Kışın ilk lahana sarmasını yaptım.Aslında sizlere lahana sarmasını anlatmaya ar duyarım ama,olur ya bilmeyen gençler vardır.Yeni evlenenler mesela.ilk evlendiğim zamanları hatırladım.Sık sık annemi arar tarif sorardım. “Anne bu lahana ne kadar haşlanacak?Yapraklar eridi ne yapayım? tuzunu ne kadar atayım?Eminim o yıllar annem içinde zor yıllardı.Herşeyi el ayarı göz kararıyla yapan birinin belli ölçülerle tarif vermesinin ne denli zor olduğunu şimdilerde daha iyi anlıyorum.
Tecrübeye ulaşmak için hataların yollarından geçmek gerekir.Yaptığım her hata bir öğretmendi benim için.Her hatada nasılı,niçini öğrendim.Hatalarımıda çok seviyorum ben. Hataları yapa yapa,hata yapmamayı öğreneğim.Bu hatalar bir gün biter mi dersiniz?
MALZEMELER
10-12 Yaprak sarmalık lahana
250 gr. kıyma
1 kase bulgur ve pirinç yarı yarıya olacak
1 Büyük kuru soğan
Bir kaç dal maydonoz
1 Yemek akşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber,tuz,reyhan
Zeytin yağı
SOSU İÇİN:
1 Kaşık salça
1 kaşık tereyağı
YAPILIŞI:
*büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın
*lahana yapraklarını içine atıp, birkaç dk. bir tarafını, birkaç dakika çevirerek diğer tarafını haşlayın.
*Haşlanan yaprakları soğuk su dolu bir leğenin içine alın ki yapraklar sıcaklıkları ile erimesin.
*Malzemeleri çiğden koyarak yoğurun
*lahana yapraklarının en üst kısmındaki kalın damarları kesip çıkarın, diğer taraflarını enine 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
*her şeritten 4-5 tane sarma çıkar.
*bir tencereye sarmaları dizin.Üzerine salça ve tereyağı ile hazırladığımız sosu dökün.
*2 bardak sıcak su ilave edin.üzerine ya dolma taşı, yada bir tabak kapatın.yarım saat kadar pişirip kontrol edin.pişmemişse 10 dk. daha pişirin.sarmamız hazır.Afiyet olsun
CAHİDE
Tarif için çok teşekkürler.
canim ablam senin sayende her yemegi yapar oldum.Allah sendn razi olsun.Allah a emanet ol.yuregi can ablam.bu arada sohbetlerinize katilmayi yorum yapmayi cok istiyorum ama olmuyo.2 tane bebegm war.firsatim pek olmuyor.seni cok seviyorum.
CAHİDE ABLAMM ŞUAN BENDE SENIN ESKI HALLERIN GIBIYIM LAHANA SARCAM ANNE SUYUNU NEKADAR KOYIM.ICINI SARMA GIBIMI HAZIRLIYODUK?, V.S VS. :):) BI ANNE BİR DE SENIN TARİFLER YARDIMA KOŞUYOR HEMEN :):) cok duygusalım sonra ıcımden konusyorum bıgun gelcek arıcam annem acmıcak anne şu nasıldı die sorup onun guzel fıkırlerını alamıcam. kendımı uzuyorum bazen hepımzı alcak Rabbım 🙁 emanet bu can dıyorum …
canim nasil sarma cekiyor bir bilsen,tokezleyerek kostum geldim gene,hergun oldugu gibi:)kiyma ve lahana alip su mereti yapmam lazim.yaninada bir corbami yapsam acep?kuzularim sevinsinler.iyiki varsin.rabbim karsima cikaridigi icin cok seviniyorum.seviyorum seni ablam.
Her gün yapacağım yemeği senin sitenden arıyorum,ve hep soracağım bişeyler oluyor,cevap vermesende hiç önemli değil,yorumların hepsine cevap vermek çok zordur seni çok iyi anlıyorum..sanki annemin yaptığı lahana sarması biraz eksi oluyor,limon katıyor galiba,bide sumak katıyor..tavsiye edermisin?
Canım o zaman yazmayı unutmuşum veya katmamışım hatırlamıyorum ama artık mutlaka nar ekşisi veya sumak ekliyorum. Hafif bir ekşilik çok güzel oluyor.:)
keşke yapmadan önce yorumları okusaydım sumak eklerdim 🙂 ben sardım şimdi pişirme zamanı oruçlu olduğum için göz kararı koydum baharatları inş. tadı güzel olur.. allah razı olsun sayenizde adım marifetli geline çıktı 🙂
Merhabalar, yeni evli biri olarak tariflerinizden faydalanıyorum, teşekkürler… tarifleriniz çok açıklayıcı ve öğretici blogunuzu yeni keşfettim ama tariflerinizi hemen yazmaya başladım bile :)) Ellerinize, emeğinize sağlık…
selamun aleykum cahide ablacim laharna sarmasina hastayim cok severek yaparim ve sunu belirtmeliyim laharnalari sarip tepsiye dizdikten sonra cok az su koyup ve tavuk budu koyuyorum cok guzel oluyor sidetle tafsiye ediyorum cok menun kalacaksiniz kendinize iyi bakin hyirli ramazanlar allaha emanet olun