Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı

Ev yapımı tariflerimize devam ediyoruz.Sevgili arkadaşım Mine‘nin gönderdiği Kemalpaşa peynir tatlısının tadı damağımızda kaldı.Buralarda bulmak mümkün olmadığı için yine iş başa düştü:)
Uzun zamandır zaten denemek istediğim tatlıyı bütün cesaretimi toplayıp denedim nihayet.internette ev yapımı Kemalpaşa tatlısı diye verilen hiçbir tarif orjinal değil.Bu tarifimi tamamen kendi ölçülerimle tahmini miktarlarla hazırlayarak elde ettim.Ve tam anlamıyla orjinal tada ulaştım.Aslında ilk denemede bu kadar iyi bir sonuç beklemiyordum fakat sonuca ben bile hayret ettim.
Ben taze yağlı inek peyniri kullandım.Burada olmanın bir avantajı bu tür süt ürünlerine kolayca ulaşabilmem.Köylü teyzelerin tazecik mayaladıkları peynirleri her zaman bulmam mümkün.
Başka peynirler olur mu,denemediğim için bilmiyorum.
♥♥♥♥♥
Bugün Kızıltepe’den beni takip eden güzeller güzeli iki kardeşi evimde konuk edeceğim inşallah.Zeynep ve Nuran sizleri sabırsızlıkla bekliyorum canlarım:)
EV YAPIMI KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
MALZEMELER
400gr tuzsuz taze inek peyniri
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
3 su baradağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon
YAPILIŞI
Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamura tat versin diye vanilya, limon kabuğu gibi tatlandırıcılar sakın kullanmayın.Orjinal lezzeti bozmuş olursunuz.
İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)
Birde gaflette bulunup şerbeti tatlının üzerine dökeyim çeksin demeyin çekmez! Aynen hazırlarda olduğu gibi kaynatarak şurubu çektirmek zorundasınız.Yoksa içi kuru kalıyor.
Şurubunuda koyu yapmayın yine şurup çekmiyor.Şerbet kaynamaya başlayınca tatlıları içine atın.
Hamur kesinlikle sert olmamalı.olabildiğince yumuşak olmalı aksi halde şerbeti çekmez.
Aklıma gelen bütün püf noktalarını yazdım.Sormak istedikleriniz olursa yine sorabilirsiniz…

EV YAPIMI GIDALAR  DEĞİŞİK TATLI TARİFLERİ

73 Comments

  1. Cahide apla yaptım da senin dediğinin aynısını ama tatlı şerbeti çekmedi içi kuru kaldı çocuklara mecburen servis yapacağım içim hepsini 2 ye böldüm yinede kuru kaldı niye bu şekilde oldu acaba bir öneriniz varmı

    Cevapla

  2. Yine teşekkür ederim. . Her zamanki yardımcımsın Allah razı olsun. Iyki varsın Cahide cim 🙂 kesilmiş sütten lor lordanda bu tatlı çıktı. Muhteşem oldu. Ama yorumlarında hakkını vermeliyimmm . Sevgiler

    Cevapla

  3. Merhaba Cahide, Kemalpasa tatlisi esimin sutlu tatlilardan sonra en sevdigi tatlidir bu yuzden tarifinizi bugun denedim sonucta mutlulukla ve afiyetle esim ile birlikte yedik cok tesekkur ediyorum.Laf aramizda bence hazirindan cok daha lezzetli.

    Cevapla

  4. As salam alaikum
    Cahide abla kemalpasa tatlisini Bir kac grün öncesi firinda pisirib derin dondurucuya kaymustum
    Bugünde serbetini kaynattim
    Sadece birtanesi kaynarken parcalandi diyerleri güzel görünüyor
    Ama sanki Bana serbetini tam cekmedi gibi geldi
    Hayirlisi artik
    Allah senden razi olsun

    Cevapla

  5. Ben dün akşam yaptım çok güzel oldu olumsuz yorumlardan notlar aldım ben süt kesiğiyle yaptım bir subardağından bir parmak eksik irmiş okudum unda çok az koydum ele yapışır kovmalı bir hamur oldu.çok küçük olmayacak parçalar halinde yuvarladım.küçük olursa çok kurur.şerbetin içinde altı bi açık bi kısık kaynattım tepelerinden bıçakla deldim dağılır gibi olunca tepsiye boşalttım düzelttim ve akşama misafirlere ikram olacak inş

    Cevapla

  6. Cahide hanim, tarifiniz icin tesekkurler bu ikinci denemem olacak ilkini herkes cok begendi. Insallah bu da guzel olur.. Ellerinize saglik 🙂

    Cevapla

  7. s.a. Hayırlı akşamlar Cahidem bu tatlıyı yapmak istiyorum ama bir iki sorum olacak cevaplayabilirsen çok memnun olurum canım. Evde hem lor var hemde tuzsuz peynir hangisini kullansam kararsız kaldım. Aslında ben Muhallebili kemalpaşa tatlısı yapmak istiyorum. Bu tarifle yapılsa olurmu? Olumsuz yorum fazla ama ben mutlaka denemek istiyorum. En sevdiğim tatlıdır ama uzun yıllardır hiç almıyordum senin tarifi görünce çok sevindim. Allaha emanet ol

    Cevapla

    1. Bu tarifi yeniden yapıp yayınlamak istiyorum kardeşim. Olumsuz yorumlar beni de üzdü. Özellikle kaynatma aşamasında sıkıntı oluyor sanırım. Sen en iyisi hazır kemalpaşa tatlısıyla yap. O şekilde çok daha pratik ve güzel oluyor.

      Cevapla

      1. sen bana yapma dedin fakat ben kafama koymuştum denemezsem aklımda kalırdı. Tek kelimeyle harika oldular. Şerbeti çok çabuk çektiler bence en önemli püf noktası hamurun yumuşak olması. Benim hamurum bir çay bardağından bile az un aldı. Hem bereketli hem kolay bir tarif 62 tane çıktı. Buraya koymayı bilmediğim için resmini maille gönderdim.

        Cevapla

        1. şerbetinin şekerini biraz arttırırsak daha iyi olacak sanki 3 bardak şekeri 4 yapabiliriz herhalde

          Cevapla

  8. Bir kemelpaşalı ve imalatında bulunan biri olarak acıklıyorum…irmik ve un aynı ölçüde olursa fırınladıktan sonra sert ve katı olur irmiği yarıya indirin , kulak memesi kıvamından dahi yumuşak bir hamuru görmeniz gerekiyor.(ve tabi başka sırlarda var)ayrıca bu işte en büyük sır haşlama aşaması şerbeti oldukça koyu olsun tabiki şerbetin soğuyunca şekerleşmemesi için biraz limon sıkacaksınız.eğer orjinale çok yakın bir tatlı yemek istiyorsanız bunları unutmayın.piyasada kemalpaşa tatlısı diye sarı hamur parcaları satılıyor insanlar kandırılıyor uzak durun bunlar alakasız şeyler zaten orjinal bir kemalpaşa tatlısı ve üzerine birazda kaymak tatlıların şahıdır.usülüne uygun imalat ve haşlanmış gerçek bir kemalpaşa yerseniz ömrünüz boyunca unutulmaz bir lezzettir bağımlılık yapar.gerçek lezzet ve orjinalini merak ederseniz cam veya pilastik saklama kaplarında tarafınıza gönderebilirim.saygılarımla

    Cevapla

  9. ilk fırsatta peyniri temin eder etmez yapacağım,bugün kayınvalidem yapmıştı ancak hazır tatlı. çok beğendim , ellerinize sağlık.

    Cevapla

  10. Merhaba Cahide hanim !
    Ilk olarak cok guzel gozukuyor tatliniz :))))

    Bir erkek olarak tuzsun peynirin ne oldugunu bilemedim acikcasi, sizden kullandiginiz peynirin fotorafini gondermenizi rica edebilirmiym ??
    cok tesekkurler 🙂

    Cevapla

  11. Merhaba bugun bu tarifi denemeye calisacagim 🙂 tabi Evde tuzsuz peynir bulunmadigindan tuzlu peynir kullacagim ve tarifteki eklenilecek tuz miktarini es gecerek 🙂 insallah guzel olurda misafirlerime mahcup olmam. Simdiden tsk ederim

    Cevapla

  12. selamlar cahide hanim tarifleriniz cok guzel ama bu tarifinizde bir sorun var. maleseff bende diger deneyenler gibi sonuc husran oldu..bana gore sebebi verilen malzeme miktarlariyla hamur cok kati oluyor ..kati oldugu icinde kaynarken serbeti cekmiyor…yapacak olanlara tavsiyem irmigi ve unu cok dikkatli katip hamuru oldukca yumusak tutmalari …belki herkesin kullandigi un ve irmik ayni olmayabilir o yuzden farkli sonuc verebilir…

    Cevapla

  13. fırında pişerken çok güzel görünüyorlardı fakat sonrası bir felaket. Şerbetini ne yaparsanız yapın çekmiyor. Boşa zaman ve malzeme harcamak istemiyorsanız bu tariften uzak durun 😦

    Cevapla

    1. Sizinkiler neden olmadi bilmiyorum ama benim yaptiklarim tek kelimeyle harika oluyor artik cevremde herkez bana tarif soruyo herkes bayiliyo .Cahide hanimcim cok tesekur ederim tariflerin devamini bekliyoruz ins

      Cevapla

  14. görüntü ve kokusu hazır peynir tatlısına çok benzedi, ümitliydim ama şerbeti içine çekmedi ne yazık ki…

    Cevapla

  15. çokkk şükürr tatlının şerbetini çektirdim hiç sorun olmadı umarım tadı da güzel olur iftardan sonraa onu da söylerim çoook teşekkürler bizimlee paylaştığınız içinn 🙂

    Cevapla

  16. bendeee yaptım bu güzel tatlıyı bugün şuan fırında pişiyo bakalım nasıl olacak acayip heyecanlıyım 😀

    Cevapla

  17. olmadı 😦 emegim malzemelerim boşa gitti :((( ramazan vakti off yaa :(( bu tarifi buradan kaldırmak gerek :((((((

    Cevapla

  18. dünden bu güne 30 tatlıdan birkaç tane kaldı peynir çok farklı bi lezzet veriyor.Evdekilerden tam not aldım elhamdülillah Kardeşim bir daha yapsan daha ben bi şey anlamadım diyor.Yalnız ben tuzu biraz azalttım çok gelir die
    ablacım ellerine sağlık sayende bir çok şey ögreniyoruz Allah’a emanetsin

    Cevapla

  19. Cahide abla Elhamdülillahi rabbil alemin.Rabbimiz senide benide mahcup etmedi tarifi brebir uyguladım sayılır unu biraz eksilttim yumuşak bi hamur olsun die yine sert olunca bir yumurta daha kırdım hamuru cevizde küçük aldım dediğin gibi lakin yukarda kardeşlerimizin dedikleri çok doğru ılık suyla şekeri eritip ocağın altını yakıp su hafif parmak yakar oldumu soğumuş olan kemal paşaları içine attım şerbetin kaynarken limon suyunu döktüm.Yüze çıkan tatlıları içine batırıp arada alt üst ettim.Tatlılar iyice şişmeye başlıyor şerbeti çekiyor birisi bir parça dağıldı hemen ateşi kapatıp tepsiye alıp şerbeti döktüm üzerine çok nefis odu. 🙂

    Cevapla

  20. çok teşekkür ederim sedanur kardesim hatırlattıın icin ama sanırım cahide abla youn heralde ama önemli deyil ben beklerim mutlaka yapıcam bunu tekrar teşekkür ederim

    Cevapla

    1. ben yaptım Hatice kardeşim yağ koymadım tarifteki gibi muhteşem oldu yorum yazcm şimdi

      Cevapla

  21. Cahide aba yukarıda Hatice kardeşimiz’in sorusunu sanırım yoğunluktan atlamışın bi bakarsan,az evvel yazcaktım unutmuşum 😦

    Cevapla

  22. okudum okudum çok saol abla ben anladım işi görceksin becericem.taktıysam yaparım ALLAH ın izniyle yorumda yazarım

    Cevapla

  23. ablacım bu tatlıyı ne yapıp edip yapıcm inşaallah pc ye kaydettim başarıcam – 🙂 –

    Cevapla

    1. Gülüm benim uyarmak isterim bu tatlıyı çok az kişi başarıyla uyguladı. Aslında zor değil ama incelik istiyor. Yorumları dikkatle oku derim 😉

      Cevapla

  24. ya çok merak ediyorum peynirli tatlıyı ilk defa yapıcam görünüşü çok güzel eminim tadıda öyledir ellerinize salık ya ben yag girmiyormu ondan emin olmak istiyorum cevaplarsanız çok sevinirim

    Cevapla

  25. cahide hanım öncelikli olarak sitenizi çok beğendiğimi belirtmek istiyorum.mesajlarıda cevapladığınız için çok teşekkür ediyorum.bir önceki mesajda yazdığım çökeleği kendim evde bozulmuş sütden yapıyorum.kaynamaya yakın sütün üzerindeki biriken tabakaya biz çökelek diyoruz.diğer adıyla lor da deniliyor.sizin stedeki çökelek tarifi farklı.benim yaptığım çökeleğe göre düşünürseniz kemalpaşa tatlısı bununla olurmu

    Cevapla

    1. Ecrin kardeşim evet ben senin yaptığına lor diyorum. Yukarıda yorum yapanlardan biri sanırım lorla yapmış ve çok güzel oldu demişti. İnşaallah sizinki de güzel olur.Yorumları dikkatle okursanız, yanlışı en aza indirirsiniz sanırım. Kolay gelsin

      Cevapla

  26. cahide hanım bende yapmayı düşünüyorum inş ama evde yapılan çökelek(lor peyniri) olurmu.bu şekilde denemyi düşünüyorum ama sizcede olurmu

    Cevapla

  27. yorumlardan korksam da ben de denedim şerbeti cekiyor fakat aradıgım yumusaklıkta olmadı lezzet cok hos fakat fotograftakı yumusacık goruntu ne gezeer!hamur yumusacık,serbet duruyken kaynattım fakat içine pek çekmedi sorun nerde anlayamadım malesef.

    Cevapla

  28. çoğunuz mustafakemalpaşa peynir tatlısı için yanlış yorumlarda ve yapılışı için yanlış denemelerde bulunuyorsunuz ..
    mustafakemalpaşa peynir tatlısını olarak ,fabrikasyon , marketlerde aldığınız veya raf ömrü uzun olsun diye sırf tatlandırıcı yanık irmik ve katkı maddesinden oluşan 6 7 aylık ürünleri alıyorsanız bunları kemalpaşanın peynir tatlısıyla özleştiremessiniz

    bu tatlının en orjinali tamamen doğal ürünlerden oluşanı ve ilk üretilen yeri mustafakemalpaşada köprü başındaki meşhur tatlıcı dondurmacı ahmetin yerindedir.. dondurmacı ahmette hergün günlük taze üretilir üretimin üstünden 24 saati geçmiş bir tatlıyı bulamassınız..25 tane ve 50 tane olarak satılır

    25 tane li olan tatlının yapılışı ise : genişçe bir tencere içerisine 750 gr şekeri koyun , üzerine 1 kg sıcak olmayan su ilave edin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın .
    şeker erir erimez tatlıyı tencereye boşaltın ..hafif ateşte tatlı ve şerbeti beraber kaynaya dursun en az 35 max 45 dakika kadar tatlıyı kısık ateşte kaynatın . bu 35 -45 dakika arasında şerbeti kaşığınıza aldığınızda şerbetin kıvamına gelip gelmediğine bakabilrsiniz .
    tatlı ateşin üzerindeyken kaşıkla tatlıyı karıştırmayın yoksa tatlı dağılır
    şerbet kaynerken üste çıkan tatlılar varsa kaşığın tersiyle hafifçe tatlıyı şerbetin içine bandırabilrsiniz.
    tatlıyı yaptıktan sonra sıcak tatlıyı hemen tepsiye dökmeyin dağılır soğuyana kadar beklemenizi tavsiye ederim .

    tatlının üzerine ceviz fıstık gibi süslemeler sadice görüntüden ibaret olur lezzetini kaçırırsınız
    bukadar doğal bir tatlıyı en az bukadar doğal dondurma ile yada kaymak ile yemenizi tavsiye ederim .

    Cevapla

  29. Taş kadayıfı tarifinizi yaptım kesinlik çok güzel oldu ama benim ölçülerimden 53 adet çıkmadı 33-34’de kaldı. Tatlı kaşığı ile 40’a ulastım. Sizin bardağınız mı daha büyüktü anlayamadım.. Ve taş kadayıfının sitesinde yorumları bulamadıgım icin buraya yazmak zorunda kaldım..

    Cevapla

    1. Hatice hanım uzun zaman olmuş tarifi yapalı ama kesin rakam verdiğime göre o kadar çıkmıştır. Belki de sizin hamur daha kıvamlı olmuştur.

      Cevapla

  30. Tarifinizi mutlka deneyip buraya yazacağım sonucunu.Üzüm şırası yapmayı denediniz mi hiç?Tarifini biliyor musunuz?
    tşk,

    Cevapla

  31. salam I’m maroccan girl, and like the turkish kitchen I use google translation but it’s Not Always Correct … Can you please translate this recipe in English or French .. please

    Cevapla

    1. I understand, but I do not know English or French. I would to translate my recipes. I’m sorry 😦
      I also love the moroccan cuisine. Thank you very much for the visit..:)

      Cevapla

      1. Merhaba isterseniz zaman zaman tariflerinizin ingilizceye cevirisinde yardimci olabilirim. Ingilizce ogretmeniyim esimin isinden ve 3 aylik bebegimin olmasi sebebiyle evdeyim 🙂

        Cevapla

        1. Bazı yabancı izleyicilerim soruyor. Eğer yine isteyen olursa rica ederim Sezen’ciğim. inceliğin için çok teşekkür ederim canım

          Cevapla

  32. Bu tarifi daha yapmadim ,Düsünüyorumda ununu ve irmigini kavurup elesem hem güzel kendine has bir koku vrir hemde ici beyaz kalmaz diye düsünüyorum .Ne dersiniz ?

    Cevapla

    1. Hiç denemediğim için bir şey diyemiyorum nezahat hanım. Bu tatlının şurubunu çektirmek biraz hüner istiyor. Şurup biraz koyulaşırsa tatlı şurubu çekmiyor. Yani şurup oldukça cıvıkken tatlı atılacak.

      Cevapla

  33. Cahide Hanım yorumlardan biraz gözüm korksada tarifi denedim.Şükürki hayal kırıklığına uğramadım.hazır tatlılar yanında hiç kalır.O kadar lezzetliydi yani. bence bunun püf noktası şurup çok cıvıkken tatlı atılacak.eğer şurup koyulaşırsa tatlı şekeri çekmiyor.Tarif için teşekkürler.sizden çok şey öğreniyorum.

    Cevapla

  34. cahide hanım en üstteki 4 adet tatlının görüntüsünün gazına geldim bende işe koyul dum harfiyen tariflerinizi aynen uyguladım malesef üzülerek belirteyim güzelim inci gibi 500 gr peynirim çöpe gitti 1000 gr şekerimde öyle ve harcadığım 2 saat te zaman kaybı cabası fırından çıkardığım kemal paşalar soğuduktan sonra kaynayan şerbetin içine attım 10 dk kaynattım şerbeti içine çekmedi şerbeti süreyi yarım saate çıkardım yine çekmedi kemik olsa pişerdi ama malesef olmadı sabaha kadar şerbetin içinde kaldı yine olmadı bu tatlıyı yapacak olan arkadaşlara tavsiyem marketlerde torbası 1.50 hiç uğraşmayın derim benden söylemesi :))

    Cevapla

  35. Merhaba Cahide hanım
    Sitenizi bugün keşfettim,çok samimi buldum.Benim sorum da kemalpaşa tatlısıyla ilgili.tecrübesizliüğimden kaynaklı olduğunu biliyorum ama yaptığım tatlı bir kaç saat içerisinde şekerlendi.paketin üzerindeki tarifte limon suyu yazmıyordu ben de koymadım.bununla ilgisi olabilir mi?Şekerlenmesini engellemek için ne yapmalıyım?Biraz su koyup tekrar kaynatsam olur mu acaba? Şimdiden teşekkürler.

    Cevapla

    1. Sevgili Ümmü seleme genelde bu tarz tatlılar, yeniden kaynatıldığında dağılır veya olumlu sonuç vermez. Bir daha yaptığında çeyrek limon suyu katabilirsin. Sevgiler canım…

      Cevapla

  36. Bir Bursa’lı olarak görüntü gerçeğini aratmıyor.Tadıda aynıysa
    çok iyi.En kısa zamanda denemek gerek.

    Cevapla

    1. maalesef her zaman ilk denemeler başarılı olmuyor arkadaşım 😦 Bu tatlı benim kendi ürettiğim,arada yapıp çok başarılı olduğum ve yapanların çoğununda güzel sonuç aldığı bir tarif.Dediğim gibi püf noktası şerbetinde.malzemelere üzüldüm.Naçizhane şu sözümü tekrarlamak isterim;Hatalarımız bizi başarıya götüren adımlarımızdır

      Cevapla

    2. sizin yaptıgınız kuru tatlı oluyo ben size tarifini vereyım imalathanesinde calısıyorum fakat benım yaptıgın tatlı hamurlarının en azı 50 kg dan baslıyo yınede vereyım tarıfını sız hesaplayın 1 kıloya gore yaparsınız 50 kg tuzsuz beyaz peynir 21 kg irmik 5 kg un kabartma tozu ve amonyak eklersiniz yumurta ise 10.300 gr

      Cevapla

    3. ben yaptım çok harika oldu hanımla doya doya yedik. ben ki hiç elimden gelmez böyle işler. hanım hastaydı canım tatlı çekiyor dedi ben de bu tarifi buldum oldu yani. daha sıcakken hanım tepsinin yarısı bitirdi-yaklışık 10 tane falan yedi yani- ben yapabildiysem herkes yapabilir. Cahide hanım tarif için teşekkür ederim.

      Cevapla

    4. Sonuç hüsran maalesef. Yorumları da okuyarak,dikkat ederek yapmaya çalıştım ama çekmedi şerbeti bir türlü.Hiç koyulaşmadan kaynar kaynamaz atmıştım oysa……

      Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s