Turkish style soft bagel (Acma)
ESSELÂMÜ ALEYKÜM
Türkiye’de hemen hemen her sokak da bulunan pastanelerden kolayca alabileceğiniz açmayı, birde evde denemenizi tavsiye ederim, hem bereketli oluyor hem şüphe duymadan yiyorsunuz. Dışardan alınabilecek yiyecekleri bile kendi evinde yapan hamarat hanımlara sözüm yok🙂 Bunlardan biri de sevgili ortağım Cahidem, salamuraya bastırdığım peynir suyunu nasıl değerlendirebileceğimi bile ona soruyorum ondan daha çok şey öğrenicez inşallah. Rabbim heves vermiş maşallah🙂 Sözü nasılda dolayıp Cahidem’e getirdim değilmi? çünkü onu çok özledim🙂 Yeni evine hayrlısıyla kolaylıkla yerleşsin inşallah.
Her canımızın çektiğini yapabilme imkânı,yiyebilme sıhhati veren Rabbim şükrünü hakkıyla edâ edebilmeyi nasip etsin.amin.
Pastane açmasının yumuşaklığını,mahlepli tadını sevdiği halde çok yağlı olduğu için yiyemeyenlere lezzetli bir tarif.
PASTANE AÇMASI
Malzemeler:
*1/2 çay bardağı tozşeker
*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
*1 su bardağı ılık süt
*1 yemek kaşığı instant kuru maya (suda bekletmeye gerek yok, direkt una ilave edilir.)
*1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı mahlep
*Aldığı kadar un (bu ifade hoşuma gitmiyor ama unların içeriğindeki protein oranları farklılık gösterdiği için, aşşağı yukarı 3,5 bardak yeter. Unutmayınki neredeyse ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur olmalı)
*50 gr. tereyağı, şekil verirken sürmek için. (oda sıcaklığından daha yumuşak ama erimemiş olmalı)
*susam ve çörek otu.
Yapılışı:
-Yumurtanın 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.
-Tüm malzemeyi katıp 15 dk. yoğurarak çok yumuşak bir hamur elde edin.
-Yoğurma kabının üzerine streç filmi sıkıştırmadan örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın, hamur 2 katına çıkmalı.
-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın.
-El ile açılan hamurlar merdane ile açılandan daha çabuk mayalanıp yumuşak olduğu için elinizle açarak oval şekil verin.
– 1 çaykaşığı dolusu tereyağını fırça ile hamurun heryerine sürün.
-Hamuru rulo yapıp iki ucundan tutarak ters yönlere çevirip uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
-Aralıklı olarak tepsiye dizin (pişerken şiştiği için yapışmasın).
– Üzeri kururmaması için streç film örterek yarım saat mayalannması için bekletin.
-Üzerine yumurta sarısını nazikçe sürünki mayalanan hamur sönmesin.
-Açmalara önce yumurta sonra susam serpiştirin herbir açamaya teker teker yumurta ve susamı arka arkaya uygulayın, bütün hepsine yumurta sürdükten sonra susam koyarsanız yumurtalar kurumaya yüz tuttuğu için iyi yapışmazlar.
– Önceden ısıttığınız 18o°C (355F) fırında kızarana kadar pişirin. Âfiyet olsun.
01/05/2016, 8:55 am
Çok güzel oldu cahide hanım teşekkürler:)
10/11/2015, 7:50 pm
Tarifiniz sayesinde ilk defa güzel bir açma yaptım. Başka başka tariflerle her denemem başarısızlık oluyordu. Cocuklarim ve eşim sürekli istiyor artık. Allah razı olsun🙂
02/07/2015, 6:56 am
Muhtesem tarif sayenizde Turkiyedeki lezzetleri aramiyorum
07/01/2015, 9:18 pm
Tarifi denedim çok beğendik. Tavsiye ediyorum.
25/10/2014, 10:35 pm
Mrb ablacim tarifi ikinci yapisim ama 3.5 su bardagi cok az geliyor . Simdi hamurun mayalanmasini beklyrm
Gecen yaptim hamur civik oldu diye cok un koydum acma kuru oldu😦 yurtdisindym undan una mi farkediyo anlamiyorum uzuluyorum neden yapamyrm😦
29/12/2014, 6:52 pm
Benimde 3,5 bardak un az geliyor,üzülme🙂 evet undan una fark eder,ele yapışacak kıvamda olsun demiş zaten Jibek Hanım.
29/04/2014, 10:04 pm
Merhabalar tarifi denedim fevkaladenin fevkinde. Tarif icin tesekkurler gercekten pastane açması tadinda
13/02/2014, 1:24 pm
Selamünaleyküm öncelikle yazılarınız harika, tarifi denedim tadı çok güzel ancak kabarmadı neden acaba ;(
28/01/2014, 5:17 pm
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Bir şey soracaktım. Kaç tane açma çıkıyor bu hamurdan?
02/01/2014, 11:50 am
Allahım! Elhamdülillah açmam kocaman oluyor ama o pastane açmasının tadı gelmiyor işte… Bu işi çözse çözse cahide hanım çözer dedim ve tarifte farklı olan tereyağını gördüm bir de bunu ekleyelim bakalım nasıl olacak?
02/09/2013, 10:10 am
salamünaleyküm cahide hanım.. tarifinizi denedim arasına peynir harcı koydum harika oldu emeğinize yüreğinize sağlık her zaman takiibimdesiniz🙂
21/06/2013, 9:36 pm
Buradan denediğim her tarifin sonucu muhteşem oldu.açmayıda bugün yaptım eşimde bende bayıldık.çok teşekkürler:)
09/06/2013, 11:58 am
sonuç mükemmel oldu teşekkür ederim ..bugüne kadar yazdığınız tariflerden denediklerim hep süper oldu …teşekkürler
11/11/2012, 7:01 pm
selamun aleyküm… cahide abla ben yurtdışndan sıkı takipçinim :)) tariflerin için çok teşekkr ediyorummm kendi adıma ve msfrlerim adına🙂 açman cezayirde meşhur oldu süper bir lezzet…tarif isteyen isteyene ..ellerin dert görmesin kucak dolusu sevgiler cezayirden ….
10/11/2012, 8:54 pm
Jibek Hanım’a bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.
Gayet güzel oldu açmalarımız.Afiyetle yedik:)
10/11/2012, 1:31 pm
Allah Senden Razi Olsun Bunden sonra beni Senin Tariflerinle gorecekler Ablacim Pes etmedim yaptim dun aksam cocuklar yatinca oldu hemde mukembel oldu Ablacim Sagolasin.
10/11/2012, 5:08 pm
Ellerinize sağlık Nurhan hanım bende birazdan hamuru yoğrucam sonucunu sizlerle paylaşırım🙂
09/11/2012, 4:13 pm
Selamin Aleykum Ablacim ben Acmayi Yas Mayayla yaptim ama Hamur iki Kati olmadi ama yumusak Hamur yogurmustum ama neyden olmadi bilmiyorum sert oldu yaaa Niye Ablacim yardimci olursan Cok sevinirim ben Cok Kafaya takan bi insanim?
09/11/2012, 6:05 pm
Hamur kabarmadıysa sert olur. Hamur mayalamanın püf noktalarına bak canım. Nerede hata yaptığını bulabilirsin.
20/08/2012, 11:24 pm
NEFİS OLDU!! az once 2.tepsiyi firindan cikarttim, ilk tepsi acma, 2.pogaca oldu. Harika oldu. Az yemesinden uzuldugum oglum birer tane yedi. Yanimda olsaniz boynunuza sarilirdim..Tam bugday unu kullandim, tereyagi da koyamadim.. Sonuc bir harika, mutfagim mis gibi mahlep kokuyor.. Aylardir aldigim en lezzetli tarif, emeginize saglik:-)
16/03/2012, 12:05 pm
hamur işlerini pek tutturamam ama yapmayı ve yemeyi çokçok severim bugün açma yaptım Allahım o koku o tta çokçok teşekkürler Allahım sizden razı olsun bizlere böyle güzellikleri öğrettiğiniz için açıkçası netten bir tarif alırken hep tereddütte kalırdım ama sizin siteyi çok seviyorum bu zaman kadar ıspanaklı pilav ve kuzu gömleğini yaptım sonuç çoookkkk güzel
10/03/2012, 9:48 am
peki mahlep katmasak tadında bi farklılık olurmu :)) şimdi hamurunu
yaptımda süt kattm ama mahlepsiz yaptm sorun olurmu
10/03/2012, 9:49 am
hiç sorun olmaz sedacığım🙂
10/03/2012, 9:59 am
sağol ablacım ya vallahi ben burayı çok sevdim hiç çıkmıyorum her zamn tariflerinizi deniyorum yakında benı ewden kovacaklar annem gile çok kilo almalarına neden oluyomuşum🙂 allah razı olsun sizden tarifleriniz gerçekten çok güzel
10/03/2012, 12:15 pm
Canım benim…:)
08/03/2012, 9:03 pm
sütümüz yoksa yoğurt katabilirmiyiz :)))
08/03/2012, 9:12 pm
Evet olabilir ama un miktarını azaltmanız gerekir.
08/03/2012, 9:20 pm
tmm çok teşekkür ederim ablacım
03/03/2012, 5:09 pm
esselamunaleykum arkadaşım bloğuna bayıldım bundan sonra sıkı bir takipcinim allaha emanet
04/03/2012, 6:27 am
Ve aleykum selam. Her zaman beklerim kardeşim…
08/01/2012, 7:38 am
acmalarim gayet guzel oldu. denemek isteyen varsa tavsiye edilir..
07/01/2012, 10:12 am
aksama gelecek msafirlerim icin hamuru yogurdum.
benim ilk defa yaptigim bir tarif ama guzel olacagini dusunuyorum. cunku bir ahbabimiz da acmayi bu sekilde yapiyor. onun acmasi dillere destandir… insallah benimki de guzel olur.. malesef evde mahlepim yok. kokusunun ayni olmayacagi kesin.
19/12/2011, 10:34 pm
eveeet sonucu bildiriyorum🙂 twitterda açmamdan ve yaydığı güzel kokudan bahsederken yaktım açmaları :))) ama yine de fazla yanık değiller üstelik tepsinin biri sapasağlam🙂 biz o yanıkları yedik bitirdik bile hahaha :)) harika bir tarif!
19/12/2011, 9:47 pm
şuan fırındalar ve ev missss gibi koktu! akşam yemeğinde fazlasıyla yemek yiyip de tıka basa dolu oldugumuz halde dayanamayıp yiyeceğiz sanırım bunlardan🙂 eşim dört gözle bekliyor😀
07/10/2011, 7:53 am
Yeme de yanında yat valla.
08/01/2011, 1:19 am
Merhaba,sitenizi çok beğendim ALLAH razı olsun
08/01/2011, 2:42 am
Merhaba Nursel hanimcim aramiza hosgeldiniz🙂
memnuniyetinizden ve yorum yazma zahmetinizden dolayi tesekkur ederim.
InsaAllah tariflerimizide dener memnun kalirsiniz.
Allah’a emanet olun.
24/12/2010, 7:00 pm
selamlar Jibek Hanim,
tarifinizi bu sabah kahvaltiya yaptim ve elhamdulillah harika oldular.gercektende tam bir pastane acmasi lezzetinde.Amerikada yasiyorum ve takdir edersiniz ki boyle lezzetleri bulmak cok guc,bulunsada zaten iceriginden emin olmadiginiz icin alamiyorsunuz.o yuzden her seyi kendiniz yapmak zorundasiniz ve mutfak mesainiz normalden biraz fazla oluyor🙂 ama elhamdulillah sizlerin de vesilesiyle boyle guzel lezzetler ortaya cikinca ve etrafinda takdirlerini kazaninca yoruldugunuza degiyor acikcasi.Tekrar cok tesekkur ederim,elleriniz dert gormesin insaallah.
selametle,
Aysenur
31/12/2010, 2:12 am
ve aleykum selam Aysenur hanimcim,
Tarifimizden memnun kalmaniza cok sevindim sifa olsun insallah. Tariflerimizden deneyipte\ yaptiginiz olumlu veya olumsuz yorumlariniz bizim icin cok degerli, o yuzden yorum yazma zahmetinde bulundugunuz icin asil ben size cok tesekkur ederim;)
Bende sizin gibi amerikada olupta mutfak mesaisi mecburen fazla olan biriyim:) tariflerim arasinda amerikadaki helal gida urunleri ve puf noktalarindanda bahsetmeye gayret ediyorum insallah bu konuda da faydam dokunur. Ben Dallas`dayim siz hangi eyaletteisiniz? Allah`a emanet olun.
31/12/2010, 7:12 am
amin insaallah sifa olur,estagfirullah ne zahmeti🙂 aslinda bir cok yemek blogu takip etmeme ragmen bir kere yorum yazmisligim vaki degildir ama size yorum yapmazsam haksizlik edecegimi dusundum.bugunde hizimi alamayip pizza acmalarinizi denedim,sonuc yine mukemmeldi,cok tesekkurler gercekten.boyle acmaydi pogacaydi derken gidisat pek hayra gorunmuyor ama neyse🙂
evet acikcasi biraz gec farkettim,meger sizinle ayni kaderi paylasiyormusuz,sanirim sitenizi biraz detayli dolasmam gerekecek bahsettiginiz konulardaki yazilarinizdan istifade etmem icin,zira cok muhim konular,ihtiyac oluyor surekli.bu konudaki paylasimlariniz birer nimettir bizim icin.buralarda boyle hassasiyetleri olan musluman kardesleri bulmaksa apayri bir nimet🙂 elhamdulillah…bende NY eyaletindeyim.bildigim kadariyla Dallas musluman nufusu ve faaliyetleri acisindan bayaa zengin bir eyalet,cok sanslisiniz…
selametle,
Aysenur
01/01/2011, 4:46 am
Aysenurcum, sadece hamurlu tariflerimizi degil diger hafif tariflerimizide denemeni tavsiye ederim yoksa kilola gidisatinin sorumlulugunu almayiz haberin olsun,
yoksa central park`ta tur atman gerekicek😉
Amerikadaki malzemelerle ilgili bir sorunuz olursa bilgim dahilinde yardimci olmaya calisirim insallah.
Ben, faaliyet ve aktivite yonunden mahrum memphis`den geldim dallasa hamdolsun burasi musluman amerikali, arap, pakistanli ve biz Turklerin yogun oldugu bir bolge. Kandil, asure gunu gibi dini ozel gunlerimizi toplu olarak kutlayabiliyoruz coksukur. Yanilmiyorsam NY, Turk ve musluman faaliyetlerinin en yogun oldugu bolgelerden biri diye biliyorum sizde bu sansi degerlendirebilirsiniz insallah.
Hayrla muhabbetle Allah`a emanet olun.
21/04/2010, 9:28 pm
jibek hanım ellerinize sağlık açmalar çok güzel olmuş. Rabbim cahideme kolaylık versin sanada yardım etsin selam ve dua ile …
22/04/2010, 5:51 am
Dilek hanımcım Allah razı olsun, güzel temennileriniz için teşekkür ederim sevgiler.
21/04/2010, 12:35 pm
jibekcim ellerine sağlık canımsın ne hoş olmuş açmalar.
seninde dediğin gibi ne kadar şükür etsek az gelir .rabbim şükrümüzü artırsın inş . sevgilerimi yolluyorum Allaha emanet olasın
21/04/2010, 8:57 pm
Ablacım Allah razı olsun hepimizin sevgiyle şükürle yapılan emeklerimiz için hepimizin ellerine sağlık:) Güzel kızlarını çok öpüyorum.
21/04/2010, 12:04 am
ellerine saglik nar gibi kizarmiss nefiss gorunuyor acmalarr
21/04/2010, 9:11 pm
Teşekkür ederim🙂 Allah’a emanet olun.
20/04/2010, 11:03 pm
Jibek ciğim,
Daha önce mayalı tarifleri yapmaktan hep çekinirdim, güzel kabarmazsa diye:)şimdi senin güzel tariflerin sayesinde sanırım mayalı hamurları yapmak daha kolay olacak…Cahide ciğime çok çok selamlar… AEO
20/04/2010, 10:55 pm
Cahideyi bizde özledik evi hayirli olsun rabbim agiz tadiyla oturtsun
acmalar yumusacik mis gibi olmuslar bende bu tarifle yapiyorum sonuc enfes ellerine saglik canim
21/04/2010, 9:00 pm
Allah razı olsun, sizinde bu lezzetten nasiplenmenize sevindim bizde cok severek yiyor ve ikram ediyoruz. Cahidem icin yaptıgınız guzel duaya amin diyorum, sevgielr.
20/04/2010, 10:00 pm
Canlarim ellerinize saglik,
acmalar beni yiyin diye bagiriyor, nefisler.
Sevgiler….
21/04/2010, 9:01 pm
Allah razı olsun, tadı görüntüsünden de nefis🙂 tavsiye ederim, sevgiler.
20/04/2010, 5:02 pm
hımmm bayılırım açmaya. pastanedekiler çok güzel oluyor nedense ben yaptığım zaman o kadar beğenmiyorum.elinize sağlık.
21/04/2010, 9:15 pm
Canım pastanedeki kadar yumuşak olması için hamurun kıvamı cıvıka yakın olmalı ve uzun süre yogurmak gerek, mayalama işlemi içinde sıcak bir ortam olmalı ve sabırla 2 katına cıkmasını beklemelisin. Sevgiler🙂
20/04/2010, 12:24 pm
eline sağlık canım kardeşim 1 tanesini yiyebilseydim ne güzel olurdu:)
şifa olsun inşallah
21/04/2010, 9:13 pm
Ablam Allah razı olsun, rejime devam şimdilik bakmarak doyucaksınız🙂 sevgiler.
20/04/2010, 10:57 am
selamun aleykum:)
bak gene hamur isleri cikti karsima.zaafim var,yapmayin diyorum:))
iyiki tarifi paylastin jibek.:)boylesine (hic denemedigim icin) farkli tariflerin yayinlanmais hosuma gidiyor.ayda yilda bir olsada misafir gelince zorluk cekmiyorum:))
ellerine saglik.cahide ablamda insALLAH en kisa zamanda donerde,o enfes tarifleirni bizlerle paylasmaya devam eder.aratiyor kendini:)
rahmana emanet ol.hayirli gunler diliyorum.
21/04/2010, 9:10 pm
ve aleykum selam canım, eee blog dunyasının içinde olupta hamurdan uzak durmak pek mümkün olmuyor🙂 Cahidem hamarattır çabuk toparlanır döner inşallah, o sizlerden cok ayrı kalmaya dayanamaz:)
20/04/2010, 10:11 am
emeklerinize sağlıkk nefis görünüyor nasıl canım istedi anlatamam..
21/04/2010, 9:08 pm
Denizcim sağolasın canım buyur beraber yiyelim🙂
20/04/2010, 9:54 am
Yumuşacık görünüyorlar,ellerine sağlık…
21/04/2010, 9:05 pm
Rukiyecim Allah razı olsun, sevgiler.
20/04/2010, 9:14 am
Canım harika olur açma, birde yağlı ve kalorili olmasa..Bu aralar rejim yapmaya niyetlendim ama böyle mamaları gördükçe , nasıl olucak hiç bilmiyorum..:(
Harika bir tarif,ellerin dert görmesin canım, sevgiler
21/04/2010, 9:04 pm
rummacım Allah razı olsun canım. Bende sizlerin harika mamalarını görünce, pazartesi diyetlerim bitmek bilmiyor🙂
20/04/2010, 8:42 am
Ellerine sağlık Jibek , şu fincanlı tabağın önümde olmasını çok isterdim şimdi,sabah sabah ne güzel olurdu böyle hazır gelse önüme🙂
Cahide’ye de buradan selamlar Allah işlerinde kolaylıklar versin
21/04/2010, 9:03 pm
Allah razı olsun Ümmühnacım, Cahideme’de selamlarınızı ileticem inşallah. Sevgiler.
20/04/2010, 5:57 am
sevgili kardeşim önce şükürle ilgili duana Amiiiin diyorum sonra da ellerin dert görmesin açmalardan sabah sabah olsa da yeseydim bir tane diyorum harika olmuşlar bende aynı böyle yapıyorum maharetlim mayayı yüzüme dün sürdüm gül sulu karışımla da sildim temizledim kokusunu sevmiyorum ama haftada bir yapmak istiyorum şifa Allah tan inşaallah sağolasın kardeşim sevgiyle kal
20/04/2010, 6:25 am
Aynur ablacım, senin usta ellerinden çıkan açmalar eminim bundan daha güzel oluyordur.
Şifası için kokusuna azıcık katlanıcan artık🙂 Hayrlı sabahlar, günün bereketli olsun ablam.
04/04/2016, 5:06 pm
Tariflerinizi çook beğenerek yapıyorum cahide hanım sizin hayranınızım ayrıca dini yorumlarınızda süper Allah razı olsun