Ev yapımı tavuk iskender

 Turkish food (iskender kabab)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Gurbet  imtihanı, insana gerçektende olumlu manâda deneyimler katıyor elhamdulillâh. Çoğu insanın gereksiz yere özenti duyduğu Avrupaî kültürlerin yaşam tarzını görüpte müslüman olduğumuza şükretmenin yanısıra, lezzetten uzak yemek çeşitlerini tanıdıkça da alışık olduğumuz ve  özlem duyduğumuz yemeklerimizle hasret gidermek  için, ev yapımı formüller üretme çabasına giriyoruz 🙂  Yeşil Bursamızın orjinal iskenderinin tadını yakalayamasam da severek yediğimiz tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.  

Malzemeler:

*2 tane tavuk göğüs eti.

*2 tane pita ekmeği

*5 yemek kaşığı ghee yağı (sadeyağ veya tereyağıda olur).

*3 yemek kaşığı salça.

Etin terbiyesi için:

*2 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı köri baharatı.

*½ tatlı kaşığı kırmızı pulbiber.

*3-4 damla limonsuyu.

*tuz.

Yapılışı:

*Buzlukta dondurduğunuz tavuk etini keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.

*Dilimlerin heryerini terbiyeye bulayın ve yarım saat dinlendirin.

*Isıtılmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.

* Pitaları küçük kare şeklinde doğrayın.

*2 kaşık ghee, tereyağında orta ateşte 5dk. çevirin. (çok kıtır olmamasına dikkat edin).

*Cezveye kalan 3 kaşık ghee, tereyağını eritin salçayıda ilave ederek kısık ateşte 1 dk. kavurduktan sonra az su ilavesiyle boza kıvamında sos hazırlayın.

*Servis tabağına önce sıcak pitaları yerleştirin ve üzerine salçalı sosun yarısını gezdirin.(bu aşamada, pitaların üzerine yoğurt ilave ederek üzerine salça sosu gezdirebilirsiniz, ben ekmeğin ıslanmış halinden pek hoşlanmadığımdan yoğurdu ayrı yemeyi tercih ediyorum).

*Ekmeklerin üzerine etleri dizin, en üstüne kalan salça sosunu gezdirin.

Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve bulgurla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

 Değişik tavuk yemekleri   Ev yapımı gıdalar ve tarifler

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Çok güzel oldu çok beğendik 😀 Lavaşları/pideleri de kendim yaptım 🙂 Jibek ablaaa 🙂 belki okuyorsundur arada bir.. Teşekkür ederim tarif için 🙂 ..Rabbim sana dünya ve ahirette afiyet versin sıkıntılarını gidersin..

  2. aynen bu sekılde yaptım ustelık ekmeklerınıde kendım hazırladım ince mayalı şeklınde mukemmel bı yemek cok guzel bugun yıne yapacam tarıfınız cok guzel

  3. Ela!

  4. gülşah says:

    teşekkürler,etleri donmuş halde kesip ,hemen donmuş halde sosta bekleteceğiz değilmi?

    1. etler buzluktan cikarcikmaz kesilmesi cok zor olur, biraz tezgahta beketip etin disinin hafif cozulmesini bekleyin daha sonrada keserkesmez sosda bekletin.afiyet olsun.kolaygelsin.hayrli cumalar.

  5. gülşah says:

    merhabalalr,bu tarifte tavukları sosta bekletmesek nasıl bir değişiklik olur,sos yumuşamasını sağlamak içinmi?
    tavuk döneri genelde donmuş halde kesip hemen pişiriyorlar diye biliyordum,denemeden önce sormak istedim?
    sevgiler…

    1. Merhaba Gülşah,
      Etler buzluktan çıktığı gibi kesilip hemen pişirilirse hem lezzet hem yumuşaklık yakalamak zor olur.
      Genelde kızartılacak veya kebap yapılacak etler: zeytinyağı, limonsuyu, sirke, yoğurt gibi terbiye malzemelerinin biriyle dinlendirilince bunların icerisindeki asitten dolayı et yumuşar.
      Etleri tavaya koyunca altları kızarır kızarmaz hemen çevirinki sertleşmesinler. Kolay gelsin 🙂

  6. ablacığım hayırlı ram azanlar lezzetyli sahurlar inşallah.sayfada gezerken denediğim ve çok beğendiğim bu tarife yorum yazmadığımı gördüm.ellerine sağlık ablacığım.harika bir tarif.o kadar beğendim ki yarın gelecek misafirlerime iftar menüsü olarak yapacağım.ben bunun etli olanın yapıyordum mutfağımda.ama tavuk seven biri olarak nasıl akıl edemedim diye iç geçiriyorum.etlisi de süper oluyor ablacım.eğer denemediysen muhakka dene.allaha emanet ol…

    1. Alevcim memnuniyetin benide çok mutlu etti canım afiyet şifa olsun inşallah. Bende hem kırmızı eti hem tavuğu hiç ayırt etmeden çok severim 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: