Bugün ben onlara, sabrettiklerinin karşılığını verdim; onlar, hakikaten muradlarına erenlerdir.
Arkadaşlar herkes içli köfte yapımını bilmiyor olabilir diye,sizlerle içli köfte yapmanın kolay bir yolunu paylaşmak istiyorum.Benim için orjinal içli köfteyi yapmak daha kolay ama hiç bilmeyenler için çok pratik ve incecik içli köfteler elde ediliyor.Şekil olarakta kızartmaya çok uygun.
Şekil olarak aynı olmasada kızartılan içli köfteye “oruk” diyorlar.Buralarda da “ıroq” diyorlar.Bunuda yeni öğrendim.mesela Antakya yöresinde sac oruğu diye bilinen oruk çeşidini fırında pişiriyorlar ve bu şeklin epey büyüğü oluyor.Tepsi oruğu da var, ilerde sizlerle onuda paylaşacağım inşaallah.Güzel memleketimizin güzel lezzetleri bunlar.Yöreden yöreye farklılık göstersede tad olarak pek farketmiyor aslında. Dışı etsiz olan,yalancı içli köfte diyede bilinen içli köfteyi de bu yöntemle yapabilirsiniz.
PRATİK İÇLİ KÖFTENİN MALZEMELERİ
İçli köftenin malzemeleri aynen analı kızlının malzemeleri gibidir.Zaten bu köfteyi analı kızlı köftenin hamurundan artan kısmıyla yaptım.ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.
İÇLİ KÖFTENİN YAPILIŞI
*Hamurunu aynen analı kızlının hamuru gibi hazırlayın.
*Hamurdan küçük bir yumurta şeklinde iki parça alın.
*Temiz bir poşetin üstünü elinizle hafifçe ıslatın.
*İki parçayı ayrı ayrı koyup,elinizle veya altı düz bir tabak yardımıyla yarım cm.kalınlığında yassıltın.
*Bir tanesinin ortasına içli köftenin iç harcından koyun.
*Diğer parçayı,iç koyduğunuz parçanın üzerine kapatın.
*Ağzı geniş bir bardak yardımıyla kesip kenar yerlerini çıkartın.
*Kolay içli köftemiz yada oruğumuz kızarmaya hazır.
Çok yakında Oktay usta’nın ev yapımı lazanya tarifide gelecek inşaallah.Beni izlemeye devam ediniz…
02/01/2013, 12:41 am
Canim benim cok guzel gorunuyor. Ellerine saglik. Acaba kizartmak yerine suda haslasak nasil olur dagilirmi ki.
23/05/2012, 12:43 am
Offf,çok güzel görünüyor ve ben daha incelemediğim nice tarifini ancak böyle gecenin bir vakti inceleme fırsatı buluyorum ve gece gece acıkıyorum.Hayatımda hiç böyle zor yemekler yapmaya kalkışmadım, korkuyorum becerememekten Cahide.Bir de ilk yaptığım başarısızlıkla sonuçlanırsa yeniden yapmaya cesaret edemiyorum,ayrıca çok zaman alıyordur yapması diye göze alamıyorum.Allah’ım sen bana güç ver,böyle yoğurmalı şeylerin hiçbirini gözüm kesmiyor…Yapmaya cesaret edersem seni sorularımla bunaltabilir miyim Cahideciğim?
23/05/2012, 4:15 am
Canım benim yaa! Evet bu yemekler biraz emek istiyor ama ben zorla uğraşmayı seviyorum. Malatya’da hanımlar işin kolayını bulmuşlar: içli köfte hamurunu parça parça robottan çekip özleştiriyorlar. Bende arada bu yöntemi uyguluyorum. Daha kolay oluyor. Sorularını rahatlıkla sorabilirsin kardeşim.
Ayrıca kıyma makinasıyla köfteler kolay açılıyor fakat benim kapatması zoruma gitti. Elimde açmak benim için daha kolay. Tabi bu tamamen el alışkanlığı