Eğer Allah’ın nimetini saymaya kalkışacak olursanız, onu bir genelleme yaparak bile sayamazsınız. Gerçekten Allah, bağışlayandır, esirgeyendir.( NAHL Suresi 18.ayet)
Bugün sizlerle mutfağımda severek tükettiğim bir baharat olan kakuleyi paylaşmak istiyorum.Mis kokulu bu mübarek baharatı gelin yakından tanıyalım;
Büyük resim için tıklayın!
KAKULE
Latince ismi Cardamomi fructus, Arapçası Hel, Hintçe ve Urducası Lâçi, olan kakule zencefilgiller familyasındandır. Baharat ve koku verici olarak kullanılır. Bazı doğu ülkelerinde kakule tohumu kahve tohumuyla beraber toz haline getirilerek kakuleli kahve yapılır.
En büyük kakule üreticisi Hindistan ‘dır. Özellikle Güney Hindistan’ın bataklık ormanlarında yabânî şekilde yetişmektedir. Yetiştiği bölgeye göre, Seyhan kakulesi, Malalar kakulesi, Siyam kakulesi gibi isimler alır.Kakule bitkisi ülkemizde yetişmez.
Olgunlaştığında toplanıp güneşte kurutulan yeşilimsi ya da sarımsı gri meyvalarının kapsül kılıfı ayıklanmış tohumları kullanılır. Kakule gebelerde kullanılmamalıdır.
KAKULENİN FAYDALARI
* Dizanteriyi iyi eder.
* Bol idrar söktürür.
* Mideyi çalıştırır, gaz söktürür.
* Mide gazı dolayısı ile meydana gelen kalp rahatsızlığını önler.
* Mide bozukluğu sonucu meydana gelen Migreni geçirir.
* Akciğerler için antiseptiktir.
* Bronşite çok faydalıdır.
* Kakule, dövülerek toz haline geitirilip, buruna çekirlirse nezleyi keser.
* Ağız Kokusuna: Kakule Aktarlarda kapsül şeklinde bulunan (çekirdek kakule diye satılıyor olablilr) kakuleden yanınızda bulundurun ve gün içerisinde sakız gibi çiğneyin. Hem ferahlatır hem de ağız kokusunu giderir.
* Mide Bulantısı İçin: Mideniz bulandığında, kaynatacağınız nanenin içerisine bir tutam kakule atın ve daha sonra limon ve bal ilave ederek için. Bulantınız iyileşecektir
* İştahsızlık için: İştahsızlara Kaynatılmış kakule esmer şeker veya balla tatlandırılıp içildiğinde iştahsızlık probleminin çözümünde bir hayli yol almış olursunuz.
* Kakule, Nane ve kekikle beraber kaynatılıp içilen kakule hem mide yaralarına hem de midede oluşan gazların giderilmesinde faydalıdır.
* Zihin açmak için : Zihni güçlendirici etkisi vardır.
*Sindirim sistemi için : Sindirim sistemini uyarıcı etkisi vardır.
*Akut gastrit, mide ve onikiparmak barsağı ülseri olanlar kullanmamalıdır.
Kakule safran ve vanilyadan sonra fiyat bakımından en değerli üçüncü baharattır.
Kakule Nerelerde ve Nasıl Kullanılır ?
Kakule çayı: Bir kahve kaşığı kakule bir bardak kaynar suya konulur ve 10 dakika demlendikten sonra süzülerek içilir. Kakule kaynatılmamalıdır.
Öğütülmüş şekilde satılan kakule aromasını yitirir. Bu yüzden kabuklu halde almak gerekir. Kakule meyvası kullanılacağı zaman ezilmelidir. Malabar Kakulesi diğer kakule türleri içerisinde en kaliteli olanıdır.
Büyük resim için tıklayın!
Bunlarda kakulenin çekirdekleri veya tohumları.Asıl kokulu kısım bu kısımları.
Cahide’nin notu:Arkadaşlar ayrıca doğu yemeklerine ve otantik tatlara yatkınlığı olanlar, kakuleyi özellikle pilavlarda kullanırlarsa eminim çok hoşlarına gidecektir.Birde Türk kahvesinin içinde de kakule çok lezzetli oluyor.Ben hem tatlılara,kurabiyelere hemde bazı tuzlulara kullanıyorum.
Geçen gün de Jibek yaptığı Ürdün pilavında Kakuleyi kullanmıştı hatırlarsanız.Bu harika baharattan kendimizi ve ailemizi mahrum etmeyelim inşaallah.
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
İlgili
25/03/2014, 12:06 am
Selamualeykum Cahide hanım,
Bende kakuleyi bi arkadaşımda yediğim sütlü tatlıdan sonra almıştım,maalesef daha kendim denememe fırsat olmadı ama kokusu aroması çok hoşuma gitti.Arap kahvesinin içine de kullanıyolarmış galiba sizin bildiğiniz bi “Kakuleli Arap kahvesi” tarifi varsa paylaşırsanız sevinirim.Şimdiden çok teşekkür ederim.
Sayfanızı çok beğenerek takip ediyorum,Hadis ve Ayet paylaşımlarınızda çok süper olmuş.Allah razı olsun.
14/12/2013, 8:45 pm
Cahide hanım, verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederim. Ben kakule aldım ama nasıl kullanılacağını hala tam anlamış değilim. Kakulenin kabuğu ve içinde çörekotuna benzer tohumları var. Kakule çayı yaparken kabuğuyla beraber mi kullanılıyor yoksa içindeki tohumları çıkarılıp öyle mi kullanılıyor?Yemeklere katıldığında kabuğuyla beraber mi öğütülüyor yoksa siyah tohumları çıkarılıp, tohumlar mı öğütülüyor?
14/12/2013, 9:33 pm
Sadece tohumlar kullanılacak kardeşim.
24/06/2013, 9:50 pm
Merhaba bende kakule cekirdegiyle yeni tanıştım.kpss sınavına hazırlanıyorum ve kakule zihin açıcı özelliğinden dolayı kullanıyorum inşallah faydali olur.aktardaki fiyatı 150 tl. bana sınav açısından bir öneride bulunursaniz çok sevinirim..Allah emanet olun..
08/02/2013, 11:44 pm
Merhaba Cahide abla sizi bulalı çok bi zaman olmadı internetin başına her geçtiğimde sitenizi inceler oldum ve bu beni mutlu ediyor faydalı bilgiler paylaşıyorsunuz Allah sizden razı olsun şifalı bitkiler kısmınada göz gezdirdim ama hepsini okuyamadım size sormak istedim annemin bağırsak rahatsızlığı var ülseratif kolit hastası bağırsaktaki iltihabı azaltıcı bildiğiniz bi bitki var mı yardımcı olursanız sevinirim annem için de dua bekliyorum şimdiden çok teşekkürler.
28/04/2010, 5:35 am
Cahide hanim yorumu ben yazmişdım ama anlamadım neden isim yazılmamıs. Turkiyede o kadar ucuz deyilmiş ama amerikada daha pahali.
ben sizide Jibek hanımıda çok sevdim . Rabbim bu dostluğu en güzel bir şekilde devam etdirmeyi nasip etsin inşallah. Allaha emanet olun.
27/04/2010, 11:32 am
Güzel kardeşim rumuzda olsa bir isim verirsen sana o şekilde hitap edebiliriz inşaallah.
Burada yani Mardin Kızıltepe’de ben kilosunu 50 tl. den aldım.Amerikada çok pahalıymış cidden.
Ama çok bereketli olduğu için ben 100 gr. almıştım.
Demek amerika’da yaşıyorsun.Ortağım Jibek’te Amerikada yaşıyor.nerede yaşadığını merak ettim doğrusu.
Sevgilerimle…
27/04/2010, 7:37 am
Cahide hanım ben kakule ne bilmiyordum. Ama gecen gün tarcin alamaya gitdim. Orda kakulenin fiyati dikkatimi cekdi . Amerikada lb fiyati 74 dollar yeni 454 qr 74 dollara . Gözüme inanmadım resmini çekdim. İsmini tercume etdim bakdim sizin bahs etdiyiniz kakule. Tuürkiyede fiyatı ne kadar bilmiyorum . Her halde önemli bir bitki ya da çok bulunmuyor. Teşekkür ederim canım bilgi için.
26/04/2010, 10:28 am
Aynur abla hamilelerde düşüğe sebep oluyor diye okumuştum.Emzirenler için niye sakıncalı demişler bilmiyorum.Orada bir düzenleme yapayım.hatırlattığın için teşekkürler ablam…
26/04/2010, 8:57 am
önce haticenin söylediğini düzelteyim Cahidem sevgili hatice demişki suudi havayollarında kakule çayı ikrem ettiler o ikram edilen çay değil arap kahvesidir bizim burada sıkca yapıp içtiğimiz ve arapların Harem’i şerif de bile yanlarından eksik etmedikleri bir kahve dir canım kardeşim
Cahideciğim verdiğin bilgiler harika parmaklarına kuvvet yalnız bir düzeltme de sana yapmak istedim burada araplar kakule kahvesini doğum yapan hanımlara termosla getirip içiriyorlar hem sakinleştirici dinlendirici özelliği için hemde sütü arttırmak için yani emzren anneler de rahatca içiyor burada bende çok seviyorum mideme iyi geliyor ferahlatıyor birgün pişirip içerken sizlere resimleyip paylaşayım yapılışını da anlatayım inşaallah püflerini de vereyim:D
sevgiler canım
26/04/2010, 7:23 am
Hac dönüşü suudi havayollarının uçağında,kakaule çayı ve yanında hurma ikram etmişlerdi,
harika bir ikiliydi,gerçekten kakule çayı ile hurma çok güzel oluyor,tavsiye ederim.