PAZILI İÇLİ KÖFTE

Arka arkaya yayınladığım bu tariflerle sizi sıkıyorum belki ama bu içli köfteyi tariflerin içinde görmekten bıktım artık.Ramazan ayından beri arşivde bekliyor.Yayınlıyayımda çıksın aradan dedim.
Aslında orjinali ıspanaklı içli köftedir ve Malatya’da sıkça yapılır.Fakat ben ıspanak yerine pazı kullandım.Oldukça kalın açtığım bu içli köfteyi çok dar bir zamanda iftara yetiştirmek için aceleyle yapmıştım.Tadı çok özel ve lezzetli bir köfte.Üzerine yoğurt dökerekte yiyebilirsiniz.Mardin ve ilçelerinde içli köfteye özellikle haşlanarak yapılan içli köfteye “ıkbebet” diyorlar.Sanırım ismi arapçadan geliyor.Buradakiler yelpaze şeklinde kapatıyorlar.Öylede çok hoşuma gitti ve incecik açıyorlar.İnşaallah birgün öğreten birini bulurumda yapıp yayınlama imkanım olur:)
MALZEMELER

3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Bir bağ pazının yaprakları
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar

YAPILIŞI
Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin…

2 Yanıt to “PAZILI İÇLİ KÖFTE”

  1. burcu Says:

    Bu tarıfe yarma ve kalın bulgur katarak yapsak nasıl olur sızce.Ben bı tarıfte ırmık vardı onu yapmıstım hıc ıyı olmadı kalın ve yumusak oldu .Kayınvalıdemler Malatya’da analı kızlının hamurunu sırf yarmayı ıslatıp ıcıne kıyma sert tuttsun dıye goz kararı az bırsey telsehrıye ve az kalın bulgur katıyor.Boyle bır tarıf bılıyor musunuz?Ve sızın tarıflerınızı uyguluyorum son bır kac aydır ve tam tutuyor esım de dıyor kı kırk yıllık hatunlar gıbı yemek yapmaya basladın ,profesyonelleştın demek kı dıyor:) bende hıc caktırmıyorum sızden kopya cektıgımı:) ama içimden dua edıyorum sıze

  2. ebru Says:

    Her bir tarifinize, çekilen fotolara, anlatıma hayran kaldım. Senelerdir yemek bloglarını takip ediyorum nasıl görmedim şaşırdım doğrusu. İlk izlemeye başladığım blog seneler önce Portakal Ağacı idi. Sizi de zevkle takip edeceğim, elinize sağlık…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: