***BULGUR KEBABI (MALATYA KÖFTESİ)***

Ayda üç gün oruç tutacağın zaman, on üç, on dört ve on beşinci günleri tut.
(Tirmizî, “Savm” , 54)
Bugün ki yemeğimiz güzel Malatya’mıza ait lezzetli bir köfte. Malatya’da kebap diyorlar. Adıyla malzemeleri pek bağdaştıramasanız da yediğiniz zaman kebabı aratmayan bir lezzeti olduğunu farkedeceksiniz. Belki de evimde en çok yaptığım köftelerden biridir bu.Haşlama suyunu da mutlak bir çorba yaparak değerlendiririm. Aslında benim için pasta, kurabiye gibi gıdalar olmazsa olmaz değil.Çocuklar için yapıyorum daha çok. Şu yöresel yemekler olsun başka bir şey istemem:)
Orta bulguru büyük şehirlerde bulmak biraz zordur.Daha çok doğu ve güneydoğu illerinde bulunur.Eğer bulamıyorsanız küçük bulgurda kullanabilirsiniz ama içine bir avuçta olsa iri bulgur katmayı ihmal etmeyinki köfteniz diş diş olsun.Denemenizi şiddetle tavsiye ettiğim köftemize buyurun;
MALZEMELER
  • 3 su bardağı bulgur
  • 300 gr.yağsız kıyma
  • 1 orta boy rendelenmiş soğan
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1 yumurta
  • karabiber, tuz
KIZARTMAK İÇİN
  • 3 yumurta
  • Zeytinyağı
YAPILIŞI
* Bulguru, kıymayı, irmiği, rende soğanı, karabiber ve tuzu bir yoğurma kabına alın.
* 10 dakika kadar yoğurun, daha sonra içine azar azar su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
* Köfte hamurunuzun iyice özleşmesi ve macun gibi olması gerekir.Yoğurma işleminin sonuna doğru yumurtayı kırıp karışana kadar tekrar yoğurun.
* hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın ve avucunuzun içinde bastırarak yassıltın.
* Kaynamakta olan tuzlu suya köfteleri atın ve köfteler hafif havalanana kadar haşlayın.
* sudan çıkarıp soğumaya bırakın
* Soğuyan köfteleri hafif çırpılmış yumurtaya iki yönlü bulayarak kızgın yağda kızartın.
NOT: Eğer kıymanız yağsızsa irmik koymanıza gerek yok, yağlı ise irmik veya 2 kaşık un da koyabilirsiniz.

9 Yanıt to “***BULGUR KEBABI (MALATYA KÖFTESİ)***”

  1. gül Says:

    bunun içine reyhan çok yakışır malatyada öyle yyapılır

  2. Sesasi selvi Says:

    Selamun aleyküm Can’ım çok zarifsin yazıyormuş tarifte Nasıl bulgur olduğu geç farkettim Hakkı’nı helal et. Yaptım 😃Hem de o bulguru buldum Malatya bulguru diye satılıyordu ilk defa denedim çok güzel oldu çıtır çıtır resmini çektim ama burdan Nasıl gönderiliyor bilmiyorum . Allah razı olsun . Can Cahide’m

  3. Sesasi Says:

    Selamın aleyküm cahide kardeşim bu tarini denemek istiyorum bulgur kısırlık bulgur dediğimiz ince bulgur mu ?yoksa pilavlık mı?

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam. İnce bulgurun bir boy büyüğü oluyor kardeşim. Hatta bazı yerlerde küçük pilavlık bulgur da deniliyor. İnce bulgurla da olur ama, daha yumuşak olur.

  4. sengul unlu Says:

    ben istanbulluyum.esim malatyali bu kofteyi esim icin her zaman yapiyorum..hatta biz bu kofteyi bazen film seyrederken cerez niyetine yiyoruz,ikimizde cok seviyoruz..siddetle tavsiye ediyorum..Ama su an Bosna Hersekte yasadigimiz icin bulgur sikintisi cekiyoruz bunu da bir sekilde hallediyoruz..))

  5. SONGÜL Says:

    Cahide hanım merhaba,
    köfteleri bugün haşlayıp dolaba koysam yarın akşam kızartsam olur mu?
    İyi günler

  6. humeyra Says:

    Bulguru çok sevdiğim için tarifi not ettim. Refika-ı hayatımın da anne tarafı Malatyalı, belki bu yemekleri o da seviyordur diye öğrendikçe mutlu oluyorum. Teşekkürler tarif için 🙂
    Hayırlı Cumalar

  7. Aynur Says:

    Cahideciğim köftelerini deneyeli uzun zaman oldu ama ancak şimdi yayınlayabildim biz çok beğendik tarif için teşekkürler bacım denemeyen varsa mutlaka denesin diyorum Allah razı olsun sevgiler
    Jibekim sana da sevgiler balım


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: