***EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE(Malatya)***

İki köfte tarifini arka arka koyduğumu resmi ekledikten sonra farkettim.Fakat vazgeçmek istemedim.Patlıcanlı köfte Malatya’da sıkça yapılan bir yemek .benimde yazın vazgeçemediğim yemeklerden biri.Reyhan bu yemeğin olmazsa olmazlarından.Çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.Yanına çorba,pilav gerektirmeyen,başlı başına bir ana yemek .Bir bardak ayran ve bir baş kuru soğanla beraber,kaymaklı kadayıf olur:))

MALZEMELER(köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
1 su bardağı su (ıslatmak için)
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5  su bardağı su(yoğururken içine katılacak)
yeteri kadar erik veya nar ekşisi
Tuz
—-
3 adet orta boy patlıcan
2 domates
1 büyük soğan
3 adet biber
Bolca reyhan
1 kaşık salça
YAPILIŞI
*Bulguru bir bardak ılık su ile ıslatın(soğuk suda olabilir,ama sıcak su olmaz)
*Bir saat kadar bekletip içine ununu koyun,harmanlayın.
*Tuzunu atıp suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayın.
*Rahat şekil verilebilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
*Bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Önceden küçük doğrayıp tuzladığınız patlıcanları,yıkayıp kurulayın.kızgın yağda kızartın.
*Bir tencereye soğan ve biberi doğrayıp sarartın.İçine 2 büyük domatesi doğrayıp ilave edin.4-5 bardak su katın
*Kaynamaya başlayınca,patlıcanları,5 dakika sonrada köfteleri atın.
köfteler pişince yemeğimiz servise  hazır..
Cahide’nin notu:Tuz köftelerinizin dağılmamasında büyük rol oynar.hem içine,hemde suyuna kattığımız yeteri kadar tuz,köfteleri sıkılaştırır.

8 Yanıt to “***EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE(Malatya)***”

  1. Anonim Says:

    Bu bir elazığ yemeğidir

  2. munevver Says:

    cahide hanım harikasınız şahsne yemekleriniz var kutlarım sizi

  3. anonim Says:

    malatyali olarak benim ailede yedigim patlicanli koftede de icine erik veya nar eksisi , reyhan, un, yumurta konulmaz hatta babaannem icine salca bile koymazdi saf domatesten yapardi ama isteyen renk versin diye koyabilir bir su bardagi zeytinyaginida unutmayalim ve yarmadan yapilir (kirik bulgur) ne kadar sade okadar lezzetlidir bunu amcam cok sever
    erik kurusu veya nar eksisi konulan (erik tavsiyemdir)versiyonunada patlican girmez ispanak konulur bu versiyonuda babam cok severdi.
    acikcasi ben ikisinide cok severim.

  4. Medine Says:

    Slm sadece tanışmak için yorum yapmak istdm ben adıyamandan medine ramazanda tevaffuken tanıdm çok sevdm sizin sayenizde biz ilk defa karnıyarık yaptık ve yedik sizlerdn hasta kardeşm için dua bekliyorum okulundan kalmadn iyileşir inşallah bizim babamız da yok güçlü olmak için dua istyrm Allah razı olsun…

  5. vuslat Says:

    ablacigim… malzemeler de erik veya nar eksisi yaziyor ama yapilisinda nerede kullanilacagini yazmayi unutmussun 🙂 köfteyi yogururken icine mi katiyoruz yoksa piserken suyuna mi?

  6. Anonim Says:

    bacım ellerine sağlık yemeklerin çok güzel görünüyor şimdi kalkıp ekşili köfteyi deneyecegim bizdende sevgiler

  7. yeşim Says:

    sultanım ellerine sağlık …aldım tarifi mutlaka deneyeceğim .patlıcan yemiyorum ama eşim çok sever…hayırlı güzel bir gece diliyorum.sevgiler…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: