“Pancar pezik değilmi?
Ciğer ezik değil mi?…”diye başlayan türkünün dizeleri beni taa çocukluğuma götürür.O zamanlar bu türküyü duyduğumda “pezik”ne demek bilmezdim.Yıllar sonra peziğin ,pazının sapları olduğunu öğrendim.Zaten pazıda bildiğim kadarıyla şeker pancarının yaprakları oluyor….
Bu peziklerin kavurması çok lezzetliydi.Bunu ıspanak saplarıylada yapıyordum ama böylede bir farklılık oldu.Yapılışını hepiniz biliyorsunuz belki ama ben yinede kısaca anlatayım.Ha bu arada ;lütfen hiç bir tarifinizi hafife alıpta yayınlamamazlık etmeyin.Benim son birkaç haftadır en çok bakılan tarifim kıymalı karnabahar yemeği .Bende bu yemeği yayınlamadan önce tereddüt etmiştim.Şimdilerde en üst sırada görünce şaşırıyorum doğrusu…
Pancarın saplarını haşlayın,küçük küçük doğrayın.
Bol soğan(ben 3 tane kullandım)doğrayıp kavurun.
Tuzunu,karabiberini atıp karıştırın.
Üzerine kişi sayısına göre yumurtasını kırıp biraz pişirin.İşte hepsi bu kadar..
cahide abla bende pancarın saplarını haşladım,küçük küçük doğradım.tuz ve baharat attım.yoğurtla servis yaptım.üzerine tereyağı ekledim farklı bir tarif oldu.
Aslında yorumların çoğu pezigi bilmiyor. Pezik pancar spider amma şeker pancarı sapı değildir. Pezik pancarin kökü ince ve uzun olur. Şeker pancarinin yaprağı pezik değildir.