Ev yapımı milföy(Yaprak)hamuru ve milföylü börekler

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم.
” Andolsun size içinizden öyle bir peygamber gelmiştir ki, sizin sıkıntıya düşmeniz ona çok ağır gelir. O size çok düşkündür, müminlere karşı çok şefkatli , pek merhametlidir.” Tevbe /128.
Hayırlı cumalar dilerim dostlar,bu ayeti hatırladınız mı?Dün okuyunca sanki ilk kez okumuşum gibi oldu.Bir ayeti defalarcada okusanız her seferinde bir başka etkilenirsiniz.Bu okuduğunuz zamanki ruh haliyle alakalıdır sanırım.Efendimizin ümmetine olan sevgisi,düşkünlüğü ayetlere konu olmuş.kendi nefsi için hiçbir çabası olmamış.Şefkatli bir ana gibi üzerimize titremiş….
Taifte atılan taşlarla mübarek ayakları kan revan içinde kaldığı zaman bile o insanlar için”Onlar bilmiyorlar,bilselerdi yapmazlardı” sözleriyle sevgisini ve büyüklüğünü göstermiş ve onların belaya uğramasına gönlü razı olmamış….. 
“Benimle sizin misaliniz, ateş yakan bir adamın misali gibidir ki; hemen pervaneler, kelebekler o ateşin içine düşmeye başlarlar. O bunları kovar. Ben de ateşten korumak için sizin eteğinizden tutuyorum. Halbuki siz elimden kaçıyorsunuz.”(Buhari, Rikak, 26)
Bize bu kadar düşkün olan,üzerimize bu kadar titreyen başka kim var?
Bizler onu sevmek,ona itaat etmek konusunda ne kadar cimriyiz,onun sevgisine karşı ne kadarda nankörüz.salavatlarımız eksik,dualarımız eksik.Onun sünnetlerini nasılda boş veriyoruz,kayıtsız kalıyoruz.Aynen buyurduğu gibi o bizi ateşten korumaya çalıştıkça,biz ateşe gidiyoruz.Ne tam bir ümmet olma bilincine sahibiz,ne de tam bir kul olabildik?….
Seni sadece kandil geceleri hatırlayan bir ümmetiz artık.İsminde kalbimizden çok tabloları süslüyor…..
Şu vefasızlığımıza,şu unutmuşluğumuza rağmen yine de bize ümmetim der misin?Kevser’inin başına bizide kabul edermisin?
Allah’ım bizi ona layık bir ümmet et ne olur?Kalbimize Senin ve Rasul’ünün sevgisini kazı.Bizi bize bırakma,bizi en iyi sen tanırsın,gaflet hallerimizi bağışla.Unuttuğu için unutulanlardan etme bizi.Bizi Senin ve Rasulümüzün mübarek cemalini görmekten mahrum etme.Bizi affet,bizi affet bizi affet…….(Amin)
♥♥♥♥♥

Aslında tek ayet paylaşacaktım bu gün fakat birden böyle uzayıverdi yazı.
Dostlar biliyorsunuz daha önce size bu hafta paylaşacağım tarifleri sıralamıştım fakat,Bloggerin yazı yazma panelinde sorunlar olduğu için yazamadım.Bu milföy hamuru tarifi gelecek haftaki tariflerdendi ama duydum ki kardeşim Handenur‘un canı milföy çekmiş.Hassasiyetinden dolayı da alamaz bilirim.Bende hem onun için hemde milföy hamuru nasıl yapılır merak edenler için bir cevap olsun istedim ve tarifi öne çektim.

Yaprak hamuru olarakta bilinen bu hamuru,yıllar önce sana yağı böreği olarak isimledirlerdi ve “sana yağsız yapılmaz” derlerdi:) O hurafeleri bırakalı çok oldu:)
Artık margarinle yapılacak herşeyi tereyağıyla yapıyoruz.Çokta alâ oluyor.Rumma‘cığım sende milföy’ü seviyorsun sanada özel tavsiyemdir:))
Milföy hamurumuzda tereyağıyla yapıldı ve miss gibi oldu.Milföyü kullandığınız heryerde bu hamuru da rahatlıkla kullanabilirsiniz.Bir gün sonra gelecek misafirleriniz için bir gün önceden yapabilirsiniz.Sıcak yenmesi tüm milföy hamurlarında olduğu gibi,benimde tavsiyemdir.
Yağlı bir hamur olduğu için toparlak kişilere tavsiye edilmez
Haydi başlayalım;
MALZEMELER

hamur için

4 su bardağı un
1+dörtte bir su bardağı su
tuz
Açarken kullanmak için 
200 gr.Tereyağı
istediğiniz bir iç malzemesi
MİLFÖYÜN YAPILIŞI (Cahidenin elleri’nden)
 
*Hamur malzemeleriyle hamurunuzu yoğurun (yağ hariç o daha sonra hamurun içine konulacak).Hamurun iyi yoğrulması önemli
*hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
*Hafif unladığınız zeminde hamurunuzu bir merdane yardımıyla açın
*İçine oda sıcaklığında yumuşamış yağı koyun.(aslında olapta sertleşmiş yağ olması gerekiyordu,benim yağım dolapta olmadığı için ben yumuşak olarak yağın içine koyup dolapta donana kadar beklettim)hamuru zarf şeklinde kapatın.
*Üzerini streç filmle kapatarak dolaba koyun 1 saat kadar dinlendirin.
*Derin dondurucuda yarım saat bekletmeniz yeterlidir
*Hamuru çıkarıp yavaş hareketlerle tekrar açın,dikkat edin yağ dışarı çıkmasın.
*Katlanabilecek büyüklüğe gelince,yine zarf şeklinde katlayıp,yeniden dolaba koyun.
*Bu işlem toplam üç kez tekrar edilecek.
*En son hamurunuzu dolaptan çıkarın yarım cm. kalınlığında açıp karelere bölün
*İstediğiniz şekilde katlayıp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
NOT:Eğer milföyleri soğuk fırına sürerseniz fırın ısınana kadar yağını dışarı verebilir bu yüzden,sıcak fırına sürmelisiniz.

26 comments

  1. Selamin aleykum cahide ablacim Benim sorum milföyhamurum olmadi sert Oldu neden acaba agizda dagilmadi ha bide bi tereyag mi konulacak cünkü tüm tereyagi agir gelmezmi ya anlamadim bi zahmet yardimci olurmusunuz o kadar ugrastim inanin Bana bi de iki kücük Cocuk ALLAH RIZASI ICIN yardimci olursaniz cok memnun olurum.

  2. ablacığım açtığımız hamurun içine her seferinde yağ koyacak mıyız yoksa tek seferde mi 200 gr yağ koyacağız

    • Evet canım tek seferde koyacaksın. Ama soğuk olarak koymanı tavsiye ederim. Ben artık hep öyle yapıyorum. Birde yağı doğrayarak hamurun içine koyarsan daha iyi oluyor.

  3. canim ablam Allah senden sonsuz kere razi olsun, cihadinda gucunu artirsin Rabbim evlatlarin vesilesiyle her iki dunyada hayirlar ihsan etsin insallah…muhabbetle…

  4. cahide abla selamun aleykum ilk defa deneyecegim normal sartlarda zorluk derecesi nedir acaba bu hamurun? yagdan dolayi acrken yuzume gozume bulastrmaktan cekiniyorum da.hayirli cumalar Rabbim yolumuzu hayrda sabit etsin ins…

    • Zorluk demeyelim de uğraştırıyor diyelim. Yalnız ben artık yağı soğuk olarak kullanıyorum. çok daha kolay oluyor. yağı iki üç parça halinde bıçakla inceltip öyle hamurun ortasına koyuyorum. diğer konuyu da hiç konuşmak istemiyorum:(

  5. s.a cahide hanım oncelıkle allah sızden razı olsun sıtenızı cok begendım maaşallah hadis ve ayetlerle suslemışsınız.ben ılk defa bu sıteyı gordum tarıfınızı deneyecegım inş.. ben ethıopyada yasıyorum burda hazır mılfoyler krem santıler olmadıg ıcın kendım yapma ıhtıyacı duydum tarıflerınızı mutlaka deneyece. nalnız bır sorum olacak sıze mılfoy hamurunu yaparken ıcıne yag koyup dolapta beklettıkten sonra nasıl acıyorsunuz hamuru ? hamur donmus olmuyormu cevap verırsenız memnun olurum .. a.e.olun selamun aleykum

    • Yolcu@ sevgili kardeşim, yazıda bahsettiğim gibi ben yumuşak yağ kullandım. Sen şöyle yap, dolapta sertleşmiş yağı hamurun içine koy ve ilk olarak o şekilde aç. Sonra resimdeki gibi katla dondurucuda yarımsaat bekle.
      Hamuru tam dondurmuyoruz. Yağ sertleşene kadar donduruyoruz. İnşaallah başarılı olursun sevgilerimle.

  6. Cahide abla hamuru,,hamur haliyle dondurucuda bırakmamızın mahsuru olmaz ,değil mi?Çocuklar seviyorlar milföyü,ben de almıyorum.Hamur hazır olursa,çıkarıp yapması daha kolay olur diye düşündüm

    • selamün aleyküm ablacım bende bu milföy hamurunu sirkeli yapıyorum,
      derin dondurucuda 1 aya yakın bekledi tadında bir değişiklik yok sorun olmuyor
      merak eden kardeşler için bir fikir olur vesselam.

  7. bende milföyü kendim yaparım.komşularım beğenirler.içine mutlaka sirke koyarım. ayrıca suyuda dolapta soğutulmuş olarak kullanırım.ben ayrıca bir kaşığı kadar mahlep koyarım hamuruna çok hoş tat veriyo.

  8. Meral hanım,milföy hamurunda illede sirke olması gerekmez ama koyarsanızda bir mahsuru olmaz.ben bu yöntemi Leman Cılızoğlu’nun yemek kitabından görmüştüm.Ama malzemeleri kendi ölçülerimle yaptım.Çok gevrek bir milföy olmuştu.İnşallah sizde yapabilirsiniz…

  9. Selamlar bu mulfoy hamuru guzel grunuyor ellerınıze saglık ama hamur 8 e veya 10 sa bolunmuyormu ayrıca sırke mutlaka olması lazım benım bıldıgım merak etım sadece ıyı gunler

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s