Month / Şubat 2010

by jibek

Piramit salatası

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

“Sana vahyedilen kitabı oku ve namazı kıl. Şüphesiz ki namaz hayasızlıktan ve kötülükten alıkoyar. Allah’ı anmak elbette en büyük ibadettir. Allah yaptıklarınızı bilir.” (Ankebut:45)

İbn Ömer (r.a.)’den rivâyet edildiğine göre, Rasûlullah (s.a.v.) şöyle buyurmuştur: “İkindi namazını geçiren kimse sanki ailesini ve malını kaybetmiş gibidir.” (Buhârî, Mevâkît: 16)

Görüntüsü beni cezbeden bu mübarek sebzeyi denemeden duramadım.Tadı brokoliye çok benzesede biraz farklılık vardı.ben bunu seyretmeye doyamadım.Bu sebze piramit diye satılıyordu.Asıl adı nedir bilmiyorum fakat sofraya çok ayrı bir renk kattı:)
MALZEMELER
1 adet orta boy piramit
1 adet havuç
tuz
1 adet limon
zeytinyağı
YAPILIŞI
Piramiti yıkayın çiçek çiçek ayırın.havuçlarıda istediğiniz gibi doğrayın.Önce havuçları kaynayan suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.daha sonra piramitleri atın.hafif yumuşayınca sudan çıkarıp salata tabağına alın.İçine haşlama suyundan ilave edin,limon suyu,zeytinyağı ve tuz ilavesiyle servis edin.
by Cahide Sultan

Arnavut ciğeri (ciğer kızartması)

Arnavutciğerinin orjinali,kuzu ciğeriyle olur.Fakat ben kuzu ciğeri bulamadığım için dana ciğeriyle yaptım.Gayet lezzetli bir ciğer olmuştu.

MALZEMELER
750 gr. dana veya kuzu ciğeri
1 su bardağı un
tuz
kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI
Ciğeri parmak kalınlığında ve uzunluğunda dilimleyip üzerine kaynar su dökün. 10 dakika kadar bekleyip kanının çıkmasını sağlayın. Sudan çıkarıp süzün,tuzlayın. Ciğerleri una bulayın ve kızgın yağda kızartın. Soğan salatasıyla servis edin.
Yapımı kolay yemek

by Cahide Sultan

Bisküvili kolay pasta

Bisküvili pastalar acil misafirleriniz için dar zamanlarda yapılabilecek tarifler oluyor.Çok önce yaptığım bir tarifti.Artık bisküvi neredeyse hiç almıyorum yada afia gıda‘nın ürünlerini kullanıyorum.
MALZEMELER
2 paket sade pötibör bisküvi
5 su bardağı süt
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
Vanilya
YAPILIŞI
Pötibör haricindeki malzemeleri bir tencereye koyup karıştırarak pişirin.Dikdörtgen bir kabın içini ıslatın.Bir sıra bisküvi,bir sıra puding olacak şekilde dizin.En üste pudingin kalanını dökün ve istediğiniz gibi süsleyin.Aralarına fındık ceviz serpiştirebilirsiniz.
Kedidilli yaş pasta  yaş pasta tarifleri
by Cahide Sultan

Ev yapımı milföy(Yaprak)hamuru ve milföylü börekler

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم.
” Andolsun size içinizden öyle bir peygamber gelmiştir ki, sizin sıkıntıya düşmeniz ona çok ağır gelir. O size çok düşkündür, müminlere karşı çok şefkatli , pek merhametlidir.” Tevbe /128.
Hayırlı cumalar dilerim dostlar,bu ayeti hatırladınız mı?Dün okuyunca sanki ilk kez okumuşum gibi oldu.Bir ayeti defalarcada okusanız her seferinde bir başka etkilenirsiniz.Bu okuduğunuz zamanki ruh haliyle alakalıdır sanırım.Efendimizin ümmetine olan sevgisi,düşkünlüğü ayetlere konu olmuş.kendi nefsi için hiçbir çabası olmamış.Şefkatli bir ana gibi üzerimize titremiş….
Taifte atılan taşlarla mübarek ayakları kan revan içinde kaldığı zaman bile o insanlar için”Onlar bilmiyorlar,bilselerdi yapmazlardı” sözleriyle sevgisini ve büyüklüğünü göstermiş ve onların belaya uğramasına gönlü razı olmamış….. 
“Benimle sizin misaliniz, ateş yakan bir adamın misali gibidir ki; hemen pervaneler, kelebekler o ateşin içine düşmeye başlarlar. O bunları kovar. Ben de ateşten korumak için sizin eteğinizden tutuyorum. Halbuki siz elimden kaçıyorsunuz.”(Buhari, Rikak, 26)
Bize bu kadar düşkün olan,üzerimize bu kadar titreyen başka kim var?
Bizler onu sevmek,ona itaat etmek konusunda ne kadar cimriyiz,onun sevgisine karşı ne kadarda nankörüz.salavatlarımız eksik,dualarımız eksik.Onun sünnetlerini nasılda boş veriyoruz,kayıtsız kalıyoruz.Aynen buyurduğu gibi o bizi ateşten korumaya çalıştıkça,biz ateşe gidiyoruz.Ne tam bir ümmet olma bilincine sahibiz,ne de tam bir kul olabildik?….
Seni sadece kandil geceleri hatırlayan bir ümmetiz artık.İsminde kalbimizden çok tabloları süslüyor…..
Şu vefasızlığımıza,şu unutmuşluğumuza rağmen yine de bize ümmetim der misin?Kevser’inin başına bizide kabul edermisin?
Allah’ım bizi ona layık bir ümmet et ne olur?Kalbimize Senin ve Rasul’ünün sevgisini kazı.Bizi bize bırakma,bizi en iyi sen tanırsın,gaflet hallerimizi bağışla.Unuttuğu için unutulanlardan etme bizi.Bizi Senin ve Rasulümüzün mübarek cemalini görmekten mahrum etme.Bizi affet,bizi affet bizi affet…….(Amin)
♥♥♥♥♥

Aslında tek ayet paylaşacaktım bu gün fakat birden böyle uzayıverdi yazı.
Dostlar biliyorsunuz daha önce size bu hafta paylaşacağım tarifleri sıralamıştım fakat,Bloggerin yazı yazma panelinde sorunlar olduğu için yazamadım.Bu milföy hamuru tarifi gelecek haftaki tariflerdendi ama duydum ki kardeşim Handenur‘un canı milföy çekmiş.Hassasiyetinden dolayı da alamaz bilirim.Bende hem onun için hemde milföy hamuru nasıl yapılır merak edenler için bir cevap olsun istedim ve tarifi öne çektim.

Yaprak hamuru olarakta bilinen bu hamuru,yıllar önce sana yağı böreği olarak isimledirlerdi ve “sana yağsız yapılmaz” derlerdi:) O hurafeleri bırakalı çok oldu:)
Artık margarinle yapılacak herşeyi tereyağıyla yapıyoruz.Çokta alâ oluyor.Rumma‘cığım sende milföy’ü seviyorsun sanada özel tavsiyemdir:))
Milföy hamurumuzda tereyağıyla yapıldı ve miss gibi oldu.Milföyü kullandığınız heryerde bu hamuru da rahatlıkla kullanabilirsiniz.Bir gün sonra gelecek misafirleriniz için bir gün önceden yapabilirsiniz.Sıcak yenmesi tüm milföy hamurlarında olduğu gibi,benimde tavsiyemdir.
Yağlı bir hamur olduğu için toparlak kişilere tavsiye edilmez
Haydi başlayalım;
MALZEMELER

hamur için

4 su bardağı un
1+dörtte bir su bardağı su
tuz
Açarken kullanmak için 
200 gr.Tereyağı
—
istediğiniz bir iç malzemesi
MİLFÖYÜN YAPILIŞI (Cahidenin elleri’nden)
 
*Hamur malzemeleriyle hamurunuzu yoğurun (yağ hariç o daha sonra hamurun içine konulacak).Hamurun iyi yoğrulması önemli
*hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
*Hafif unladığınız zeminde hamurunuzu bir merdane yardımıyla açın
*İçine oda sıcaklığında yumuşamış yağı koyun.(aslında olapta sertleşmiş yağ olması gerekiyordu,benim yağım dolapta olmadığı için ben yumuşak olarak yağın içine koyup dolapta donana kadar beklettim)hamuru zarf şeklinde kapatın.
*Üzerini streç filmle kapatarak dolaba koyun 1 saat kadar dinlendirin.
*Derin dondurucuda yarım saat bekletmeniz yeterlidir
*Hamuru çıkarıp yavaş hareketlerle tekrar açın,dikkat edin yağ dışarı çıkmasın.
*Katlanabilecek büyüklüğe gelince,yine zarf şeklinde katlayıp,yeniden dolaba koyun.
*Bu işlem toplam üç kez tekrar edilecek.
*En son hamurunuzu dolaptan çıkarın yarım cm. kalınlığında açıp karelere bölün
*İstediğiniz şekilde katlayıp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
NOT:Eğer milföyleri soğuk fırına sürerseniz fırın ısınana kadar yağını dışarı verebilir bu yüzden,sıcak fırına sürmelisiniz.
 
by Cahide Sultan

Patates mücveri

Selam vermeyle ilgili hadisler
 Ebû Hüreyre (r.a.)’den rivâyete göre, Rasûlullah (s.a.v.) şöyle buyurdu: “Canım kudret elinde olan Allah’a yemin ederim ki; İman etmeden Cennete giremezsiniz, birbirinizi sevmeden de iman etmiş olmazsınız. Size yaptığınız takdirde birbirinizi seveceğiniz bir işi göstereyim mi? Selamı aranızda yaygınlaştırınız.”
(Müslim, İman: 17; Ebû Dâvûd, Edeb: 27)
Ayrılırken selam vermek
Ebû Hüreyre (r.a.)’den rivâyete göre, Rasûlullah (s.a.v.) şöyle buyurdu: “Sizden biriniz bir toplantı yerine vardığında oraya selam versin ve oturmak gerekiyorsa oraya otursun. Daha sonra kalktığında yine selam verip ayrılsın çünkü önceki selam sonrakinden daha gerekli değildir. Yani her ikisi de gereklidir.”
(Ebû Dâvûd, Edeb: 122)
Selamün aleyküm ve rahmetullahi ve berekatuhu
Bugün sizlere pek önem vermediğimiz bir sünneti hatırlamak,yeniden diriltmek adına iki hadis-i şerif ikram ediyorum.Tirmizi’de edep bölümünü okurken rastladım bu şerefli sözlere. Aslında ne kadar hafife aldığımız bir konu olduğunu farkettim.Allah’ın selamını vermek kadar güzel bir tavır yokken ve Rabbimizin isimlerinden biri olan Selam’ı nasıl olmuşta bu kadar ihmal etmişiz?
Telefon görüşmelerinde,ev ziyaretlerinde ilk sözlerimiz,merhaba yada merhabalar:) selam,ayrılırken de “hoşçakal,by by,görüşürüz”  hatta “çüüz” oluyor.
Bu sözler de yabancılaşmanın bariz göstergelerinden bazıları sanırım.
Selam vermenin aramızdaki muhabbeti artıracağı,erkeğin evine girerken verdiği selam vesilesiyle evinin bereketleneceği gibi önemli müjdeler varken,bu müjdelerden nasiplenmemek olur mu?
Dostlar belki unutmuştuk,belki bilmiyorduk, madem ki hatırladık veya yeni öğrendik şimdi aramızda selamı yaymanın vaktidir….
 (Onlara) Rahîm olan Rab’den “selâm” sözü vardır. 36:58

Bugün sevgili  Aslıhan‘da besmeleden bahsetmişti.Yemeğe başlarken besmeleyi de unutmayalım inşaallah:)
Patates mücveri bilindik bir tarif olsada yine benim uydurma ölçülerimle biraz değişik bir tarif oldu.Yağda kızarmasına rağmen çok yağ çekmeyen lezzetli bir köfteydi.
MALZEMELER
3 adet orta boy patates
1 büyük havuç
1 orta boy soğan
yarım demet maydanoz ve dereotu
yarım demet dere otu
2 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
kızartmak için yağ
YAPILIŞI
Patatesleri havucu ve soğanı rendeleyin,avucunuzda sıkarak suyunu çıkarın.Suyunu sıkmazsa içi hamur kalabilir. İçine bütün malzemeleri katıp hafifçe yoğurun.Elinizde oval ve yassı köfteler yapıp kızgın yağda hafif ateşte kızartın.
Bu hafta güzel tariflerimiz var inşaallah.Resimli pasta,ev yapımı kepalpaşa peynir tatlısı,bayat ekmek böreği ilginizi çekecek tariflerden bir kaçı.Hayırlarda buluşmak duasıyla…
Değişik köfteler kolay içli köfte yapımı

by jibek

Diyabetik mini cheesecake tarifi

 
♥ SELAMÜN ALEYKÜM ♥

Sizleri biraz korku, biraz açlık, birazda maldan, candan ve hasılattan eksiklik ile imtihan edeceğiz müjdele o sabırlılara! Onlar başlarına bir musibet geldiğinde, “biz Allah’a aidiz ve sonunda O’na döneceğiz” derler. İşte onlar varya, Rablerinden mağfiret ve rahmet onlaradır. İşte hidayete erenler de onlardır! (Bakara 155-156-157)

Dostlarım! Bana daha uzunmuş gibi gelen bir haftanın ardından kavuştuk çok şükür. Bu imtihan dünyasında, herbirimiz zaman zaman sıkıntılardan hastalıklardan nasibimize düşeni yaşıyoruz. Dünyada, dayanılmaz acılarla muhattap olan onca müslüman varken sıkıntımı arz etmekten hâya ederim, ayrıca geçmez gibi görünen sıkıntılara bile, Allah’ın ve Rasûlü’nün müjdeli ayet ve hadisleriyle teselli olabilmek tevekkül etmek ne büyük şeref, Rabbim hepimizi onlardan eylesin. Rahman’ın sayısız lûtuflarından bir diğeri ise, müslümanın müslümana gıyabında ettiği duayı kabul buyurmasıdır. Vedûd (c.c.) ismi celilinin tecelli ettiği dostlarıyla gönül bağı kurdurduğu için, günahsız dille yaptığınız dualarınızdan nasiplendirdiği için sonsuz hamd-u senâlar olsun. Hepinize ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum, Allah sizlerden razı olsun… Sizleri daha fazla hüzünlendirmeden konuyu tatlıya bağlamak istiyorum:)

DİYABETİK MİNİ CHEESECAKE (peynirli kek)

Bu hafta sizlere cheesecake tarifi hazırladım. Genelde cheesecake’nin yapılışı zor gibi bilinir ama püf noktalarına dikkat edilerek yapılırsa ortaya leziz bir pasta çıkıyor. Öncelikle, cheesecake’nin çeşitleri ve yapılış aşamasındaki hassas detaylarıyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Hepinizin bildiği gibi Cheesecake, adından da anlaşılacağı üzere peynir ağırlıklı ve taban hamuru, orta dolgu kısmı ve sosu olmak üzere 3 katmandan oluşan bir pasta türüdür.

İki çeşit cheesecake yapma usulü vardır:
1. Fırınlanmış (en makbülü ve klasik olanı budur).
2. No bake, yani pişirilmeden jelatinle hazırlanan ve buzdolabında bekletilerek yapılan çeşidi.

Ağızda erimesinin yanında tok bir kıvamı olması için, su oranı düşük bir peynir seçilmesi çok önemlidir.
Tercih edilen peynir türleri ise:
Almanya’da “mascarpone” (peynirden ziyade, kaymak tadındadır. Cheesecake ve Tiramisunun ana malzemesidir).
İtalya’da “ricotta” (taze lor).
Amerika’da “philadelphia” (meşhur New York tarzı cheesecake bu krempeynirden yapılıyor). Türkiye’de “pınar beyaz” kullanılmaktadır.

  • Cheesecake yapmanın püf noktaları
    Üzerinin çatlamaması için dikkat edilecek kurallar:
  • Hazırlık aşamasında fazla çırpılmamalı ki, oluşacak hava kabarcıklarından dolayı pişerken çatlama olmasın.Kalıba döktükten sonra halen hava kabarcıkları var ise, kürdanla patlatın.
  • Yumurtalar teker teker ilave edilmeli ve her seferinde mikseri kısa aralıklarla çalıştırmalı.
  • Fırını ısıtmaya başlandığında, ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su konulmalarak buhar oluşturulmalı (ben fırının en alt kısmına kalın kupa fincan dolusu su koydum).
  • Kek kalıbının dışını yarıya kadar alüminyum folyo ile sararak, kalıbı kendisinden biraz büyükçe su dolu tepsiye oturtmak gerek ki nemden dolayı hem peynirin üzerinde çatlama olmasın hem de üzeri kızarmadan ve kurumadan pişsin.
  • Keserken formunun bozulmaması için, naylon ip kullanabileceğiniz gibi, sıcak suya batırlımış bıçağı kurulayarak kesebilirsiniz. Her dilimde, bıçağı tekrar sıcak suya batırıp kurulayın.
  • Kıvamının tutması için dikkat edilecek kurallar:
  • Malzemelerin tümü oda ısısında olmalı.
  • Peyniriniz, labne peyniri gibi biraz suluysa, süzgece koyduğunuz kâğıt havlular üzerinde 30dk. kadar bekletmelisiniz.
  • Oda ısısına gelen pastanızı en az 7 saat buzdolabında bekletmelisiniz.

Aslında bu pasta muffin kalıplarında yapılmaz, ama ben deneme amaçlı silikon kalıpta yaptım, kalıptan çıkartırken tabanının dağılmaması için bisküvisini kalın yapmak zorunda kaldım, üzerinde ve bisküvilerde hiç çatlama, kırılma olmamasına rağmen kelepçeli kalıpta yapmanın daha kolay olduğuna kanât getirdim. İnşaAllah kelepçeli kalıpta philedelphia peynirle yaptığımda onu da sizlerle paylaşırım.
Taban hamuru genelde hazır kepekli bisküvi ile hazırlanır. Ben, daha sağlılı ve hafif olması için hamurunu kepekli undan kendim yapmayı tercih ettim ayrıca, ağır krem peynir yerine hazır pakette ricotta “taze lor” kullandım. Benim kullandığım taze lor, hafif pütürlü ve kuru bir tadı olduğu için kremayla karıştırıp ipeksi kaymak tadını yakalamaya çalıştım.
Bu ayrıntılardan sonra tarifimize geçebiliriz.
6’lı orta boy muffin kalıbı için.
Malzemeler
Taban hamuru için:

  • 2 yemek kaşığı toz halinde çekilmiş fındık.
  • 1 çay bardağı, kepek unu ve beyaz un karışımı.
  • ½ çay bardağı splenda. (esmer şeker veya toz şeker de olabilir).
  • 1 çimdik tuz.
  • 40 gr. tereyağ.
  • 1 yumurta sarısı.

Dolgu için:

  • 2 çay bardağı taze lor.
  • 1 çay bardağı krema (veya kaymak).
  • 1 çay bardağı splenda.
  • 1 yumurta sarısı.
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası.
  • 1 vanilya.

Sos için:

  • bir avuç çilek.
  • 1 yemek kaşığı splenda.
  • 1 çay kaşığı dolusu mısır nişastası.
  • ½ çay bardağı su.
Cheesecake’in yapılışı:
  • Toz kıvamında çektiğiniz fındığın üzerine unu, şekeri ve tuzu ilave ederek elle veya blendırla karıştırın.
  • Tereyağını ufak parçalar halinde keserek ilave edin ve karıştırın.
  • Yumurtayı ilave edip son kez karıştırın.
  • Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan, ceviz büyüklüğünde 6 eşit parça koparıp muffin kalıplarının dibine döşeyin.
  • 20 dk. buzdolabında dinlendirin.
  • 180 derece (350F)’de önceden ısıtılmış fırında 20 dk.pişirin.
  • Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
  • Taze loru krem kıvamına gelene kadar sık aralıklarla çırpın.
  • Splendayı ekleyip birkaç kez tekrar çırpın.
  • Kremayı ilave edin ve düşük ayarda çırpın
  • Yumurtayı ilave edip 1-2 kez çırpın.
  • Tuz, nişasta ve vanilyayı ilave ederek son kez çırpın.
  • Hava kabarcıkları oluştuysa kürdanla patlatın.
  • Kalıpta soğumuş bisküvilerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
  • Kalıbınızı, yarıya kadar su doldurduğunuz başka bir kalıba oturtun.
  • 170 derece (330F) ısıdaki fırında 50 dk. pişirin.
  • Fırının kapağını aralayarak 1 saat ılınmasını bekleyin.
  • Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
  • Soğuyan cheesecakenizi buzdolabına koyun ve en az 6 saat bekeltin.
  • Çilekleri doğrayın, suyu, splendayı, nişastayı karıştırıp 10dk. kısık ateşte pişirin.
  • Servise hazır hale gelen cheesecakenizi, hurma sosu, portakal sosu, çikolata vs. ile arzunuza göre süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
by Cahide Sultan

Ev yapımı ıspanaklı lazanya

 
Rivayet olunur ki,bir gün kuşlar toplanmış ve kafdağının ardında ki simurg’a ulaşmaya onu başlarına kral seçmeye karar vermişler.Uzun yollar aşmışlar,bu arada geriye dönenler,uçarken ölenler olmuş.Kafdağına ulaştıklarında kala kala otuz kuş kalmışlar.Ve orada şunu öğrenmişler.Simurg kendileriymiş.Simurg “otuz kuş” demekmiş.
Aslında daha uzun olan bu hikayeyi oldukça kısalttım.Mantık el-Tayr okuyanlar,bilirler.Kitapta buna benzer ufuk açıcı bir çok hikaye vardı.Fakat ben bu hikayeyi Taşkın Tuna’nın “Oku ama neyi” adlı kitabından okumuştum.Sanırım bu da Mantık el-Tayr’dan alıntılanmış.
Okunan hikayeler,ayetler,hadisler herkese farklı bir şeyi anlatabilir.Bu da Rabbimizin yüceliğinin, El-alim isminin bir tecellisidir.Bu hikayeyi okuduğum zaman epey bir durup düşünmüştüm.Evet simurg aslında bizlerdik,Rabbimiz bizleri o kadar donanımlı yaratmış,öyle güzel meziyetlerle donatmış ki,içinden çıkamadığımız türlü sıkıntıların bile çözümü  bizde saklı.
Burada kişisel gelişim uzmanları(!) gibi düşündüğüm anlaşılmasın ki bu bir saçmalıktır.Bizler yine içimizdeki deryayı Kur-an ve sünnet ışığında buluruz.Her sıkıntılı halimizde bize sabrı,tevekkülü öğreten Allah ve Rasulu sebebiyle hiçbir zaman yalnız kalmaz,çaresizde olmayız.Ölümcül bir hastalığa düçar olan insan,belki hastalığın şifasını bulamaz ama
sabır ve tevekkül ile ebedi bir şifaya,sonsuz bir hayata sahip olur.Kur-an ve sünnetle donanan bir mümin 
hiç bir şeyin son olmadığını bilir.Bizler her sıkıntıda bu iki güce tutunur yeniden ayağa kalkarız.
İşte bu yüzden “Simurg” biziz.
Bizi bu eşsiz hazinelerle şereflendiren,nice müjdelerle sabrı ve tevekkülü öğreten,kutlu bir yol gösterici olarak Kur-an ve Rasul’ünü bahşeden, Rabbimize şükür…. 
Rab’be kul oluşun bilincinde olmak en büyük krallıktır… 
Lazanyanın yapılışını Oktay Usta‘da görmüştüm.Çok zor olmayan, hazır lazanyalardan çok daha lezzetli olan bir tarif.yalnız Oktay usta aralara beşamel sos sürmüştü ben sürmedim.zaten iç malzemesinde de yağ var,çok yağlı olacak diye bunu yapmadım.Biz çok severek yedik,mutlaka deneyin eminim sizde beğeneceksiniz
LAZANYANIN HAMURU İÇİN

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi

ÜZERİNE DÖKMEK İÇİN
1 çay bardağı süt

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
Yarım kg ıspanak
tuz,karabiber,kimyon,
zeytinyağı

LAZANYANIN YAPILIŞI (Cahidenin elleri’nden)

Hamur malzemeleriyle setrtçe bir hamur yoğurun.Ben tam buğday unu kullandım ama ağartılmış un daha sert olur ve makarnalarda tercih edilen un da  ağartılmış undur.
Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.hamur dinlenirken içi hazırlayın.Soğan ve kıymayı kavurun,içine doğranmış.Ispanakları ilave edin.Tuz ve baharatlarınıda atın.Ispanaklar yumuşayana kadar pişirin.
Dinlenen hamuru iki parçaya bölün her bir parçayı unlayarak,kalınca  yufkalar açın.(Hamur nasıl açılır buradan bakabilirsiniz)
Yufkaları resimde gördüğünüz gibi dikdörtgenlere bölün.
Kesilen parçaları geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya atın,en çok 1 dakika kadar pişirin ve ayrı bir leğendeki soğuk suya alın.
Sakın lazanyaları çok fazla pişirmeyin zira parçalanırlar.
Soğuk suda da 1 dakika bekleyen lazanyaları kuru bir bezin üzerine alın.

  • Uygun bir fırın kabının dibini yağlayın.İçine bir kat lazanya bir kat ıspanaklı içten serin.
  • En üste lazanyalar yerleşecek.Bir bardak sütü lazanyanın üzerine gezdirin.
  • Diğer tarafta beşamel sosunu hazırlayın.
  • Bunun için tereyağında unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun.
  • Soğuk sütü ilave edip hızla çırpma teliyle karıştırarak pişirin tuzunu atın ve muskatını rendeleyin.
  • beşamel sosuda lazanyanın üstüne serin.Kaşar isterseniz serpin ama ben çok yağlı oluyor diye tercih etmedim.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin
  • Dilimlemek için hafif ılımasını beklerseniz daha iyi olur.
MUSKAT NEDİR?

Muskat (Küçük Hindistancevizi): Küçük Hindistancevizi de denilen Muskat zeytin büyüklüğünde, üzerinde çizgiler bulunan bir cevizdir ve Hindistan cevizi meyvesinden, isim benzerliği dışında, tamamen farklıdır.
Muskatın Faydaları: Muskat, iştah açar ve sindirimi kolaylaştırır. Ağız kokusunu giderir. İdrar ve gaz söktürücüdür. Mide ağrılarını gidermeye yardımcı olur. Mikrop öldürücüdür. Bulantı ve kusmayı önler. Kokusu sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olur. Vücudu kuvvetlendirir.
Muskat nasıl kullanılır? Küçük Hindistancevizi, çoğunlukla tat ve koku vermek için çeşitli yemek, tatlı ve pudinglere katılarak kullanılır. Az miktarda kullanılırsa uyku verici özelliği ile uyku bozukluklarında faydalı olmakla birlikte yüksek dozlarda kullanmak hayal görmeye ve kalp atışlarının hızlanmasına sebep olabileceği için fazla alınması tavsiye edilmez.

Ve müsadenizle bir kaç günlük ara veriyorum.Hayırlarda buluşmak dua ve temennisiyle Allah’a emanet olun…

by Cahide Sultan

Elmalı ve ayvalı mini tartlar

Bu kez suskunluğu tercih ettim,hiç yazasım yok……………..

Ayva zamanı geçmeden yayınlamak istediğim bir lezzet,tart mı kurabiye mi bilemedim siz karar verin artık:)
ELMA VE AYVALI TART YADA KURABİYELER
MALZEMELER
125 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt veya süt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
vanilya

İÇ MALZEMESİ
1 adet ayva
4 adet elma
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
yarım su bardağı su

TARTLARIN YAPILIŞI

♥Ayva ve elmayı doğrayın.şeker ve suyuda katıp,suyunu çekip karamelize olana kadar pişirelim.Soğumaya bırakalım.
♥Hamuru yapamak için önce margarin ve şekeri mikserle iyice çırpalım.
♥İçine süt,yumurta ve sıvıyağıda katıp tekrar çırpalım.
♥Daha sonra elenmiş un vanilya ve karbonatı ilave edelim,yumuşak bir hamur elde edelim.
♥Hamurdan cevizden daha büyük parçalar alarak,merdane yardımıyla yuvarlak açalım.
♥İçine bir kaşık içten koyalım.hamurun kenarlarını ortaya doğru pile yapar gibi kapatalım.
♥Bütün hamura aynı işlemi uygulayalım.
♥175 derecelik sıcak fırına atıp,pembeleşene kadar kızartalım.

Merak ettiniz biliyorum,bir sonraki tarif, Oktay usta’dan ev yapımı lazanya tarifi olacak inşaallah…

KURABİYE TARİFLERİ

by Cahide Sultan

Fırın poşetinde tavuk dolması

Allahın selamı hepinizin üzerinize olsun,
Helal yeyip içmeyle ilgili bazı arkadaşlarımızla beraber elimizden geldiğince paylaşımlarda bulunmaya çalışıyoruz.Rasulumüzün “Bir lokma haram yiyenin, kırk gün duası kabul olmaz.” [Taberani]hadis-i şerifine,
Yaradan’ımızın“Ey iman edenler size rızık olarak verdiklerimizin temiz olanlarından yiyin ve yalnızca O’na kulluk ediyorsanız, (yine yalnızca) Allah’a şükredin.”(bakara 172) Emrine karşı gelmeden haramlardan uzak kalmaya gayret ediyoruz.
Helal tavuk konusunda da oldukça sıkıntılı günler geçirdik.Uzun yıllar, ya tavuk alıp yiyemedik,ya da tereddüt ederek yedik.
Bugün size tavuk dolmasını anlatmaya çalışacağım.Görüntüsü dışında hiçbir özelliği olmayan bir yemek bence.Çocuklar çok istediği için yaptım.Orjinalinde içine tavuk ciğeri veya taşlığıda konuluyor ama ben koymadım.Fırın poşetinde olması bir kolaylık sağlıyor.Hem tavuk kurumuyor,hem yağları dışarı sıçramıyor,hemde güzel kızarıyor.Hemen yapılışına geçelim;
 TAVUK DOLMASI MALZEMELERİ
1 adet  tavuk (1.700 gr.)
2 su bardağı baldo pirinç
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
yenibahar,karabiber,kimyon,biraz köri
tuz,zeytinyağı
Arzuya göre ince doğranmış kırmızı biber ve maydanoz
FIRIN POŞETİNDE TAVUK DOLMASININ YAPILIŞI
♥Öncelikle tavuğunuzu güzelce yıkayıp temizleyin(ben biraz ocakta ütüleyip sonra yıkıyorum)
♥Ardından her yerini en az bir saat öncesinden tuzlayın.
♥Diğer tarafta yine bir saat evvelinden yıkayıp ıslattığınız pirinç ve su ile diri bir pilav pişirin.baharatlarını ilave edin.
♥Bu pilavdan tavuğun içinin alabileceği miktarda ayırıp,içine kırmızı biber ve maydanoz da ekleyip karıştırın,resimde gördüğünüz gibi tavuğun içine doldurun. bir yorgan iğnesi ve ipliğiyle açık olan yeri dikin.
♥Belki yanabilir diye ayaklarına ve kanat kısmını folyoyla kapattım.(gerçi artık folyoda zararlı diyorlar)
♥Tavuğun dış yüzeyini güzel kızarması için zeytinyağıyla güzelce yağladım.
♥İçini hafif unladığım fırın poşetine tavuğu koyup ağzını bağladım.Üzerini birkaç yerinden deldim.
♥200 derecelik fırında bir buçuk saatte pişirdim.Bütün tavuk olduğu için hemen pişmiyor.
♥Geri kalan pilavınızın içine biraz daha su ekleyip daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.
♥Benim tavuğun içi çok gelmiş ve patlamıştı:)
by Cahide Sultan

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI VE SALATA SÜSLEMESİ

İki kelime vardır ki, o ikisini söylemek dile çok hafif; Ahirette ise sevap tartısında
çok ağır gelir. Bu iki kelime aynı zamanda Rahman olan Allah’a da çok sevimlidir:
Subhânellâhi ve bihamdihî subhânellâhi’l-azîm
Allah’ı her türlü eksiklikten tenzih eder ve O’na hamd ederim. Azîm olan Allah,

her türlü eksiklikten münezzehtir..(Buhari,Tevhid, 58)

Salataları süslemek çok hoşuma gider. Bu salatam süsünden mütevellid pek gözükmesede lezzeti harikaydı. Biraz hayal gücünüzü zorlarsanız,harika salata süslemeleri ortaya çıkarabilirsiniz. Leylak desenli bu salatanın süslemesinde maydanoz ve turp kullandım. Ben günlerden pek hoşlanmıyorum ama siz seviyorsanız,gün için değişik bir salata süslemesi olur. Aslında burada göründüğünden çok daha güzel bir görüntüsü vardı ama fotoğraf çekimi aceleye geldi,salata yoğun ışığa maruz kaldı.Siz anlamışsınızdır atrtık.Buyrun tarife;
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI
3 adet orta boy havuç
bir tutam dereotu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

SALATAYI SÜSLEMEK İÇİN
Bir adet orta boy turp
Maydanoz

renklendirmek için pancar suyu

HAVUÇ SALATASININ YAPILIŞI
Havuçları rendeleyin,zeytinyağında yumuşayana kadar çevirin.
Tuz ve dereotunuda ekleyin ılımaya bırakın
Yoğurt ve mayonezi karıştırın,havucun üzerine dökün tekrar karıştırın
Yuvarlak bir kaba yayın
Diğer taraftan turpları rendeleyin
Yarısını azıcık pancar suyuyla pembeleştirin
Maydanozları salatanın orta yerinde bir demet şeklinde yerleştirin
Üzerine yer yer biraz beyaz biraz pembe turptan yerleştirin.
Kenarlarını tekrar beyaz turpla süsleyin.salatanız hazır afiyet olsun

by Cahide Sultan

Kemalpaşa peynir tatlısı

HEDİYELEŞMEK İLE İLGİLİ HADİSLER

♥Müsafeha edin, müsafeha kini, kırgınlığı giderir. Hediyeleşin, çünkü hediye, sevgiyi artırır, düşmanlığı giderir. [İbni Asakir]
♥Hediyeleşin, çünkü hediye, aradaki muhabbeti artırır. [Beyheki]
♥Hediyeleşin, çünkü hediye, dostluğu artırır, kini, düşmanlığı giderir.[Taberani, Ebu Nuaym]
♥Talep etmeden verilen hediyeyi kabul edin! [Hakim]
♥İstemeden verileni alın! O, Allahü teâlânın gönderdiği rızktır. [Beyheki]
♥Davete icabet edin, hediyeyi reddetmeyin! [Buhari]

♥Hediye, Allahü teâlânın gönderdiği güzel bir rızktır. Hediyeyi kabul edin ve karşılığında daha güzelini verin! [H.Tirmizi]
♥Hediye verene, siz de hediye verin! Eğer verecek bir şey bulamaz iseniz, onun için dua edin ki hediye karşılıksız kalmasın![Nesai]

Sizin de benim gibi hadisleri sevdiğinizi biliyorum.Bu yüzden sizi sıkmadan güvenilir kaynaklardan efendimizin her biri bir hazine değerindeki şerefli sözlerinden sizlere ikram ediyorum.Rabbim cümlemizi bu şerefli sözlerden hakkıyla faydalananlardan,hayatına nakşedenlerden eylesin.(amin)

Genelde zora talibimdir bilirsiniz.Öyle marketten aldığım,neredeyse hiç emek vermeden hazırlanan tatlıları “ben yaptım” diye önünüze çıkarmam.Ama bu sefer farklı.Yine marketten alınmış hazır bir tatlı ama bu kez ben almadım☺
Bu muhteşem ve meşhuuur Kemalpaşa tatlısını bana Kemalpaşa tatlısı sitesinin sahibi sevgili Mine yollamış.Bu zarif sürprizinden dolayı kendisine tekrar teşekkür ederim.
Kendisi aramıza katılalı çok olmadı ama onu çok sevdim.Güzel ve güvenilir tarifleri var.Mutlaka ziyaret edin.
Ben çok kere kemalpaşa tatlısı yedim ama, abartmıyorum bu yediğim en güzel tatlıydı.
Bu arada evde Kemalpaşa tatlısını kendimiz nasıl yaparız bunu araştırıyorum,yakında bunuda sizinle paylaşırım inşaallah.
TATLIMIZIN TARİFİ
Bu biraz komik olacak ama yinede vereyim:)
♥1 paket kemalpaşa peynir tatlısı
♥1 litre su
♥750 gr şeker
♥yarım limon suyu(bu tarifte yoktu ben kullandım)
YAPILIŞI
Şekeri ve suyu tencereye koyun.Kaynamaya başlayınca limon suyunu ve tatlıları içine atın.
15 dakika yüksek ateşte pişirin ve bir servis tabağına alıp soğumaya bırakın.

NOT:Arkadaşlar yazı içinde kullandığım bu şirin kalpleri ve gülen yüzü nasıl yaptığımı merak edebilirsiniz.Hemen merakınızı izale edeyim☺
Klavye tuşlarıyla yapıyorum.Kalp(♥) işareti için alt+3’ü,gülen yüz(☺) için alt+1′ i kullanıyoruz.Fakat üst rakamları değil,yan rakamları kullanıyoruz.
DİĞER SÜTLÜ,ŞERBETLİ,MEYVELİ TATLI TARİFLERİ İÇİN TIKLAYINIZ

by Cahide Sultan

KOLAY İÇLİ KÖFTE YAPIMI,ORUK

 Ve sabret! Çünkü Allah iyilik edenlerin mükafatını yitirmez.11-115

Bugün ben onlara, sabrettiklerinin karşılığını verdim; onlar, hakikaten muradlarına erenlerdir.

23-111
Rabbinin hükmüne sabret. Çünkü sen gözlerimizin önündesin. Kalktığın zaman Rabbini hamd ile tesbih et.
52-48
O halde sabret. Çünkü Allah’ın vaadi haktır. Hem günahından dolayı istiğfar et ve akşam sabah Rabbini hamdiyle tesbih et.40-55
Arkadaşlar sıra ortağımda dedim ama,son anda programımızda elimizde olmayan sebeplerden ötürü ufak bir değişiklik oldu.Jibekciğim bu hafta sizlerle beraber olamayacak maalesef.Biraz sıkıntılı bir durumu var.Onun için sizden dualarınızı bekliyorum.Güzel kalpli,sevgi dolu kardeşimiz için dualarınızda küçükte olsa bir yer verirseniz hem beni hem Jibek’i mutlu edersiniz.Hepinizden Allah razı olsun…

Arkadaşlar herkes içli köfte yapımını bilmiyor olabilir diye,sizlerle içli köfte yapmanın kolay bir yolunu paylaşmak istiyorum.Benim için orjinal içli köfteyi yapmak daha kolay ama hiç bilmeyenler için çok pratik ve incecik içli köfteler elde ediliyor.Şekil olarakta kızartmaya çok uygun.
Şekil olarak aynı olmasada kızartılan içli köfteye “oruk” diyorlar.Buralarda da  “ıroq” diyorlar.Bunuda yeni öğrendim.mesela Antakya yöresinde sac oruğu diye bilinen oruk çeşidini fırında pişiriyorlar ve bu şeklin epey büyüğü oluyor.Tepsi oruğu  da var, ilerde sizlerle onuda paylaşacağım inşaallah.Güzel memleketimizin güzel lezzetleri bunlar.Yöreden yöreye farklılık göstersede tad olarak pek farketmiyor aslında. Dışı etsiz olan,yalancı içli köfte diyede bilinen içli köfteyi de bu yöntemle yapabilirsiniz.
PRATİK İÇLİ KÖFTENİN MALZEMELERİ
İçli köftenin malzemeleri aynen analı kızlının malzemeleri gibidir.Zaten bu köfteyi analı kızlı köftenin hamurundan artan kısmıyla yaptım.ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

İÇLİ KÖFTENİN YAPILIŞI
*Hamurunu aynen analı kızlının hamuru gibi hazırlayın.
*Hamurdan küçük bir yumurta şeklinde iki parça alın.
*Temiz bir poşetin üstünü elinizle hafifçe ıslatın.
*İki parçayı ayrı ayrı koyup,elinizle veya altı düz bir tabak yardımıyla yarım cm.kalınlığında yassıltın.
*Bir tanesinin ortasına içli köftenin iç harcından koyun.
*Diğer parçayı,iç koyduğunuz parçanın üzerine kapatın.
*Ağzı geniş bir bardak yardımıyla kesip kenar yerlerini çıkartın.
*Kolay içli köftemiz yada oruğumuz kızarmaya hazır.
Çok yakında Oktay usta’nın ev yapımı lazanya tarifide gelecek inşaallah.Beni izlemeye devam ediniz…