hiç bir şeyde yazmıyor ne oldugu. BUrda deterjanda bile U K D aranıyor .