Parfait
♥ ESSELÂMÜ ALEYKÜM ♥
İsminden de anlaşılacağı gibi, bizim Türk mutfağımıza ait olmayan bu tarifin orjinal ismi olan Parfait, dilimize parfe olarak geçmiş.Bu hafif tatlının tadını, dondurma ve cheesecake (peykek) ortası bir tada benzettim ve çok sevdim.
Her sabah takip ettiğim yemek programında, farklı malzemelerle farklı versiyonlarını izlediğim parfenin malzemelerinin içerisine bazı tariflerde, jelatin, likör, ekşikrema (sour cream), beze (marangue), marshmallow, çiğ yumurta, krem şanti, bisküvi, pandispanya, kedidili, kahvaltı gevreği, yulaf benzeri tahıllar ve çeşitli meyveler ilave edilerek dondurularak yapılan bu tatlının en çok bilinen ismi çilekli parfedir.
Sağlıklı insanların yiyebileceği gibi Diyabete uygun olması açısından kendimce geliştirdiğim tarifimi paylaşmanın yanısıra sunumla ilgili püf noktalarınıda beğeninize sunmak istiyorum, deneyince sizlerinde çok beğeneceğinizi düşünüyorum.
Allah’a çok şükür ki, hemen her tarifin helâl versiyonunu yapabilecek nimetler sunulmuş. Bizlere sadece, helâl olanına talep etmek kalıyor. Alternatifi olmayan haram malzemeler ise hayatımızda olmayıversin.
Yukarıdaki fotoğraflara dikkat ettiyseniz parfemiz tabağın içinde değil, tabağın üzerinde duruyor. Önce bu sunumun yapılışını tarif edeyim:
*Çukurca bir tabağın içini su ile doldurun ve içerisine, terichinize göre meyve parçaları, gül yaprakları, renkli boncuklar, hatta çocuklar için minik oyuncaklar koyun.
* Tabağın üzerine uzunca streç filmi tabağın altına kadar dikkatlice gerin ve üzerine tatlıları dizin.
*Hazırladığınız şık tabaktan, servis tabaklarına servis yapabilirsiniz.
Vereceğim malzemeler ile gördüğünüz kalpli parfelerden 7 tane elde ettim, siz dilerseniz 2 katı malzeme kullanabilirsiniz.
MALZEMELER:
*1 su bardağı çiğ krema
*100 gr. az yağlı krem peynir
*2 yemek kaşığı lor peynir (isteğe bağlı)
*1 çay bardağı toz şeker (diaybetikler için granül tatlandırıcı )
*1 su bardağı dilimlenmiş çilek
* 4 tane bisküvi veya bayat kek (diyabetikler için yarım, kepekli muffin)
YAPILIŞI:
*İlk sıradaki 4 malzemeleri elektrikli el mikseri ile krem haline gelene kadar çırpın.(parfenizin pembe olmasını istiyorsanız bu aşamada çileklerin yarısını ilave edin ve çırpmaya devam edin).
*Dilimlenmiş çileklerinizi ve çay kaşığı iriliğinde ufalanmış bisküvi veya keklerinizi ilave edip yemek kaşığı ile harmanlayın.
*Streç film kaplanmış küçük kaselere veya 1 büyük kaseye veya benim uyguladığım gibi, streç film gerektirmeyen muffin kalıplarına paylaştırın ve en az 5 saat buzlukta bekletin.
* Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan alıp buzdolabı bölümünde bekletin.
Yukarıdaki fotoğrafdaki servis ve süsleme teknikleri:
*Dondurma kâsesinin altına 1 sıra, küçük kareler şeklinde kesilmiş kek parçaları yerleştirilir.
*Yukarıda hazırladığınız parfe ile kaplanır.
*2. kez kek parçaları dizilir.
*Kakao veya eritilmiş şekersiz bitter çukulata ilave edilmiş parfe ile kaplanır.
*Son kez kek parçacıkları dizilir ve üzerine parfe kaplanarak 1 saat buzdolabında bekletilir.
Not: isterseniz aralarına meyva parçalarıda dizebilirsiniz.
Süsleme:
Ufalanmış kek parçaları parfelerin üzerine serpiştirilir. Cezvede eritilen şekersiz bitter çukulata ve süt, sıkma torbasına koyularak fırın kağıdının üzerine istenilen desenler çizilir ve buzlukta 1 saat bekeltilir. Donmuş şekiller, dikkatle parfenin üzerine yerleştirilir ve erimeden yenilir 🙂
Jibek
Yine güzel bir tarif güzel bir sunum paylaşmışsınız. Ben bu tarifi geç gördüm biraz. Merak ettiğim çiğ krema…Bunu da kendiniz mi yapıyorsunuz yoksa güvendiğiniz bir markadan mı alıyorsunuz? Helal gıdalarla güzel tarifler sunduğunuz için Allah razı olsun sizden…
Tarif Jibek’e ait canım. Ben kremayı neredeyse hiç kullanmıyorum
Peki bu tarifi nerden bulabilirim?
canım benim 4 tane güzel tarifin için çok teşekkürler ellerine sağlık.gönlüne sağlık.cömert arkadaşım..bu birbirinden nefis tarfilerin yayındalar.sevgiler selamlar gene beklerim…
rummacım benimde çok beğendiğim bu lezzeti tatmana sevindim ama kalıpların için üzüldüm belkide slıkonları çok uzun süre buzlukta bırakmamak gerekıyordur. sağlık olsunc anım sevgielr.
Canım yazın benimde dondurma niyetine yaptığım tatlılardan bir tanesi parfe , hatta bu uğurda silikon kek kalıbımın bir tanesinin bozulmasına sebebiyet verdim..:(
Dondurucuda uzun süre bırakınca dış kısmı soyulmaya başladı, aslında kaliteli ve epey pahalı bir kalıptı bunu şunun için söylüyorum piyasadaki çin mallarından değildi bu yüzden garipsedim..
Ellerine sağlık canım, sevgiler
Jibekciğim,
harika görüntüler sunmuşsun,gözüm gönlüm açıldı 🙂 malzemeleri çok çeşitli,hepsini biraz zor biraraya getiririm 🙂 tabağın görünüşü,sunum muhteşem,çok güzel bir fikir,ellerin dert görmesin,sevgilerimi gönderiyorum.
Teşekkür ederim ablacım ama beğenipte yapamaman olmaz şimdi, çiğ krema yerine cahidemin krem şantisini hazırlayıp kullanabilirsin, krem peynir ilave edersin lor olmasada olur evde var diye birazda hafif olması için eklemiştim. hepsini strec film kaplanmış borcama koyup dondurabilirsin. sonra ters çevirip dilimlersin. Bende senin harika dondurmalarını yapmayı isterdim ama sahlep bulmam zor ve diaybetik helal dondurma alıyoruz çok şükür.
Canımsın bu parfelerin harika bir görüntüsü var.gerek kalp şekilleri,gerek üzerinin süslemeleri hele çikolata süslemesi çok cici olmuş.Yani alttaki gül yaprakları ve strech germe işini nasıl akıl ettin ? Aklına maşaallah canım 🙂
Ellerin kolların dert görmesin cancağızım…
Senin gibi hünerli bir hanımla beraber olupta ilham perilerinden uzak kalmak mümkünmü mahirem 🙂
Tv de sadece streç fil serilmiş halini görmüştüm bende birazcık görselliğe düşkün bir hatun olduğum için:P su ve gül yaprakları eklemek istedim, ben çok beğendim sizlerinde beğenmenize sevindim canlar:)
jibekcim bu ne harika bir sunum böyle.inan böyle bakakaldık.tabak süslemesinemi bakalım .çukulatalıyamı çooooook güzel olmuş çoooook.neden sonra parfenin tarifini okuduk.ellerin dert görmesin
sevgiler .
not: jibekcim bu enaz beşinci yorumumher seferindeaysesüeda gelip sildi gönderemeden .yukarıdaki yorumuda tamamlamadan yolladı kusura bakma canımsın aeo
ay canım ablam madem müsait değilsin neden yorum yazmak için kendini bu kadar zorladın hakkını helal et ablam. aysesüedamın yazıları silen o şirin ellerini öpüyorum Allah’a emanet olun şekerler.
sunumların her biri ayrı güzel olmuş ellerine sağlık Jibekciğim o sunum tabağının bir başka şeklini inşaallah yappıp yayınlayayım iyiki aklıma getirdin unutmuştum uzun zamandır büyük bir kaseyle onun bir küçüğünü kullanıp yapılıyor iki kase arasına su doldurulup isteğe göre meyvelerle veya çiçeklerle renklendirilen su dolu kase ve içindeki kase donuncay kadar buzlukta bekletilip servis yapılacak zaman çıkarılıyor ve içinde istediğiniz birşeyi servis edebiliyorsunuz seninkide güzel değişik bir fikir canım teşekkürler sevgiyle kal Yaradana emanet ol
Teşekkür ederim Aynur ablam, bahsettiğin sunumu Tv de görmüştüm ama o arada kalan buzlu meyveler ziyan olur diye düşünmüştüm sende görelim artık, hadi merakla bekliyorum maharetli ablacım 🙂
jibekçim ellerine sağlık keşke babamın yanında olsaydımda parfeden yapsaydım babam on senedir şeker hastası artık insülin kullanıyor canım babama diyabetik ne bulsam öneriyorım sağolasın bunuda not aldımselamlar sevgiler
Dilek hanımcım çok teşekkür ederim. Babanıza düşük kalorili bol tahıllı gıdalar önerebilirsiniz, arşivimde diyabetik ekmekler, kekler tatlılar var inşallah en yakın zamanda paylaşıcam, Allah şifalar versin, sevgiler.
süsleme tekniklerine bayıldım
ellerinize sağlık
çok şık sunumlar.
Teşekkür ederim Filizcim 🙂