Ev yapımı tavuk iskender

 Turkish food (iskender kabab)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Gurbet  imtihanı, insana gerçektende olumlu manâda deneyimler katıyor elhamdulillâh. Çoğu insanın gereksiz yere özenti duyduğu Avrupaî kültürlerin yaşam tarzını görüpte müslüman olduğumuza şükretmenin yanısıra, lezzetten uzak yemek çeşitlerini tanıdıkça da alışık olduğumuz ve  özlem duyduğumuz yemeklerimizle hasret gidermek  için, ev yapımı formüller üretme çabasına giriyoruz 🙂  Yeşil Bursamızın orjinal iskenderinin tadını yakalayamasam da severek yediğimiz tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.  

Malzemeler:

*2 tane tavuk göğüs eti.

*2 tane pita ekmeği

*5 yemek kaşığı ghee yağı (sadeyağ veya tereyağıda olur).

*3 yemek kaşığı salça.

Etin terbiyesi için:

*2 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı köri baharatı.

*½ tatlı kaşığı kırmızı pulbiber.

*3-4 damla limonsuyu.

*tuz.

Yapılışı:

*Buzlukta dondurduğunuz tavuk etini keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.

*Dilimlerin heryerini terbiyeye bulayın ve yarım saat dinlendirin.

*Isıtılmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.

* Pitaları küçük kare şeklinde doğrayın.

*2 kaşık ghee, tereyağında orta ateşte 5dk. çevirin. (çok kıtır olmamasına dikkat edin).

*Cezveye kalan 3 kaşık ghee, tereyağını eritin salçayıda ilave ederek kısık ateşte 1 dk. kavurduktan sonra az su ilavesiyle boza kıvamında sos hazırlayın.

*Servis tabağına önce sıcak pitaları yerleştirin ve üzerine salçalı sosun yarısını gezdirin.(bu aşamada, pitaların üzerine yoğurt ilave ederek üzerine salça sosu gezdirebilirsiniz, ben ekmeğin ıslanmış halinden pek hoşlanmadığımdan yoğurdu ayrı yemeyi tercih ediyorum).

*Ekmeklerin üzerine etleri dizin, en üstüne kalan salça sosunu gezdirin.

Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve bulgurla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

 Değişik tavuk yemekleri   Ev yapımı gıdalar ve tarifler

30 Yanıt to “Ev yapımı tavuk iskender”

  1. bsra21 Says:

    Çok güzel oldu çok beğendik 😀 Lavaşları/pideleri de kendim yaptım 🙂 Jibek ablaaa 🙂 belki okuyorsundur arada bir.. Teşekkür ederim tarif için 🙂 ..Rabbim sana dünya ve ahirette afiyet versin sıkıntılarını gidersin..

  2. yaren Says:

    aynen bu sekılde yaptım ustelık ekmeklerınıde kendım hazırladım ince mayalı şeklınde mukemmel bı yemek cok guzel bugun yıne yapacam tarıfınız cok guzel

  3. Vuqar Says:

    Ela!

  4. gülşah Says:

    teşekkürler,etleri donmuş halde kesip ,hemen donmuş halde sosta bekleteceğiz değilmi?

    • jibek Says:

      etler buzluktan cikarcikmaz kesilmesi cok zor olur, biraz tezgahta beketip etin disinin hafif cozulmesini bekleyin daha sonrada keserkesmez sosda bekletin.afiyet olsun.kolaygelsin.hayrli cumalar.

  5. gülşah Says:

    merhabalalr,bu tarifte tavukları sosta bekletmesek nasıl bir değişiklik olur,sos yumuşamasını sağlamak içinmi?
    tavuk döneri genelde donmuş halde kesip hemen pişiriyorlar diye biliyordum,denemeden önce sormak istedim?
    sevgiler…

    • jibek Says:

      Merhaba Gülşah,
      Etler buzluktan çıktığı gibi kesilip hemen pişirilirse hem lezzet hem yumuşaklık yakalamak zor olur.
      Genelde kızartılacak veya kebap yapılacak etler: zeytinyağı, limonsuyu, sirke, yoğurt gibi terbiye malzemelerinin biriyle dinlendirilince bunların icerisindeki asitten dolayı et yumuşar.
      Etleri tavaya koyunca altları kızarır kızarmaz hemen çevirinki sertleşmesinler. Kolay gelsin 🙂

  6. mintininmutfağı Says:

    ablacığım hayırlı ram azanlar lezzetyli sahurlar inşallah.sayfada gezerken denediğim ve çok beğendiğim bu tarife yorum yazmadığımı gördüm.ellerine sağlık ablacığım.harika bir tarif.o kadar beğendim ki yarın gelecek misafirlerime iftar menüsü olarak yapacağım.ben bunun etli olanın yapıyordum mutfağımda.ama tavuk seven biri olarak nasıl akıl edemedim diye iç geçiriyorum.etlisi de süper oluyor ablacım.eğer denemediysen muhakka dene.allaha emanet ol…

    • jibek Says:

      Alevcim memnuniyetin benide çok mutlu etti canım afiyet şifa olsun inşallah. Bende hem kırmızı eti hem tavuğu hiç ayırt etmeden çok severim 🙂

  7. jibek Says:

    ve aleykum selam canım, 10 kere mi :)) desene en fanatik takipcimiz sensin 😛 Allah senden razı olsun canım arkadaşım.
    Bende arkadaşları gezerken her gördüğümü yapmak istiyorum ama bu imkansız tabiki, zamanla teker teker deneriz inşallah. sevgiler bizden canım.

  8. fatma Says:

    Jibek hanimmm bu ne guzel bir tabak olmuss nar gibi kizarmis tavuklar inanin tok karnina bile yiyebilirim tabaginizi ellerinize saglik hayirli gunler…

    • jibek Says:

      Fatma hanımcım Allah razı olsun, ben vakitsizlikten dolayı sizlere yorumlar yazamasamda sizinde hünerli ellerinizle yaptığınız harika tarifleri takip ediyorum sizin de ellerinize sağlık canım. çok teşekkür ederim, sevgiler 🙂

  9. Mutfak dili Says:

    Jİbekcim bu aralar canım hiç bir şey stemiyor. Yaz gelince hep böyle olurum. İnşallah yeni yazılaır hazırlıyorum . Vakit buldukca artık yazarım.
    Canim sizinde Cumaniz hayirli olsun, Rabbim dualarınız kabul etsin inşallah.

  10. rumma Says:

    Canım bu nasıl güzel bir tabak böyle ,doyumluk bir kare..:)

    Yani tavuk eti olmasa Bursa iskenderini tutturdun diyebiliriz..Ellerine sağlık canım..

    sevgiler

  11. sevilay Says:

    Müthiş görünüyor….Emeğinize sağlık…eksiksiz bir sunum olmuş…

  12. ab-ı hayat Says:

    Her zaman ki gibi hızınıza yetişemiyorum,maşallah.Arka arkaya harika tarifler geliyor,ellerine sağlık.
    Bir de bunları evde yapmak için gurbette olmak gerekmiyor inanın.Dışarıda satılan lezzetlerde kullanılan malzemelere güvenemeyince mecburen bende çoğu şeyi evde yapmak zorunda kalıyorum::)))

    sevgiler…

  13. Gümüş Tepsi Says:

    Jibek abla ellerine sağlık.tabak lezzet şölenine dönüşmüş.tabakta yok yok maşallah.iskenderi çok severim.tavuk iskenderde çok lezzetli olmuştur eminim.deneyecekler listeme ekledim.

    Cahide abla işlerini en kısa zamanda halledersin inşallah.Allah kolaylık versin taşınma işinde.hayırlı günler

  14. ümmühan Says:

    Hımm görüntü nefis, tadını da tahmin edebiliyorum bu tabağa bakınca ,ellerine sağlık Jibek

  15. mine Says:

    Cahide Hanımcığım yeni yerinize geçtikten sonra sizden tarif alamayınca merak etmiştim. Ama farkettimki nasıl olduysa izlediğim bloglardan çıkmışsınız. Az önce başka bir blogta görünce geri döndüm. Bu arada uğrayamadığım için çok üzgünüm ellerinize sağlık.Tekrar izlediğim bloglara koyuyorum.Görüşmek üzere sağlıkla ve sevgiyle kalın.

  16. anneminkiziyim Says:

    Merhabalar canim,
    ne güzel yazmissin, gurbette elimizden geldigince evde kendi kültürümüzn yemeklerini üretmeye, tadini cikarmaya calisyoruz. Iskender tabagi harika ellerine emeklerine saglik.
    Bu aralar pek ugrayamiyorum ve paylasimda bulunamiyorum, insallah görüsmek üzere,..

    sevgiler….

  17. mine Says:

    Jibek ciğim,

    Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor, aslında iskender kebap dünyanın her yerine yayılmıştır, sizin oralarda türk restaurant ve iskender yok mu? Bursa lı olarak dışarıda başka bir şey yemeyiz zaten:)) İskender kebapı da tam yerinde yemek gerekiyor, tereyağı falan sonradan gelip üzerine dökülecek, yanında da üzüm şırası, süper oluyor… Sevgilerimle…

  18. aysesueda Says:

    canım benim her şeyin ev yapımı helalini buluyorsun maşallah .lokantada yemek yemeyen bir aile olarak iskendere hasretiz .çocuklara bunu yapacam inş .ellerine sağlık
    sevgilerimle
    aeo

  19. nilü(sevgiesintisi) Says:

    Hayırlı günler
    Maşaallah o ne iştah açıcı bir görüntü öyle elinize sağlık.eminim lezzetide harikadır.
    Ben bursalıyım.evliyalar şehri yeşil bursadan kucak dolusu selamlar…….

  20. ----HAYATCEMRESİ---- Says:

    Jibekciğim, evet Rabbimiz o kadar çok nimet vermiş ki şükrünü eda edemeyiz,
    bu nimetleri böyle güzel yemeklere dönüştürebilmek te büyük bir nimet,yemek,pasta vb. yaptığımda düşünürüm o malzemeler nasıl böyle bir hale geldi diye,elhamdulillah,
    Rabbim kimseyi nefsi ile terbiye etmesin(amin).
    Ellerine sağlık,sevgilerimle…

  21. Mutfak dili Says:

    Jibekcim bu benim iskenderden de guzel olmus. Ellerine saglik canim .
    Tabaklarinda cok guzel oluyor her defasinda. Masallah

  22. Kevser Says:

    Canim,
    ben bu tabagin görüntüsüne bittim ekran karsisinda, ne güzel salatasindan bulgur pilavina kadar hersey var, tam benlik olmus, tavuk Iskenderi de ayri bir güzellik katmis bu lezzet patlamasin, ellerine saglik diyorum.

    Sevgilerimle

  23. Aynur Says:

    canııım beğenmene sevindim teşekkürler muhallebili elmalı tatlımın üzerindeki doğranıp cevizle birlikte kavrulmuş kadayıf aslında yazdım ama okurken kaçırmışsın herhalde güzelim
    hatime katılım az diye üzülmüyorum yakında birkaç kişi daha katılırsa cüzleri dağıtıcam alakan için teşekkürler Allah razı olsun sağlıkla kal

  24. dilek hanımın mutfağı Says:

    her nekadar Ezurumlu olsamda 16 senedir ailem Bursadalar görüntü olarak yakalamışsın bacım inşallah tadıda güzeldir ellerine sağlık kardeşim selametle kal

  25. Aynur Says:

    bana bir ara uğra ablasının güzeli senin möölerden yaptım ben çok özenemedim ayrıntılarına aceleyle yaptım ama onuda çok sevdiler:D

  26. Aynur Says:

    Jibek ciğim Bursa nın iskenderini gurbetlerde nasıl bulalım elimizden geldiğince yapıp yeriz işte senin gibi öyle güzel tarif etmişsinki canım kardeşim gece gece canım çekti hani:D o kadar
    yapan yazan ellerin dert görmesin afiyet şifa olsun ne kadar yapsamda evde Bursa ya gidince ilk işimiz yılların iskendercisine gidip yemek oluyor dayanamıyoruz ailece:)
    Rabbim olmayanlara da nasip etsin olanları da mahrum bırakmasın (amiiin)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: