Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda; Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil. Ben her gün farklı bir yerdeyim sanki. Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım. Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil. Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için her tanıştığım insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir. Bazen alır bazen veririm. Böylece yaşamım büyük bir Alışverişe döner.
Kızartılmış içli köfteyi ilk kez Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz Kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.
KÖFTE HAMURU İÇİN:
4 su bardağı köftelik bulgur (simit)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 tane haşlanmış patates
7 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
250 gr yağlı kıyma
7-8 adet iri soğan
Baharat, maydanoz
YAPILIŞI
• Bulguru ılık su ile ıslatın
• Bir saat bekletin ve ununu katın
• Unuyla harmanlayıp, ezilmiş patatesi ve Yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp, avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.
• önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, ağzını içe doğru büzerek kapatın, elinizle düzeltin.
• Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun
Cahide’nin notu:Patatesi Hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil Alması için kullanıyoruz.
Dondurucuya atıp çıkardığımızda sıkıntı olur mu acaba? Birde buzlumu kizartacağiz? Yoksa çözülmesinimi bekleyeceğiz?
bu tarifi ayni sekilde denedim Cahide abla ama malesef sekil veremedim acilmadan parcalandi. bende senin kolay yöntemin olan posetle poğaça gibi olandan sekil verdim sonuc olarak kurtardim ama sanki ic harci salca katilsa daha lezzetli olurmus diye düşündüm
merhaba. Levazım Gıda olarak tarifinizi çok beğendik. içli köfte sektöründe faaliyet gösteren firmamız tarifinizi uygulayacak…
merhaba ben bu içli köfteyi yaptım her şey olması gereken gibi oldu parçalanma olmadı iç harcı çok lezzetli ama bir eksiklik vardı sanırım hamurunun içine salça atmamız gerekiyor dışı nar gibi kızarmış ama içine gelince hamuru beyazdı . Teşekkürler Cahide ablam 🙂
Bu köfte bizim Mardin yemeği oruk dediğimiz köfteye benziyor aynı malzeme salça konmuyor bu köfteye.. Bir de cahide hanım kişniş dediğimiz baharat bu köftenin olmazsa olmazlarındandır.
şekil olarak da normal içli köfteden farklı şekil verilir bu köfteye
mardinde.. uzay mekiği gibi bir şekli vardır 🙂 ( yuvarlak , altı dümdüz üstü tümsek şeklinde)