Topalak çorbası yada kurşun aşı

EN HAYIRLISI NEDİR KİMDİR?
 Rasulullah (s.a.v.) buyuruyor ki:

1-“İnsanların en hayırlısı, insanlara faydalı olanlardır.”[562]
2-“Ümmetimin en hayırlıları, kötülük yaptıkları zaman tövbe eden, iyilik yaptıkları zaman da sevinen kimselerdir.”[563]
3-“Evlerin en hayırlısı, kendisine iyilik yapılan bir yetimin bulun­duğu bir evdir.”[564]
4-“Arkadaşlarınızın en hayırlısı, size nûrani yüzüyle Allah’ı hatır­latan, faydalı konuşmasıyla iyi amelinizi arttıran ve yaptığı işlerle size ahireti andıran kimselerdir.”[565) Camiu’s sağir

En hayırlılardan olmak duasıyla…

Kurşun aşı yöresel bir yemek gibi geldi bana.Kurşun aşı diye yazıyordu yemek dergimde ama yöresini belirtmemiş.Araştırmalarımdan da sonuç elde edemedim.Anneme kurşun aşı yapıyorum deyince “o nasıl bir yemek?” diye sordu.Bende tarif ettim.”Kızım onun adı topalaklı köfte yada topalak çorbası” dedi.İzmir’de düğünlerde yapıldığını söyledi.Adı öyle mi,böyle mi derken “aman ikisini de yazayım” dedim.Doğruyu bilen varsa söylesin bir zahmet.Fakat adı ne olursa olsun farketmez.Tadı çok güzeldi.Sizde benim gibi köfteli yemeklerden hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER(Köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)

1.5 tatlı kaşığı tuz

300gr kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Bolca nane,tuz
YAPILIŞI
*Etinizi akşamdan ıslağa koyduğunuz nohutla beraber haşlayın
*Köfteleri ekşili ıspanaklı köfte de olduğu gibi hazırlayın.
*Ayrı bir tencerede soğanı hafif kavurun
*Salçasını da ekleyip eritin.üzerine haşlanmış et ve nohutu ilave edin
*Kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız topalakları(köfteleri)atın.
*Köfteler piştikten sonra yemeği ocaktan alıp üzerine tereyağında kızdırılmış naneyi gezdirin.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhaba nohut ve et aynı tencerede mi haşlanacak acaba

  2. Kurşun aşı Kayseri yemeğidir. Lülük aşı ya da çorbası denir bazı yerlerinde.

  3. Topalağın hamuruna ben pul biber felan da katınca daha iyi oldu

  4. selamün aleyküm , iftar için denemek istedim ama yoğururken kullanılacak su, bulgurun içine mi, elimizi ıslatmak için mi acaba. bulguru demlediğimiz için tereddütte kaldım 🙂 bilgi verebilirseniz sevinirim. hayırlı ramazanlar

    1. Yoğururken bulgura ilave edilecek Mesude

  5. cahide ablam yine harikasın yaptım nefis oldu,ama ben nane koymadım üzerine tavsiye ederim yapmak isteyenlere…

  6. Zahide* says:

    Sa. Harika bir yemek. Son zamanlarda yediğim en güzel yemek. Çocuklar da bayıldı.
    Eti nasıl bereketlendirip herkes de evdeyken lezzetli birşey yapsam diyordum. Bu tarif de aklıma takılan bir tarifti. Allah razı olsun

  7. onun adi topalak corbasi ve karamanda herkes bilir ve cook guzel bir yemek. ben cok yaparim ve ailecede severiz. birde bu topalagi ayni sekilde kiymalida yapilir topalagin kucuklugu nohut kadar olmali.

  8. *CiLBaB* says:

    Bunu ilk yaptığımda kayınvalidemlerde bizdelerdi ben daha önce hiç yapmadığım için çekinerek tadı nasıl olacak Allahualem demiştim ama hamdolsun öyle güzel olduki herkes bir tabak daha var mı diye daha tabakları bitmeden sipariş vermişti hatta kayınpederim galiba gelin kaynayı geçti gibi kayınvalimede takılmıştı o yüzden topalak çorbasının yeri ayrıdır bende ((:

  9. Bu yemek kayseri nin geleneksel yemeği dir kıyma yi köftesinin içine atarız suyuna pismeden patates de koyarız adı kurşun aşı yemeye doyulmaz

  10. Kayseriye özgü bir yemektir.

    1. Nilüfer says:

      Denizli yöresindede bu yemek yapilir.
      Rahmetli annem bullgurun icine sogan ve biraz salcada koyardi.

  11. Kayseri’ de yaşayan ve 93 Muhaciri diye bilinen toplulukta bu yemeğin adına KURŞUN AŞI denir.Sebebi de köftelerin küçük olmasından dolayı kurşuna benzetilmesidir.

  12. Nilgün says:

    Merhaba, bu yemeğe ekşide konulur, Antep yöresine özel bir yemektir. Adı:Ekşili ufak köfte. Aynı köfteleri yoğurtlu yemektede kullanabilirsiniz, mesela yoğurtlu patatesteki patateslerin yerine. Sevgiler.

    1. Sevgili Nilgün,
      tecrübelerinizi bizimle paylaştığınız için katkınızdan dolayı teşekkür ederiz.sevgiler.

  13. Nasıl bir görüntü bu böyle? İnsanın şiir yazası geliyor bu yemeğe 🙂

  14. Sizi bizim eve transfer etsek, arada gelip bunlardan pişirseniz…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: