Kokosh Abla Yeni Sağlık aralık

Pastane Açması

Turkish style soft bagel (Acma)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Türkiye’de hemen hemen her sokak da bulunan pastanelerden kolayca alabileceğiniz açmayı, birde evde denemenizi tavsiye ederim, hem bereketli oluyor hem şüphe duymadan yiyorsunuz. Dışardan alınabilecek yiyecekleri bile kendi evinde yapan hamarat hanımlara sözüm yok 🙂 Bunlardan biri de sevgili ortağım Cahidem, salamuraya bastırdığım peynir suyunu nasıl değerlendirebileceğimi bile ona soruyorum ondan daha çok şey öğrenicez inşallah. Rabbim heves vermiş maşallah 🙂 Sözü nasılda dolayıp Cahidem’e getirdim değilmi? çünkü onu çok özledim 🙂 Yeni evine hayrlısıyla kolaylıkla yerleşsin inşallah.

Her canımızın çektiğini yapabilme imkânı,yiyebilme sıhhati veren Rabbim şükrünü hakkıyla edâ edebilmeyi nasip etsin.amin.

Pastane açmasının yumuşaklığını,mahlepli tadını sevdiği halde çok yağlı olduğu için yiyemeyenlere lezzetli bir tarif.

PASTANE AÇMASI

Malzemeler:
*1/2 çay bardağı tozşeker

*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

*1 su bardağı ılık süt

*1 yemek kaşığı instant kuru maya (suda bekletmeye gerek yok, direkt una ilave edilir.)

*1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı mahlep

*Aldığı kadar un (bu ifade hoşuma gitmiyor ama unların içeriğindeki protein oranları farklılık gösterdiği için, aşşağı yukarı 3,5 bardak yeter. Unutmayınki neredeyse ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur olmalı)

*50 gr. tereyağı, şekil verirken  sürmek için. (oda sıcaklığından daha yumuşak ama erimemiş olmalı

*susam ve çörek otu.


Yapılışı:

-Yumurtanın 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.

-Tüm malzemeyi katıp 15 dk. yoğurarak çok yumuşak bir hamur elde edin.

-Yoğurma kabının üzerine streç filmi sıkıştırmadan örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın, hamur 2 katına çıkmalı.

-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. 

-El ile açılan hamurlar merdane ile açılandan daha çabuk mayalanıp yumuşak olduğu için elinizle açarak oval şekil verin.

– 1 çaykaşığı dolusu tereyağını fırça ile hamurun heryerine sürün.

-Hamuru rulo yapıp iki ucundan tutarak ters yönlere çevirip uçlarını birleştirerek halka şekli verin.

-Aralıklı olarak tepsiye dizin (pişerken şiştiği için yapışmasın).

– Üzeri kururmaması için streç film örterek yarım saat mayalannması için bekletin.

-Üzerine yumurta sarısını nazikçe sürünki mayalanan hamur sönmesin.

-Açmalara önce yumurta sonra susam serpiştirin herbir açamaya teker teker yumurta ve susamı arka arkaya uygulayın, bütün hepsine yumurta sürdükten sonra susam koyarsanız yumurtalar kurumaya yüz tuttuğu için iyi yapışmazlar.

– Önceden ısıttığınız 18o°C (355F) fırında kızarana kadar pişirin. Âfiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Muhtesem tarif sayenizde Turkiyedeki lezzetleri aramiyorum

  2. Tarifi denedim çok beğendik. Tavsiye ediyorum.

  3. Mrb ablacim tarifi ikinci yapisim ama 3.5 su bardagi cok az geliyor . Simdi hamurun mayalanmasini beklyrm
    Gecen yaptim hamur civik oldu diye cok un koydum acma kuru oldu 🙁 yurtdisindym undan una mi farkediyo anlamiyorum uzuluyorum neden yapamyrm 🙁

    1. Benimde 3,5 bardak un az geliyor,üzülme 🙂 evet undan una fark eder,ele yapışacak kıvamda olsun demiş zaten Jibek Hanım.

  4. Merhabalar tarifi denedim fevkaladenin fevkinde. Tarif icin tesekkurler gercekten pastane açması tadinda

  5. Müzeyyen says:

    Selamünaleyküm öncelikle yazılarınız harika, tarifi denedim tadı çok güzel ancak kabarmadı neden acaba ;(

  6. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Bir şey soracaktım. Kaç tane açma çıkıyor bu hamurdan?

  7. Allahım! Elhamdülillah açmam kocaman oluyor ama o pastane açmasının tadı gelmiyor işte… Bu işi çözse çözse cahide hanım çözer dedim ve tarifte farklı olan tereyağını gördüm bir de bunu ekleyelim bakalım nasıl olacak?

  8. salamünaleyküm cahide hanım.. tarifinizi denedim arasına peynir harcı koydum harika oldu emeğinize yüreğinize sağlık her zaman takiibimdesiniz 🙂

  9. Buradan denediğim her tarifin sonucu muhteşem oldu.açmayıda bugün yaptım eşimde bende bayıldık.çok teşekkürler:)

  10. sonuç mükemmel oldu teşekkür ederim ..bugüne kadar yazdığınız tariflerden denediklerim hep süper oldu …teşekkürler

  11. şenay yıldız says:

    selamun aleyküm… cahide abla ben yurtdışndan sıkı takipçinim :)) tariflerin için çok teşekkr ediyorummm kendi adıma ve msfrlerim adına 🙂 açman cezayirde meşhur oldu süper bir lezzet…tarif isteyen isteyene ..ellerin dert görmesin kucak dolusu sevgiler cezayirden ….

  12. Jibek Hanım’a bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
    Gayet güzel oldu açmalarımız.Afiyetle yedik:)

  13. Allah Senden Razi Olsun Bunden sonra beni Senin Tariflerinle gorecekler Ablacim Pes etmedim yaptim dun aksam cocuklar yatinca oldu hemde mukembel oldu Ablacim Sagolasin.

    1. Ellerinize sağlık Nurhan hanım bende birazdan hamuru yoğrucam sonucunu sizlerle paylaşırım 🙂

  14. Selamin Aleykum Ablacim ben Acmayi Yas Mayayla yaptim ama Hamur iki Kati olmadi ama yumusak Hamur yogurmustum ama neyden olmadi bilmiyorum sert oldu yaaa Niye Ablacim yardimci olursan Cok sevinirim ben Cok Kafaya takan bi insanim?

    1. Hamur kabarmadıysa sert olur. Hamur mayalamanın püf noktalarına bak canım. Nerede hata yaptığını bulabilirsin.

  15. demet badem says:

    NEFİS OLDU!! az once 2.tepsiyi firindan cikarttim, ilk tepsi acma, 2.pogaca oldu. Harika oldu. Az yemesinden uzuldugum oglum birer tane yedi. Yanimda olsaniz boynunuza sarilirdim..Tam bugday unu kullandim, tereyagi da koyamadim.. Sonuc bir harika, mutfagim mis gibi mahlep kokuyor.. Aylardir aldigim en lezzetli tarif, emeginize saglik:-)

  16. serranil says:

    hamur işlerini pek tutturamam ama yapmayı ve yemeyi çokçok severim bugün açma yaptım Allahım o koku o tta çokçok teşekkürler Allahım sizden razı olsun bizlere böyle güzellikleri öğrettiğiniz için açıkçası netten bir tarif alırken hep tereddütte kalırdım ama sizin siteyi çok seviyorum bu zaman kadar ıspanaklı pilav ve kuzu gömleğini yaptım sonuç çoookkkk güzel

  17. peki mahlep katmasak tadında bi farklılık olurmu :)) şimdi hamurunu
    yaptımda süt kattm ama mahlepsiz yaptm sorun olurmu

    1. hiç sorun olmaz sedacığım 🙂

      1. sağol ablacım ya vallahi ben burayı çok sevdim hiç çıkmıyorum her zamn tariflerinizi deniyorum yakında benı ewden kovacaklar annem gile çok kilo almalarına neden oluyomuşum 🙂 allah razı olsun sizden tarifleriniz gerçekten çok güzel

        1. Canım benim…:)

  18. sütümüz yoksa yoğurt katabilirmiyiz :)))

    1. Evet olabilir ama un miktarını azaltmanız gerekir.

      1. tmm çok teşekkür ederim ablacım

  19. zeynep başkavak says:

    esselamunaleykum arkadaşım bloğuna bayıldım bundan sonra sıkı bir takipcinim allaha emanet

    1. Ve aleykum selam. Her zaman beklerim kardeşim…

  20. acmalarim gayet guzel oldu. denemek isteyen varsa tavsiye edilir..

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: