***EBEGÜMEÇLİ KATMER***

Kızıltepe’de bir kitabevi buldum diye çok sevinmiştim hatırlarsanız.İlk gördüğüm kitaba atlamış iştahla okumuştum.Daha sonra kitabımı bitirip yenisini almaya gittiğim vakit,büyük bir hayal kırıklığıyla geri döndüm.Benim ilgi alanıma giren kitaplar için oldukça küçük bir bölüm ayrıldığını gördüm:(
Bu aralar en çok okumak istediğim kitaplardan biri Sibel Eraslan‘ın Çöl/Deniz isimli Hz.Hatice annemizi anlatan kitabıydı.Çok şükür eşim il dışına çıkınca bana almış sağolsun.Daha ilk sayfalarda yanaklarım kaç kez ıslandı hatırlamıyorum.Yürekten yazmak,hissederek yazmak çok başka bir durum.Sibel Eraslan’ın yazılarında ve kitaplarında bunu farkedersiniz.Bence her insanın bir yazarı vardır.Benim yazarlarımdan biridir Sibel Eraslan.Her an ağlamaya hazır gözlerimi coşturan bir yazar o.
Bu kitabı bir çırpıda okumam mümkün değil.Her satırı özümsemek,yaşamak istiyorum.Jibek’ciğim bazı yerleri paylaş demiş ama her satırı çok güzel.Kitap bir bütün,neresini nasıl böler paylaşırım bilemiyorum fakat Hatice annemizin babası Huveylid bin Esed’in evlatlarına yaptığı şu öğütleri paylaşayım sizlerle:
“Sabır sadece zorluklara tahammül etmek değildir.Sabır,gücümüz yettiği halde zalim olmamaktır”
“Güçlü söz,uykusuz hançer gibidir ve hep kınında,tetikte beklemelidir”
“Cesaret korkmamak değildir,cesaret korktuğu halde bile yerinde sabırla durmaya devam etmektir”
Böyle bir babadan Hatice annemiz gibi bir muhteremin olması, şaşılası bir durum değil elbet.Bırakın saçma sapan yabancı romanları,İdeolojilerini satır satır beyninize işleyen kitapları.Sizde alın okuyun Hz.Hatice’yi, ruhunuz dinginleşsin,ufkunuz açılsın.Yemeksiz kalmadığımız gibi kitapsızda kalmamak dua ve temennisiyle….
Sokakta satıcılar bazen beni çok mutlu eder.Hiç ummadığım bir zamanda karşıma çıkan,ebegümeci satan adam gibi mesela.En son çocukluğumda yemiştim ebegümecini.Görür görmez atladım,1 kg.Aldım ama az oldu diye sonradan da pişman oldum:)
Neler yapılmaz ki bu mübarek bitkiyle,böreği,kavurması,yumurtalı,yoğurtlusu…Say say bitmez.bende gözleme yapayım dedim.Katmer deriz biz,katmaca diyende var.Zengin bir kültürün meyveleri bunlar.Bir yemek,aynı ilin ilçelerinde hatta köylerinde bile farklılık gösterebiliyor.Türk mutfağının farkı bu işte.Yine çenem çok düştü.Bu nefis katmere geçelim artık:
MALZEMELER
Hamuru için
Yarım kg.un
Kafi miktar su,tuz
İç malzemesi
Yarım kg.Ebegümeci
100 gr.beyaz peynir
yarım demet dereotu
karabiber,zeytinyağı
YAPILIŞI
*Malzemelerle çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
*Ebegümeçlerini yıkayın,ince ince doğrayın
*İçine beyaz peynir ve diğer malzemeleride katın karıştırın
*Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler alıp,açabildiğiniz kadar açın.
*Yufkayı yağlayın,karşılıklı iki tarafını içe doğru katlayın.
*Tam orta yere içten bolca koyun,pişince ineceği için az koymayın
*Diğer iki tarafıda için üzerine kapatın ve elinizle üzerine sıkıca bastırın.
*Kızgın tavada iki tarafınıda yağlayarak kızartın.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Emeğine sağlık…

  2. katmere hayır diyemem hele de otlu olunca bir yiyeceksem ikiye katlarım:))
    ellerin dert görmesin Jibekim sofranız bereketli olsun Allah a emanet ol

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: